ሩዝ: - በውስጡ ምን ጠቃሚ ነው?
በባህላዊ ነጭ ሩዝ ውስጥ ያለው የካርቦሃይድሬት መጠን ወደ 80% ይደርሳል። የሩዝ ካርቦሃይድሬት ውስብስብ ናቸው ፣ ማለትም ፣ እነሱ በአንጀት ውስጥ ቀስ ብለው እና ያለማቋረጥ ይይዛሉ ፡፡ አንድ ከፍተኛ የካርቦሃይድሬት ይዘት በምርቱ የዳቦ አሃዶች ከፍተኛ ዋጋ ውስጥ ይንጸባረቃል።
በሩዝ ምርት ውስጥ ያለው የዳቦ ክፍሎች ቁጥር 1-2 XE ነው (በዝግጅት አቀራረብ ዘዴ ላይ በመመስረት)። ይህ የስኳር ህመም ላለው ህመምተኞች በጣም ከፍ ያለ አመላካች ነው (ለ 2 ዓይነት የስኳር ህመም ዕለታዊ የካርቦሃይድሬት መጠን ከ 25 XE መብለጥ የለበትም) ፣ ከነዚህ ውስጥ በአንድ ጊዜ ከ6-7 XE አይበልጥም ፡፡ ዓይነት 1 የስኳር በሽታ ውስጥ ፣ የ ‹ኤክስ›› ኢንሱሊን መጠን በመጨመር የ “XE” ጭማሪ ይካሄዳል ፡፡ ዓይነት 2 የስኳር በሽታ ፣ ኢንሱሊን ካልተሰጠ ፣ የ ‹ኤክስ›› ጭማሪ የማይፈለግ ነው ፡፡
- ሩዝ አለርጂ ያልሆነ እህል ነው። የበሰለ ሩዝ እህሎች ቫይታሚኖችን ይይዛሉ እንዲሁም ከሰውነት ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን የማስወገድ ችሎታ አላቸው። በሩዝ ውስጥ ከሚገኙት ማዕድናት መካከል ፖታስየም ይመራል ፡፡ ምርቱን ጨዎችን የማሰር እና የማስወገድ ችሎታ ይሰጠዋል ፡፡
- የቫይታሚን ውስብስብነት በቡድን ቢ ይወከላል ፣ አስፈላጊውን የቪታሚን ድጋፍ ማግኘት የሚቻለው ግን ጥሬ በተቆጠበ ሩዝ ብቻ ነው ፡፡ ቫይታሚኖች B1 ፣ B2 ፣ B3 ፣ B6 ሜታቦሊዝምን ይቆጣጠራሉ ፣ የነርቭ ፋይበር ሁኔታ ሁኔታን ያሻሽላሉ እና እብጠትን ይቀንሳሉ ፡፡
- ከፍተኛ የካርቦሃይድሬት ይዘት (ኤክስኤ መረጃ ጠቋሚ) በዝቅተኛ የመጠጥ (ጂአይአይ መረጃ ጠቋሚ) በከፊል ይካሳል። ስለዚህ በስኳር ህመምተኞች አመጋገብ ውስጥ እንዲጠቀሙበት ከሸቀጣሸቀጦች መደብሮች መደርደሪያዎች ባህላዊ የተጠበሰ ሩዝ ፣ ግን በተወሰነ ደረጃ ፡፡ የሚቻል ከሆነ የተቀቀለ ሩዝ በሌሎች የእህል ዓይነቶች ይተካል።
በጣም ጠቃሚው ሩዝ-ቡናማ ፣ ጥቁር ፣ ቢጫ
የሩዝ እህል ውጫዊ ቅርፊት እና ውስጠኛው ንጥረ ነገር (ስቴክ) አለው። እህል በትንሹ የማቀነባበር ከደረሰ (የውጪው ጭስ ብቻ ተወግ )ል) ፣ እንደዚህ ዓይነት ሩዝ ይባላል ቡናማ. ጥራጥሬ ቡናማ ቀለም ያለው ቡናማ ቀለም አለው እና ለማንኛውም ሰው (ጤናማ ወይም የስኳር በሽታ) በጣም ጠቃሚ ሩዝ ዓይነት ነው ፡፡
ሁለት ተጨማሪ ጤናማ ሩዝ - የዱር ሩዝ እና ጥቁር tibetan ሩዝ. የዱር ሩዝ ባህላዊ የሩዝ እህሎች ዘመድ ነው ፤ በሩዝ ምርቶች መካከል እጅግ የበለፀጉ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ። የቲታቲን ጥቁር ሩዝ ብዙ ፕሮቲን ይ containsል (1600% ከባህላዊ የሩዝ ዓይነቶች በተቃራኒ ፕሮቲን እስከ 8% ድረስ)።
ዛጎሉን ከጠቅላላው ሩዝ ካስወገዱ ፣ ከዚያ የእህልው ንጥረ ነገር ንጥረ ነገር ይቀራል - የውስጠኛው እስስት ፡፡ ይህ ሩዝ ይባላል sanded ወይም white. ይህ በዓለም ላይ በጣም የተስፋፋው እጅግ በጣም ጠቃሚ የሩዝ ገንፎ ነው ፡፡ መሬት ሩዝ ምንም ዓይነት ንጥረ ነገር የለውም። እሱ ከፍተኛ የሆነ የካሎሪ መጠን ያለው ንጥረ ነገር ነው ፣ በፍጥነት ይሞላል እና ወደ የበሰለ ገንፎ ይቀየራል።
ሌላኛው የተጠበሰ ሩዝ ሌላ ዓይነት በእንፋሎት ይባላል ፡፡ እንዲህ ዓይነቱን ሩዝ ለመሰብሰብ በሚሰበሰብበት ጊዜ ጫና ውስጥ እየገባ ነው ፡፡ ይህ ከ fromል ውስጥ ያለው ንጥረ ነገር ንጥረ ነገር የተወሰነ ክፍል እህል ውስጥ (የእቶኑ ክፍል) ውስጥ ይገባል ፡፡ ይህ ቢጫ ቀለም ያለው እና ከተለበጠ ነጭ እህል የበለጠ ጠቃሚ ነው ፡፡
ሩዝ እንዴት ማብሰል?
ለምርቱ የቪታሚን ጥንቅር ፍላጎት ካለዎት ዝግጅቱ የሙቀት ሕክምናን ማካተት አለበት ፡፡ ቫይታሚኖች ከ 50 º ሴ በላይ ሲሞቱ ይሞታሉ። በማይበሰብስ መልክ የቪታሚን-ማዕድን ውስብስብ ንጥረ ነገሮችን ለመጠበቅ ፣ ሙሉ ሩዝ በውሃ ውስጥ ታፍኖ በባዶ ሆድ ላይ ጠዋት በ 2 የሾርባ ማንኪያ ላይ ይበላል ፡፡ ይህ አመጋገብ ሩዝ ማፅዳት ተብሎ ይጠራል። የጨው እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ለማስወገድ አስተዋፅ It ያደርጋል።
ከታጠበ በኋላ የሩዝ ጥራጥሬ በወፍራም ግድግዳ ወይም በድስት ውስጥ መቀመጥ አለበት ፡፡ በ 1: 3 ጥምርታ (በ 1 ክፍል እህል እና በ 3 ክፍሎች ውሃ) ውሃን ያፈሱ ፡፡ ጨው (አስፈላጊም ከሆነ) ፣ በፍጥነት እሳት ላይ ያድርጉ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ እና የምድጃውን ማሞቂያ ይቀንሱ። ከፈላ በኋላ ሩዝ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ መሆን አለበት ፡፡ ውሃ ይቀፈሳል ፣ እህሎች በመጠን ይጨምራሉ ፡፡ አስፈላጊ: እህል በሚበስሉበት ጊዜ ገንፎውን አይቀላቅሉ! እህሎቹ እራሳቸውን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ከተቆለሉ ገንፎው አይቃጠልም ፡፡ በማብሰያው ጊዜ ገንፎን ማደባለቅ ከጀመሩ የእህልዎቹ የታችኛው ክፍል ይቃጠላል ፡፡
ውሃው በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ሩዝ ከሙቀቱ ውስጥ መወገድ እና መጥበሻውን በተጠቀለለ ፎጣ በተሸፈነው የሱፍ ጨርቅ ይሸፍነው የተቀረው ውሃ ጥራጥሬውን ለ 10 እስከ 20 ደቂቃዎች ውስጥ ይወስዳል ፡፡
ሩዝ ለማብሰል በጣም ጠቃሚ የሆነው ንጥረ ነገር ሾርባ ነው ፡፡ ሁሉም የእህል ዱቄቶች በመጀመሪያው ኮርስ ፈሳሽ ክፍል ውስጥ ይቀራሉ ፡፡ ስለዚህ ለስኳር ህመምተኞች የሩዝ ሾርባዎች በቡድጓዳ እና በአትክልት ይተካሉ ፡፡
የስኳር በሽታ ላለባቸው ህመምተኞች በምናሌው ውስጥ የነጭ ሩዝ አጠቃቀሙ ከልክ ያለፈ ነው ፡፡ ባህላዊውን ነጭ ሩዝ ባልተሸፈነ አጠቃላይ እህል ለመተካት እና ከእዚያም ጣፋጭ እና ጤናማ ምግቦችን ለማዘጋጀት ይመከራል ፡፡
