በምሥራቅና በሜድትራንያን አገሮች ውስጥ ቡልጋር ተብሎ የሚጠራው አዞ በስፋት ታዋቂ ነበር ፡፡ የመጀመሪያ ትምህርቶችን ጨምሮ ወደ ተለያዩ ምግቦች ይታከላል ፣ እንዲሁም እንደ የጎን ምግብ ይዘጋጃል ፡፡
በአገራችን ውስጥ እህል በቅርብ ጊዜ ታይቷል እናም ብዙዎች ስለ ንብረቶቹ አያውቁም ፡፡ ሆኖም, ይህ ያልተለመደ ምርት ብቻ አይደለም, ነገር ግን ለሰውነት አስፈላጊ የሆኑ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ምንጭም ነው.
በተጨማሪም ለስኳር ህመም የሚያስከትለው ቡልጋር በጣም አስፈላጊ ምርት ነው ፣ የተወሰኑ ህጎችን በማክበር በእርግጠኝነት በአመጋገብ ውስጥ መካተት አለበት ፡፡ በጽሁፉ ውስጥ የበለጠ በዝርዝር እንነግራለን ፡፡
ትንሽ ታሪክ
ቡልጋር ፣ አንዳንድ ብሔረሰቦች በተለየ መንገድ ይጠራሉ። ይህ ቡልጋር ፣ ቡርጋገን ፣ ጉጉሉ ነው ፡፡ ቡልጋር በተፈጥሮ ውስጥ የወተት ስንዴ ነው። እንደነዚህ ያሉትን እህሎች ለማግኘት እህሉ በደንብ መታጠጥ አለበት ፣ ከዚያም በፀሐይ ውስጥ ደርቆ ከቆሻሻዎች ያጸዳል ፡፡ የመጨረሻው እርምጃ በልዩ ማሽኖች ውስጥ የእህል መፍጨት ነው ፡፡ የተጠናቀቀው ጥራጥሬ በትንሹ የተስተካከለ ጣዕም እና ለስላሳ ጣዕም አለው ፡፡
ኮፌልኪ
ሁለት አይነት ቡልጋር አሉ ፣ እነሱም-
- pilavlikትልቅ መጠን ያለው ፣ ለጎን ምግቦች እና ለፒላፍ ጥቅም ላይ ይውላል;
- kofelik፣ አነስተኛ መጠን ፣ ወደ ሰላጣዎች ፣ ዶማ ፣ የስጋ ጎጆዎች ተጨመሩ።
Semolina እና couscous እንዲሁ በጥሩ እና መካከለኛ መፍጨት ከሚለያይ ስንዴ ናቸው። የቡልጋር ሌላ ልዩ ገጽታ እንደ መጀመሪያ ሙቀት ሕክምና ተደርጎ ይቆጠራል ፣ በዚህ ምክንያት ጣዕሙ እየተሻሻለ እና ገንፎው እየደመሰ ይሄዳል።
ይህ ምርት ከ 4000 ዓመታት በላይ የታወቀ ነው ፡፡ በሕንድ ብሔራዊ ምግብ ፣ በሜድትራንያን አገሮች እና በምስራቅ ብሔራዊ ቡርጋር የብዙ ምግቦች ምግብ አካል ነው ፡፡ ግሪክስ ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት በአውሮፓ ውስጥ ታየ ፣ ከዚያ በኋላ ግን በሩሲያ ውስጥ ነበር። ይህንን ምርት በከፍተኛ ደረጃ አድናቆት ያደረጉትና በማድሪብ ነጋዴዎች አምጥተው ነበር ፡፡ ምንም እንኳን ብዙ ቦታ ቢወስድባቸውም ጥራጥሬዎችን ከጌጣጌጥ ፣ ወቅታዊ ወቅቶች ይዘው አመጡ ፡፡
ጥንቅር, ካሎሪዎች, የጨጓራ ማውጫ
የቢጋገን ስብጥር በቪታሚኖች እና ማዕድናት ውስጥ በጣም የበለፀገ ነው ፣ እንዲሁም የስኳር በሽታ ላለባቸው ሰዎች ልዩ የሆነ ምግብ ያስፈልጋሉ ፡፡
ስለዚህ ጥራጥሬ የሚከተሉትን ክፍሎች ይይዛል-
- ፋይበር ፣ አመድ;
- ሞኖን - እና ዲስከሮች;
- ቫይታሚኖች (ኤ ፣ ቢ ፣ ኢ ፣ ኬ ፣ ፒ);
- ቅባት አሲዶች;
- ኦርጋኒክ ፋይበር;
- ሪቦፍላቪን ፣ ቾላይን ፣ ሊንሲን ፣ ፒራሪዶክሲን;
- የመከታተያ ንጥረ ነገሮች (ፎስፈረስ ፣ ፖታስየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ሶዲየም ፣ ብረት ፣ ካልሲየም ፣ መዳብ ፣ ሲኒየም ፣ ዚንክ)።
የምርቶቹ የካሎሪ ይዘት ከ 340 እስከ 365 kcal ነው ፡፡ እንደ ስንዴ ዓይነት ፣ ለማድረቅ ዘዴው ይለያያል ፡፡ የቡልጋር ግላይዝማዊ መረጃ ጠቋሚ ዝቅተኛ ነው። የጂአይአይ ሠንጠረዥ 47 አሃዶች መሆኑን ያመለክታል ፡፡ እና የተቀቀለ ቡልጋር ግሎሰም መረጃ ጠቋሚ 50-55 ክፍሎች ነው ፡፡
የእህል ሰብሎች ጠቃሚ ባህሪዎች
እጅግ በጣም ብዙ ጠቃሚ ባህሪዎች አሉ ፣ እነሱ ከሚያስደስት ጣዕም ጋር በመሆን በዓለም ላይ የበለጠ ተወዳጅ እና ተወዳጅ ያደርጉታል ፡፡ እነሱ እንደሚከተለው ናቸው
- በከፍተኛ ፎሊክ አሲድ እና በቫይታሚን B6 ከፍተኛ መጠን የተነሳ የካርዲዮቫስኩላር ሲስተሙን ጥገና ያረጋግጣል ፡፡ አካላት የደም ሥሮችን ግድግዳዎች ለማጠናከር ቁልፉ የሆነውን ግብረ-ሰዶማዊነት ደረጃን ለመቀነስ ይረዳሉ ፡፡ በዚህ ምክንያት የመርጋት አደጋ ወይም የልብ ድካም አደጋ በእጅጉ ቀንሷል ፡፡
- በተለይም በሆድ ውስጥ እጢዎች ፣ አንጀት እና አጥቢ እጢዎች ውስጥ ዕጢን ለመከላከል ይረዳል ፡፡ ይህ ንብረት በምርቱ ውስጥ በቂ የሆነ የፋይበር መጠን መኖሩ ያረጋግጣል ፣
- በእፅዋት ፋይበር ውስጥ በጉበት ላይ ያለውን ጭነት በመቀነስ በሽበቱ ውስጥ የድንጋይ እንዳይፈጠር ይከላከላል ፡፡ በተጨማሪም የደም ውስጥ የግሉኮስ መጠን እንዲቆጣጠሩ ያስችልዎታል ፣ በስኳር በሽታ ውስጥ የኢንሱሊን ውጤታማነት ይጨምራል ፡፡ በተጨማሪም, አዎንታዊ ውጤት የአንጀት mucosa ን በተመለከተ መታወቅ አለበት ፡፡ የምግብ መፍጫ ሥርዓት ወደ መደበኛው ይመለሳል ፣ እና ሥር የሰደደ የሆድ ድርቀት ከእንግዲህ ወዲህ የሚረብሽ አይሆንም ፡፡
- በክብደቱ ውስጥ ማግኒዝየም ማከማቸትን ይጨምራል ፣ እንዲሁም ሌሎች ምርቶችን ያመርታሉ።
- በአጥንት በሽታ መከሰት ፣ በአጥንት በሽታ ፣ በልብ እና የነርቭ ስርዓት ሥራ ላይ ያሉ ችግሮች በቢታሚን መኖር ምክንያት መከላከልን ይከላከላል። ይህ ንጥረ ነገር ከ ፎሊክ አሲድ ጋር ተያይዞ እንደ አልዛይመር በሽታ ፣ ኦስቲዮፖሮሲስ ያሉ ብዙ ከባድ በሽታዎች አለመኖር ቁልፍ ነው ፡፡
- በንጥረቱ ውስጥ የመዳብ ክምችት በመኖራቸው ምክንያት የደም ማነስ ፣ ቅዥት ፣ ግዴለሽነት ፣ የመጀመሪያ ግራጫ ፀጉር ይከናወናል ፣
- ክብደት መቀነስ ይረዳል። ቡርጋሩ ከፍተኛ ካሎሪ ቢሆንም በጣም ገንቢ ነው ፣ እንዲሁም አነስተኛ መጠን ያለው ገንፎ ሰውነትን ለማርካት በቂ ነው ፡፡ በተጨማሪም ፣ በምርቱ ረጅም መፍረስ ምክንያት ረሀብ በቅርቡ አይመጣም ፣ ይህም ተጨማሪ መክሰስ የሚያስፈልጉትን ያስወግዳል። እንዲሁም ምግብ ማብሰል ብዙ ስኳር ወይም ጨው የማይፈልግ ሲሆን ቅቤን ወይም ወተትን መጠቀም አስፈላጊ አይደለም ፡፡
- ሜታቦሊዝምን የሚያፋጥን እና መርዛማዎችን ሰውነት የሚያጸዳ በ ጥንቅር ውስጥ ፋይበር ምስጋና ይግባውና ዘይቤዎችን ያፋጥናል እናም ጥንካሬን ይጨምራል። ከፍተኛ ካሎሪ በከፍተኛ ጭነት ስር ጥንካሬን በፍጥነት ይመልሳል ፤
- የፊት ጭምብል ወይም የሰውነት ማቧጠጥ መልክ ጥቅም ላይ የሚውል። በእህል ላይ አንድ እንቁላል እና ማር ከጨመሩ ለአንገት እና አንገቱ የመሽኛ ፈውስ መድኃኒት ያገኛሉ ፡፡
የእርግዝና መከላከያ እና ጉዳት
ከ 2 ዓይነት የስኳር በሽታ ጋር ቡልጋር ይቻላል? ቡልቡር በጣም የመጀመሪያ የእህል እና የስኳር በሽታ ባለባቸው ሰዎች ሊጠቀሙበት የሚገባው በጣም ጠቃሚ ጥራጥሬ ነው ፡፡ሆኖም ፣ ማንኛውም ምርት contraindications አሉት ፣ ችላ ከተባለ አካልን ሊጎዳ ይችላል።
ክብደትን መቀነስ ለሚፈልጉ ሰዎች ቀደም ሲል ቡልጋር ብዙውን ጊዜ ለ 2 ዓይነት የስኳር በሽታ በተለይም በተለይም በከፍተኛ መጠን አይመከርም ተብሏል ፡፡
በተመሳሳይ ጊዜ አካልን በፍጥነት ለማስተካከል ባለው ችሎታ ምክንያት ምንም እንኳን አስደሳች ጣዕም ቢኖረውም ብዙ መብላት እንደሚፈልግ የታወቀ ነው ፡፡ የዚህ እህል ስብጥር እንደ ጠንካራ አለርጂ ተደርጎ የሚቆጠር ግሉተንንም ያካትታል ፡፡ ለዚህ አካል የግለሰብ አለመቻቻል ያላቸው ሰዎች ቡልጋር መጠቀም የማይፈለግ ነው ፣ ካልሆነ ግን ዲስሌክሲያ ፣ ድብርት ፣ ድብታ ፣ ድክመት ያጋጥማቸዋል ፡፡
ምንም እንኳን የምግብ መፈጨት ችግር ፣ የጨጓራና የጨጓራና ትራክት እብጠት ሂደቶች ቢኖሩም እንኳን ምርቱን ከምግብ ውስጥ ማስወጣት አስፈላጊ ነው ፡፡
እንዴት መጠቀም እንደሚቻል?
ጠቃሚ በሆኑ ንብረቶች ምክንያት ቡልጋር ለስኳር ህመምተኞች ይመከራል ፡፡
በዚህ ሁኔታ አንዳንድ ደንቦችን መከተል አለብዎት ፡፡ ይህ ምርት እንደ አንድ የጎን ምግብ ሁለቱም ዋና ምግብ ሊሆን ይችላል ፣ እና ወደ ሰላጣዎች ሲጨመር ተጓዳኝ ሊሆን ይችላል።
ብዙውን ጊዜ በድስት ውስጥ ይጠበባል እና ዘይት ይጨመራል። ጤናማ የሆነ ሽታ ይሰጣል። ሆኖም የስኳር በሽታ ላለባቸው ሰዎች ይህንን የዝግጅት ዘዴ ማግለል የተሻለ ነው ፡፡
በዚህ ሁኔታ ውስጥ ጥራጥሬዎችን ማብሰል በጣም ጥሩ ነው. ተመጣጣኝነት ከውሃ ጋር በተያያዘ 1 3 መሆን አለበት ፡፡ ጨው ብቻ ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት። ከእንደዚህ ገንፎ ገንፎ የስጋ ቡልሶችን ማብሰል ወይም ወደ ሰላጣ ፣ ወደ ሾርባ ማከል ይችላሉ ፡፡
የምግብ አሰራሮች
ለጎን ምግብ ከተለመደው የተቀቀለ ገንፎ በተጨማሪ ፣ ብዙ አስደሳች የአመጋገብ ምግቦችን በቡልጋር ማብሰል ይችላሉ ፡፡ አንዳንድ ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንመርምር ፡፡
ለቱርክ ቡልጉር የሚከተሉትን ያስፈልጉዎታል
- 300 ግ ቡልጋር;
- 1 እንቁላል;
- 1 ደወል በርበሬ;
- 7 የቼሪ ቲማቲሞች;
- 3 ካሮት ነጭ ሽንኩርት እና 1 ሽንኩርት;
- 600 ሚሊ ሊትል የስጋ ሾርባ;
- በርበሬና ዱላ ፤
- ወቅቶች እና ማብሰያ ዘይት።
ሳህኑን ለማዘጋጀት ፣ እስኪያድግ ድረስ (በሁለተኛው ደቂቃ ላይ) ጥራጥሬዎቹን በሁለተኛው መረቅ ላይ ማብሰል ያስፈልግዎታል ፡፡ አትክልቶችን መቁረጥ ያስፈልጋል-በእንቁላል በ 2 ሳ.ሜ ኩብ ፣ በቲማቲም በግማሽ ፣ ነጭ ሽንኩርት ወደ ቀጫጭጭ ቁርጥራጮች ፣ በርበሬ ከእቃ ጋር ፡፡ ከነጭራቂ በስተቀር ልዩ ልዩ አትክልቶች ሁሉ በዘይት መጋገር ውስጥ መቀመጥ አለባቸው ፡፡
እነሱ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ለአንድ ደቂቃ ያህል መበስበስ አለባቸው ፣ ከዚያ በኋላ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ከሽፋኑ ስር ይቅሉት። ምግብ ከማብሰልዎ በፊት በነጭ ደቂቃዎች ውስጥ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፡፡ ከዚያ ገንፎ ፣ ጨው ፣ ቅመማ ቅመሞች እና አረንጓዴዎች በአትክልቶቹ ውስጥ ይታከላሉ ፡፡ ሁሉም ድብልቅ መሆን አለባቸው ፣ ከሙቀት መወገድ አለባቸው ፣ ከዚያም ለ 15 ደቂቃ ያህል ከሽፋኑ ስር አጥብቀው ይቁሙ ፡፡
የበርበሬ ጣውላዎችን ለመቦርቦር ቡርጋን መጠቀም በጣም ጣፋጭ ነው ፡፡ ንጥረ ነገሩ የሚከተሉትን ያስፈልጉታል
- 2 ደወል በርበሬ;
- 150 ግራ. የተቀቀለ ቡልጋር;
- 100 ግ. አድጊ ቺዝ;
- 1 tbsp. l walnuts;
- 1 ካሮት ነጭ ሽንኩርት;
- 1 tbsp. l nonfat sour cream;
- የአትክልት ዘይት።
ሳህኑን ለማዘጋጀት አይብውን መጥበቅ ፣ ለውጦቹን መጨፍለቅ ፣ ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ በኩል መተው እና ሁሉንም ነገር ማደባለቅ ፣ ምርቶቹን ጨው መጨመር ያስፈልግዎታል ፡፡ በርበሬ በሁለት ግማሽ ተቆራርጦ ዘሮቹ ተወስደዋል ፡፡ ያሽጉትና በጋ መጋገሪያው ላይ ይቅሉት።
ለ “ዓይነት 2” የስኳር በሽታ ኩዊና በተግባር የማይታይ ምርት ነው ፡፡ ክራንች ዝቅተኛ የጨጓራ ማውጫ ጠቋሚ አለው ፣ ከምግብ ውስጥ ያለው የስብ መጠን ረዘም ይላል ፣ እናም የደም ስኳርን ለመቀነስ ይረዳል ፡፡
ብዙዎች ለስኳር ህመምተኞች የጥራጥሬ እህሎች ስላላቸው ጥቅሞች ሰምተው ይሆናል ፡፡ በስኳር በሽታ ውስጥ የባቄላዎች ጥቅም ምንድን ነው እና በትክክል እንዴት እንደሚጠቀሙበት ፣ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ያንብቡ ፡፡
ተዛማጅ ቪዲዮዎች
ቡልጋር ምንድን ነው እና የኬሚካዊው አወቃቀር ምንድነው? በቪዲዮ ውስጥ ያሉ መልሶች
ስለሆነም ጠቃሚ ባህርያቱ ለሰውነት በቂ ስለሆኑ ቡልጋር በእያንዳንዱ ሰው ምግብ ውስጥ ለመካተት ትኩረት ሊሰጠው ይገባል ፡፡ የስኳር በሽታ ላለባቸው ሰዎች ይህ የበለጠ እውነት ነው ፣ ምክንያቱም ይህ ምርት የደም ግሉኮስ መጠንን መቆጣጠርና የኢንሱሊን ውጤታማነት ይጨምራል ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ ቡልጋር እና 2 ዓይነት የስኳር በሽታ በጣም ተስማሚ ነገሮች አይደሉም ፡፡ ብዙውን ጊዜ ጥራጥሬዎችን መብላት ዋጋ ያለው አይደለም ምክንያቱም በጠንካራ የአመጋገብ ዋጋ እና በካሎሪ ይዘት ምክንያት ፡፡
