የተለያዩ የሩዝ ዓይነቶች ግላይሚክ መረጃ ጠቋሚ

ጥርት ያለ ነጭ ሩዝ በካሎሪ ውስጥ ከፍተኛ ነው እናም ከፍተኛ የጨጓራ ​​ማውጫ አለው (ወደ 70 ገደማ የሚሆኑ ክፍሎች)። ብዙውን ጊዜ እርሱ በባዮሎጂያዊ ዋጋ ያላቸውን ክፍሎች ስለማይይዝ ብዙ-ደረጃ ማጽዳትና መፍጨት ይጀምራል። በምግብ መፍጫ ቱቦ ውስጥ የሞተር ሂደቶችን መፈጨት እና ማሽቆልቆል በጣም ከባድ ነው ፡፡ ይህንን ሁሉ ከግምት ውስጥ በማስገባት ነጭ ሩዝ ለስኳር ህመምተኞች አስፈላጊ ለሆኑ ምግቦች አይመለከትም ፡፡ ይበልጥ ያልተለመዱ እና ውድ የእሱ ዓይነቶች በጣም ቀለል ያሉ ካርቦሃይድሬቶች እና የበለጠ ፋይበር ይይዛሉ ፣ ስለዚህ ለስኳር በሽታ ሊጠቀሙባቸው ይችላሉ። ብዙ የሚወሰነው በኢንዱስትሪ ምርት ዘዴ ፣ እንዲሁም በቤት ውስጥ ምርቱ ተጨማሪ የምግብ ማቀነባበሪያ ሂደት ላይ ነው። የእነዚህ ምርቶች የምርት ቴክኖሎጂ እና የኬሚካዊ ስብጥር የተለያዩ ስለሆነ ሩዝ የተለያዩ የእህል ዓይነቶች (ግላኮማ) መረጃ ጠቋሚ የተለየ ነው ፡፡

ነጭ ሩዝ

ነጭ ሩዝ እጅግ በጣም ብዙ ካርቦሃይድሬትን ይ ,ል ፣ ይህም በፍጥነት የመሞትን ስሜት ይሰጣል ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ በደም ውስጥ የግሉኮስ መጠን ላይ ከፍተኛ ለውጦችን ያስከትላል። በዚህ ምክንያት ረሀብ በቅርቡ ተመልሶ ይመጣል እናም ሰውየው የደም ማነስ ምልክቶች ይታየዋል ፡፡ በተጨማሪም ፣ የታወቀ ነጭ ሩዝ ሁሉንም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ከሚይዘው የእህል shellል ሙሉ በሙሉ ይጸዳል ፡፡

እንዲህ ዓይነቱ ምርት በፍጥነት ተቆፍሮ ይገኛል ፣ በጣም ገንቢ ነው እናም የክብደት ስብስብን ሊያበሳጭ ይችላል። ከመጠን በላይ ውፍረት የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎችን ፣ በጡንቻና ሥርዓት ላይ በተጫነ ጭማሪ ምክንያት የደም ሥሮች ችግርን ያስከትላል ፡፡ የስኳር ህመምተኞች ህመምተኞች ሜታቦሊዝም ቀድሞውኑ የተዳከመ በመሆኑ እንደነዚህ ያሉትን ምግቦች ለማስወገድ ይመከራል ፡፡

በተለይም የስኳር ህመም ላለባቸው ህመምተኞች ፈጣን ሩዝ ነው ፣ ምግብ ማብሰል የማያስፈልገው ፡፡ ለመብላት በሚፈላ ውሃ ለመሙላት እና ለ5-15 ደቂቃ ያህል ለመቆም በቂ ነው ፡፡ እንዲህ ዓይነቱ ምርት በምርት ውስጥ ከፍተኛ የሙቀት መጠኖችን መጠቀምን ጨምሮ ጉልህ በሆነ ሂደት እንዲሠራ ይደረጋል ፣ ስለሆነም በውስጡ ያለው የቪታሚኖች ፣ የአሚኖ አሲዶች እና የመከታተያ አካላት ደረጃ በጣም ከፍተኛ አይደለም።

ከሁሉም ቀለል ያሉ ሩዝ ዓይነቶች እጅግ በጣም ጠቃሚ የሆነው ‹basmati ሩዝ› በተለይም ረጅም-እህል ዓይነት ነው ፡፡ ባልታተመ መልኩ ይገኛል እንዲሁም ብዙ ጠቃሚ ኬሚካላዊ ንጥረ ነገሮችን እና ውህዶችን ይይዛል ፡፡ የምርቱ glycemic መረጃ ጠቋሚ አማካይ ነው - ከ 50 አሃዶች ጋር እኩል ነው። ይህ በስኳር በሽታ ውስጥ ለመጠቀም በጣም ተስማሚ ያደርገዋል ፡፡ ምርቱ ደስ የሚል መዓዛ እና በትንሽ ጣዕም ማስታወሻዎች አማካኝነት ጥሩ ጣዕም አለው። የዚህ ዓይነቱ ብቸኛው አሉታዊ ነገር በጣም ውድ ስለሆነ ነው ፡፡

ይህ ካልሆነ የባሚቲ ሩዝ ጥቅሞች ግልፅ ናቸው ፣ ምክንያቱም እሱ

• ሜታብሊክ ሂደቶችን ያፋጥናል;
• የጨጓራ ቁስለትን ከሚያስከትሉ ሂደቶች ይከላከላል ፤
• መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከሰውነት ያስወግዳል ፤
• ከመጠን በላይ ውፍረት የመያዝ አደጋን አይጨምርም ፣ ይልቁንም ለክብደት መቀነስ አስተዋፅ; ያደርጋል ፤
• በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል።

ይህ ሩዝ በህንድ ክፍሎች ውስጥ ይበቅላል እና ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል። በሂደቱ ውስጥ የበለጠ አስደሳች ጣዕም እና መዓዛን እንኳን የሚያገኙ ልዩ የወቅቱ የሩዝ ዓይነቶች እንኳን አሉ ፡፡

የረጅም እህል ሩዝ ግሎባል መረጃ ጠቋሚ ክብ እና መካከለኛ እህል ከሚያንስ ያነሰ ነው

ቡናማ ሩዝ

ቡናማ (ቡናማ) ሩዝ ከእህል በተጨማሪ ፣ የ shellል ዋና አካል እና የምርት ስብርባሪ የሚጠበቁበት የሩዝ ዓይነት ነው ፡፡ በምርት ውስጥ ሊጸዳ የታወቁት የውጭ ጭቃዎችን እና ብክለቶችን ብቻ ነው ፣ ስለሆነም በውስጡ ያሉት ዋና ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮች ተጠብቀው ይገኛሉ። ቡናማ ሩዝ ከመደበኛ ነጭ ሩዝ የበለጠ ብዙ B ቪታሚኖችን ፣ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን እና ፋይበር ይይዛል ፡፡ የእሱ የጨጓራ ​​መረጃ ጠቋሚ 50 ነው ፣ ስለሆነም ከዚህ ምርት የሚመጡ ምግቦች በየጊዜው የስኳር ህመምተኛ በሆነ ሰው ጠረጴዛ ላይ ሊገኙ ይችላሉ ፡፡

ቡናማ ሩዝ በሰው አካል ላይ እንዲህ ዓይነት ተፅእኖ አለው

• በማግኒዥየም እና በ B ቪታሚኖች ከፍተኛ ይዘት ምክንያት የነርቭ ሥርዓትን ያጠናክራል ፤
• መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ፣ ቆሻሻዎችን እና የመጨረሻ ምርቶችን ያስወግዳል ፤
• የምግብ መፍጫ ስርዓቱን ሁኔታ ያሻሽላል ፣
• መደበኛ እንቅልፍን ያስገኛል;
• የደም ግፊትን ይቆጣጠራል;
• የኮሌስትሮል መጠንን ዝቅ ያደርገዋል ፡፡

ቡናማ ሩዝ ግሉተን (ኃይለኛ አለርጂ) የለውም ፣ ስለሆነም ምርቱ ለአለርጂ የስኳር ህመምተኞችም እንኳን ተስማሚ ነው

ቀይ እና ጥቁር ዝርያዎች

ዝቅተኛ የግሉዝየም መረጃ ጠቋሚዎች

ከቀይ ሩዝ የዚህ ምርት በጣም ከሚያስፈልጉት ዓይነቶች ውስጥ አንዱ ነው ፡፡ የስኳር በሽታ ላለባቸው ህመምተኞች ጠቃሚ ነው ፣ ምክንያቱም ብዙ ፋይበር እና ጠቃሚ አሚኖ አሲዶች አሉት ፡፡ በውስጡ የያዘው ቀይ ቀለም በሽታን የመከላከል አቅሙ ጠቃሚ ነው። በሰውነት ውስጥ የመከላከያ አሠራሮችን ያሻሽላል እንዲሁም ሜታቦሊዝምን ያፋጥናል። የቀይ ሩዝ ግላይዝማዊ መረጃ ጠቋሚ አማካይ - 55 አሃዶች። እህሉ ምግብ ካበሰለ በኋላ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይሞላል ፣ ቀይ ነው ፡፡

እንዲሁም ጥቁር የተለያዩ ሩዝ አለ ፡፡ የአመጋገብ ባለሙያዎች እንደሚናገሩት ይህ ዓይነቱ ከፍተኛ መጠን ፋይበር ፣ ቶኮፌሮል (ቫይታሚን ኢ) ፣ ብረት ፣ ማግኒየም ፣ ቢ ቫይታሚኖች እና አሚኖ አሲዶች ስለያዙ ይህ ዓይነቱ በጣም ጠቃሚ ነው። አንድ ቀጭን ጥቁር shellል ነጭውን ውስጡን እህል ይሸፍናል ፣ እናም አብዛኛዎቹ እነዚህ ጠቃሚ ንጥረነገሮች የሚከማቹበት በእሱ ውስጥ ነው። የእንደዚህ ዓይነቱ ሩዝ GI 50 አሃዶች ነው። ከእሱ የሚመጡ ቅመሞች ልበ ሙሉ ፣ ግን ቀላል ናቸው ፣ ስለሆነም የጣፊያውን እና የሆድ ዕቃን አይጭኑም ፡፡

ጥራጥሬዎቹን ለበርካታ ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ከማፍሰስዎ በፊት ጥቁር ሩዝ ለ 50 ደቂቃ ያህል ያብስሉት ፡፡ የተቀቀለ ሩዝ ቀለሙን አይለውጠውም ፣ ምንም እንኳን በዝግጅት ጊዜ ውሃው ትንሽ ሊበላሸው ይችላል ፡፡

ከነጭ በስተቀር ሌላ ሩዝ በእውነቱ አልተገለጸም ፡፡ ቀለም የመቀባት ሃላፊነት ያለው የእህል shellል ነው ፣ እና በሚቀባበት ጊዜ ምርቱ ንጹህ ነጭ ቀለም ያገኛል

ከካርቦሃይድሬት ጭነት አንጻር ሲታይ እጅግ በጣም ጥሩ የማብሰያ ዘዴዎች

የሩዝ ምግቦችን ለማዘጋጀት የዝቅተኛውን የጨጓራ ​​ማውጫ ማውጫ የያዙትን እነዚህን ዝርያዎች መጠቀም የተሻለ ነው ፡፡ እጅግ በጣም የተጣራ እና የተጣራ ነጭ ዝርያዎችን ሙሉ በሙሉ መተው ይሻላል ፣ ምክንያቱም ከእስታር በተጨማሪ ፣ በውስጣቸው ምንም ነገር ስለሌለ ፡፡ በከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ምክንያት አካልን በኃይል ያረካሉ ፣ ነገር ግን እንደነዚህ ያሉ ምግቦች ከመጠን በላይ የሰውነት ክብደት በፍጥነት የመያዝ አደጋ ስላለ ከስኳር በሽታ ጋር ለመብላት የማይፈለጉ ናቸው።

በሚከተሉት ምክንያቶች የተነሳ የተቀቀለውን ሩዝ የጨጓራ ​​እጢ መጠን መቀነስ ይችላሉ

• አጭር የማብሰያ ጊዜ (በጣም በተቀቀለ ሩዝ ውስጥ ፣ የጨጓራ ​​ዱቄት ማውጫ በጣም ከፍተኛ ነው);
• ከአሳ እና ትኩስ አትክልቶች ጋር በማጣመር ፡፡

የተጠበሰ ሩዝ

የተጠበሰ ሩዝ በምርት ጊዜ በእንፋሎት ውስጥ የሚነፍስ የምርት አይነት ነው ፡፡ እንዲህ ዓይነቱ ሩዝ የበለጸገ እና ብዙውን ጊዜ ቢጫ ቀለም አለው ፣ ይህም በማብሰያው ሂደት ውስጥ በተለመደው ነጭ ቀለም ይተካል ፡፡ በዚህ ህክምና እገዛ ከቅርፊቱ ውስጥ አብዛኛዎቹ ባዮሎጂያዊ ንቁ አካላት ወደ እህል ውስጥ ይገባሉ ፣ ስለሆነም ምርቱን የመመገብ ጥቅሞች በጣም ከፍተኛ ናቸው። በእንፋሎት የተጠበሰ ሩዝ በቤት ውስጥ ከሚመጭ ነጭ ሩዝ ጋር መደባለቅ የለበትም ፡፡ የኋለኛው ደግሞ በውስጡ ስብጥር ውስጥ ብዙ ካርቦሃይድሬት ስላለው ለስኳር ህመምተኞች አይመከርም።

የምርቱ የግሉኮም መረጃ ጠቋሚ በጣም ዝቅተኛ ነው - 38 አሃዶች ነው። የእንፋሎት ቴክኖሎጂ በውስጡ ከፍተኛ መጠን ያላቸውን ንጥረ ነገሮች መጠን ለመቆጠብ ያስችልዎታል-ቫይታሚኖች ፣ ማዕድናት እና የመከታተያ አካላት። የዚህ ዓይነቱ ምርት ብዙውን ጊዜ በምግብ እጦት እና በሌሎች ችግሮች በምግብ እጥረታቸው ምክንያት የሚሠቃዩ የስኳር ህመምተኞች እንዲጠቀሙ ይመከራል ፡፡

የተጠበሰ ሩዝ ጤናማ ብቻ ሳይሆን ጣፋጭም ነው ፡፡ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ እህሉ አንድ ላይ አይጣበቅም እና ሳህኑ በቀላሉ የሚጣፍ ሸካራነት አለው

የተጠበሰ ሩዝ ጠቃሚ ባህሪዎች

• በደም ውስጥ የግሉኮስ መጠን ድንገተኛ መንቀጥቀጥ ሳያስከትሉ በቀስታ ወደ ካርቦሃይድሬቶች ቀስ ብሎ ይወሰዳል እና ይሰበራል ፣
• የሰውን አካል በቪታሚኖች ይሞላል ፤
• የአካል ማከሚያ ስርዓቱን ሥራ ያሻሽላል ፣
• በሰውነት ውስጥ ያለውን የውሃ-ጨው ሚዛን መደበኛ ያደርገዋል።
• የነርቭ ሥርዓቱን ሁኔታ ያሻሽላል;
• ሜታቦሊዝምን ያፋጥናል;
• የጨጓራውን mucous ሽፋን ሽፋን በመጨመር አሲድነትን ለመቀነስ ይረዳል ፡፡

የተለያዩ ዓይነቶች ሩዝ ወደ አንድ ዲግሪ ወይም ለሌላው የአንጀት እንቅስቃሴ ይከላከላል ፡፡ ይህ ንብረት አነስተኛ ያልሆነ የተቅማጥ እና የሆድ ህመም ዓይነቶች ሕክምና ያልሆነ መድሃኒት ለማከም ያስችላል ፡፡ ነገር ግን በምግብ ውስጥ በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ መዋል ከሆድ እንቅስቃሴዎች ጋር ችግሮች ሊፈጥር ይችላል ፣ ስለሆነም ሥር የሰደደ የሆድ ድርቀት ላለባቸው ሰዎች አይመከርም ፡፡

በስኳር ህመም ውስጥ ሁሉም ሂደቶች ትንሽ ቀርፋፋ እንደሆኑ ከግምት ውስጥ በማስገባት ፣ ብዙውን ጊዜ ከሩዝ ጋር መወሰድ የለበትም ፣ ዝቅተኛ የግሉኮም ማውጫ ያላቸው።