የጎጆ አይብ ለስኳር ህመም-የሚቻል ወይም የማይሆን ​​፣ ጥቅምና ጉዳት

ጠቀሜታው ለሁሉም ሰው ግልጽ የሆነ ምርቶች አሉ። ለምሳሌ ፣ ዓይነት 2 የስኳር ህመም ላለባቸው ህመምተኞች የጎጆ ቤት አይብ ይቻል ይሆን የሚለው ጥያቄ በአብዛኛዎቹ ሰዎች ውስጥ እንኳን አይነሳም ፡፡ ካልሲየም, ፕሮቲን, አነስተኛ ካርቦሃይድሬቶች - የወተት ተዋጽኦዎች ጥንቅር የማይመሰረት ነው። ይህ በእንዲህ እንዳለ በአንዳንድ ሁኔታዎች የጎጆ አይብ መጠቀምን በስኳር ህመም ላይ ጉዳት ሊያደርስ ስለሚችል የስኳር መጠን መጨመር ያስከትላል ፡፡ የጎጆ ቤት አይብ አወንታዊ ተፅእኖን ከግምት ውስጥ ያስገቡ ፣ ስለ አስፈላጊ ገደቦች ይናገሩ ፣ እና በመጨረሻም ፣ ለስኳር በሽታ ጠቃሚ ብቻ ሳይሆን ፣ ግን ደግሞ የማይፈለግ ጣፋጭ ስለሆነ ፣ የጎጆ አይብ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይተዋወቁ።

ለስኳር ህመምተኞች የጎጆ አይብ አጠቃቀም ምንድነው?

የወጥ ቤት አይብ የሚገኘው ወተትን በአሲድ ወይም ኢንዛይሞች በመጠምጠጥ ነው በዚህም ምክንያት የወተት ፕሮቲን ኮጋላቶች እና ፈሳሽ ክፍል ፣ whey የሚለያይ ፡፡ ቢያንስ 200 ሊት ጥቅል ለማምረት ቢያንስ አንድ ሊት ወተት ስለሚወስድ የወጥ ቤት አይብ የወተት ጥቅማጥቅሞች ስብስብ ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል ፡፡

ለስኳር በሽታ ጠቃሚ ጠቀሜታዎቹ-

1. የጎጆ አይብ - ከ 14-18% ፕሮቲን ጋር ከፍተኛ የፕሮቲን ምግብ። ይህ ይዘት በስጋ እና በእንቁላል ብቻ ሊኩራራ ይችላል ፡፡ አብዛኛው ፕሮቲን በወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ ብቻ የሚገኝ ኬሲን ነው ፡፡ በምግብ መፍጫ ቧንቧው ውስጥ በማመጣጠን ቀላልነት የለውም ፣ በቀስታ ይሰብራል እንዲሁም ለ 6-7 ሰአታት ሰውነትን ይመገባል ፡፡
2. ወተት - በህይወት መጀመሪያ ላይ ብቸኛው ምግብ በሁሉም አጥቢ እንስሳት ውስጥ ፡፡ ስለዚህ ተፈጥሮ ኬሲን በተቻለ መጠን የተሟላ እና ሚዛናዊ መሆኑን ያረጋግጣል ፡፡ ይህ ፕሮቲን ሁሉንም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ይ containsል። እሱ የታካሚዎችን መደበኛ የአመጋገብ ስርዓት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡
3. ኬሲን በቤት ውስጥ አይብ ውስጥ የፎስፓትሮቴይን ክፍል ነው ፣ ስለሆነም ከፍተኛ ፎስፈረስ ይዘት አለው - በ 100 ግ የዕለት ተዕለት 800 mg ከ 100 ግ ጋር 220 mg። ስለዚህ የዚህ የወተት ምርት ጥቅል ከግማሽ በላይ ፎስፈረስ ፍላጎትን ይሰጣል ፡፡ ፎስፈረስ ጠንካራ አጥንቶች ፣ ጥፍሮች እና የጥርስ ኢንዛይም ነው። ብዙ ሜታብሊክ እና የኃይል ሂደቶችን ይሰጣል ፣ የደምን አሲድነት ይቆጣጠራል። ለስኳር ህመምተኛ ፎስፎረስ አለመኖር ከፍተኛ የስኳር ውጤቶችን በከፍተኛ ሁኔታ የሚያባብስ በመሆኑ በ angiopathy ወቅት ማይዮካርዲያ ዲስትሮፊን ያስከትላል ፣ በስኳር ህመም ውስጥ አጥንቶች እና መገጣጠሚያዎች መጥፋትን ያፋጥናል ፣ እንዲሁም የደም መፍሰስ እና የስኳር ህመም ቁስሎችን ገጽታ ያባብሳል ፡፡
4. ካልሲየም - የካልሲየም ይዘት በኩሽ ቤት ውስጥ ከፍተኛ ነው (በ 100 ግ - 164 mg ፣ ይህ የዕለት ተዕለት 16% ነው) ፣ እና አብዛኛው በቀላሉ በቀላሉ ሊበሰብስ በሚችል - ነፃ ወይም በፎስፌት እና በሎሚስ መልክ ነው። በስኳር በሽታ ሜይቶትስ ውስጥ በቂ መጠን ያለው ካልሲየም ማለት የሕዋስ ሽፋን ሕዋሳት ጥሩ መሟጠጥን ማለት ነው ፣ ስለሆነም የኢንሱሊን የመቋቋም አቅምን ያዳክማል ፡፡ ካልሲየም የነርቭ መተላለፊያን ያሻሽላል ፣ ስለሆነም የስኳር በሽታ ነርቭ ነርቭ በሽታን የመለየት እድሉ አነስተኛ ይሆናል። እና ለቤት ውስጥ ኬክ ለልብ ጠቃሚ ስለሆነ በካልሲየም ምስጋና ይግባው - በዋነኝነት በ 2 ዓይነት የስኳር ህመም ይሰቃያል።
5. ሊፖትሮፒክ ምክንያቶች - የጎጆ ቤት አይብ የንጥረ-ነገር ሁኔታዎችን ይ containsል ፣ ይህም ማለት የስኳር ህመምተኛ የስብ (metabolism) ጤናማነትን መደበኛ ለማድረግ ፣ ስብን በጉበት ውስጥ ስብን ለማስወገድ እና ለማስወገድ እና ኮሌስትሮልን ዝቅ ለማድረግ ይረዳል ፡፡

የጎጆ ቤት አይብ እና የተወሰኑ ቪታሚኖችን ይይዛል-

የስኳር ህመም እና የግፊት መጨናነቅ ያለፈ ነገር ይሆናል

• የስኳር መደበኛ ያልሆነ -95%
• የደም ሥር እጢ ደም መፋሰስ - 70%
• ጠንካራ የልብ ምት መጥፋት -90%
• ከፍተኛ የደም ግፊትን ማስወገድ - 92%
• በቀን ውስጥ የኃይል መጨመር ፣ በሌሊት እንቅልፍን ማሻሻል -97%

የምርቱ እና የካሎሪ መጠን ግሉኮም መረጃ ጠቋሚ

2 ግራም ካርቦሃይድሬት ብቻ ስለሚይዝ የጎጆ አይብ ዝቅተኛ ጂአይአይ አለው። ይህ ማለት በተለምዶ በተከታታይ አጠቃቀም እንኳን በስኳር ውስጥ እንዲጨምር አያመጣም ማለት ነው እንዲሁም ዝቅተኛ-ካርቦሃይድሬት ውስጥ በስኳር በሽታ በስፋት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፡፡ ከ 1 ዓይነት በሽታ ጋር የዳቦ አሃዶች እና የመጠን ኢንሱሊን መጠን ሲቆጠሩ ግምት ውስጥ አይገቡም ፡፡

የጎጆ ቤት አይብ የካሎሪ ይዘት በስብ ይዘት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል ፡፡ በጣም የተለመዱት

• nonfat (0.2% ስብ) ፣
• nonfat (2%) ፣
• ክላሲክ (5 ፣ 9 ፣ 12 ፣ 18%) ጎጆ አይብ።

የተለያዩ የምግብ ይዘት እና የካሎሪ ይዘት ያለው የተለያዩ ስብ ይዘት ባለው የጎጆ ቤት አይብ ውስጥ ያለው ይዘት

ከላይ ከተጠቀሰው መረጃ እንደሚታየው ፣ የካሎሪ ይዘት የስብ ይዘት መጨመር ጋር ይጨምራል ፡፡ ይህ ስብ የስኳር በሽታ ጋር እንዲገደብ የሚመከር 70% የሰባ አሲዶች ነው ፡፡ ስለዚህ ዝቅተኛ የስብ ይዘት ላለው ምርት ምርጫ መሰጠት አለበት ፣ በተለይም የስኳር ህመምተኛው ክብደትን የማጣት ተግባር የተጋለጠ ከሆነ ፡፡

ወደ ጽንፍ መሄድ እና 0.2% የጎጆ አይብ መብላትም ዋጋ የለውም - ስብ ከሌለ ፣ ካልሲየም እና ቫይታሚን ኤ አይጠቅምም የስኳር በሽታ ምርጡ ምርጫ ከ2-5% ቅባት ያለው ምርት ነው ፡፡

ምን ያህል መብላት ተፈቅዶለታል?

ለ 2 ዓይነት ለስኳር ህመምተኞች የሚመከር የየቀን የቤት ውስጥ ኬክ መጠን 50-250 ግራም ነው ፡፡ ይህ የተጣራ የወተት ምርት ለሥጋው ጠንካራ ጠቀሜታ ያለው ከሆነ ለምን አይሆንም?

የመገደብ ምክንያቶች

• የዓለም ፕሮቲኖች የፕሮቲኖች ፍላጎት በኪሎግራም 0.8 ግ ክብደት መሆኑንና አትክልትን ጨምሮ ሁሉም የፕሮቲን ዓይነቶች ግምት ውስጥ ይገባል ፡፡ ከፍተኛ መጠን ያለው መጠን 2 ግራም ነው። አንድ የስኳር ህመምተኛ በስፖርት ውስጥ በንቃት የማይሳተፍ ከሆነ ፣ አብዛኛዎቹ casein ለጡንቻ እድገት ጥቅም ላይ አይውሉም ፣ ግን የኃይል ፍላጎቶችን ለማርካት ነው ፡፡ ዝቅተኛ ከሆኑ ክብደታቸው አይቀሬ ነው ፡፡
• ኩላሊቶችን ከመጠን በላይ ጫና የሚፈጥር የፕሮቲን መጠን ከፍተኛ ነው ፡፡ የስኳር በሽታ የመጀመሪያ ምልክቶች በስኳር በሽታ ከታዩ በአመጋገብ ውስጥ ብዙ የጎጆ አይብ ውስብስቡን ያባብሰዋል ፣
• ከካይቲን አመጋገብ ውስጥ ከመጠን በላይ (ከጠቅላላው የካሎሪ ይዘት እስከ 50% ድረስ) ጉበት ላይ ጉዳት ያደርሳሉ።
• የወተት ተዋጽኦዎች ከፍተኛ የኢንሱሊን አመላካች አላቸው ፣ ማለትም ፣ የኢንሱሊን ውህደትን በእጅጉ ይጨምራሉ። ይህ በበሽታው መጀመሪያ ላይ ዓይነት 2 የስኳር በሽታ ላይ ጎጂ ሊሆን ይችላል ፡፡
• የቅርብ ጊዜ ጥናቶች ላክቶስose ኢንሱሊን የመቋቋም ችሎታውን እንደሚያሻሽል ያሳያል ፡፡ ይህ ማለት በምግብ ውስጥ ያለው የካርቦሃይድሬት መጠን ከዚህ በፊት ከነበረው የበለጠ የስኳር መጨመርን ያስከትላል ፡፡ እነዚህ መረጃዎች የተገኙት ከልክ በላይ ላክቶስ ባለበት ሁኔታ ውስጥ ነው ፡፡ አነስተኛ መጠን ያለው የጎጆ ቤት አይብ ጉዳት አያመጣም ፡፡

ለስኳር በሽታ ምን ዓይነት የጎጆ አይብ

እኛ የስኳር በሽታ ለቤት ውስጥ አይብ በትንሽ የስብ ይዘት ብቻ እንደሚያስፈልገው ከዚህ በላይ አውቀናል-ግን ከስብ-ነፃ አይደለም ፡፡ ከዚህ መመዘኛ በተጨማሪ አንድ ምርት ሲመርጡ በእነዚህ ምክሮች መመራት አለበት-

1. በትንሽ ጥንቅር ፣ በጥሩ ሁኔታ ወተት እና ጠጣር ያለ የጎጆ አይብ ይምረጡ። እያንዳንዱ ተጨማሪ ንጥረ ነገር ጥራት አለመቻቻል ፡፡
2. በ GOST መሠረት ለተሠሩት የተከተፉ ወተት ምርቶች ቅድሚያ ይስጡ ፡፡ ቴክኒካዊ መግለጫዎች ብዙውን ጊዜ የሚመረቱት የምርት ወጪን ለመቀነስ ነው ፣ ጥራቱ እንደማይጎዳ ዋስትና የለም ፡፡
3. በጣም ደረቅ ወይም የወቅቱ ጎጆ አይብ የሚገኘው የምርት ቴክኖሎጂውን በመጣሱ ምክንያት ነው። በዚህ ሁኔታ ፣ በቀላሉ ሊነቀል የሚችል ትንሽ መጠን ይፈቀዳል።
4. የተሸከመ ጎጆ አይብ የመደርደሪያው ሕይወት ከ2-5 ቀናት ነው ፣ ከዚያ ሊበላው የሚችለው ከሙቀት ሕክምና በኋላ ብቻ ነው። ዘመናዊ ማሸጊያ የመደርደሪያውን ሕይወት እስከ 7 ቀናት እንዲጨምሩ ያስችልዎታል ፡፡ በጥቅሉ ላይ ብዙ ጊዜ ከተጠቆመ ንጥረ ነገሮች በምርቱ ውስጥ ይጨመራሉ ፡፡

የስኳር በሽታ ላለባቸው ህመምተኞች የጎጆ አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ለ 2 ዓይነት የስኳር በሽታ ከቤቱ ጎጆ አይብ ጋር በጣም ጥሩው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አነስተኛ የስኳር ፣ ዱቄት እና ሌሎች ከፍተኛ-ካርቢ ንጥረ ነገሮችን መያዝ አለበት ፣ አነስተኛ መጠን ያለው የአትክልት ዘይቶችም ጠቃሚ ናቸው ፡፡ ከዚህ በታች ለብዙዎቹ ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፡፡

ሲንኪኪ

ለስኳር ህመምተኞች ተስማሚ ሲንጊኪኪ በታዋቂው የምግብ አዘገጃጀት መጽሀፍ ውስጥ Pokhlebkin በሚለው መጽሐፍ ውስጥ ተገል describedል ፡፡ የእነሱ ዋና ንጥረ ነገር ፈሳሽ ያልሆነ ፣ ትንሽ ደረቅ curd ነው። በላዩ ላይ አንድ የጨው ጨው እና ግማሽ ማንኪያ ሶዳ (ኮምጣጤ) እንጨምራለን። መጠኑ ወጥነት ያለው እና የመለጠጥ እስከሚሆን ድረስ ዱቄቱን ቀስ በቀስ “ምን ያህል ይወስዳል” እንጨምረዋለን። ስኳር ወይም እንቁላል አያስፈልጉም ፡፡

ከተጠናቀቀው ሊጥ ከቦርዱ ወይም ከዘንባባው ላይ ቀጫጭን ኬኮች (0.5 ሴ.ሜ) እንሠራለን እና የሚያምር ክሬም እስኪፈጠር ድረስ ዘይት ውስጥ እንቀባለን ፡፡ እንደነዚህ ያሉት የወጥ ቤት ኬኮች ፓንኬኮች ለስላሳ እና ጣዕምና ይለወጣሉ እንዲሁም ለጠዋት ሻይ ጥሩ ናቸው ፡፡

Curd Ice cream

2 ፕሮቲኖችን ይምቱ ፣ ቫኒላ ፣ የስኳር ምትክ ፣ 200 ግ ወተት ፣ አንድ ግማሽ የኩሽ አይብ (125 ግ) ፣ የተቀረው 2 yolks ይጨምሩ እና ጅምላውን ያሽጉ። ከሻንጣ ጋር ሻጋታ ውስጥ አፍሱት ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያድርጉት ፡፡ ለመጀመሪያው ሰዓት ብዙ ጊዜ ይቀላቅሉ። አይስክሬም ከ2-3 ሰዓታት ውስጥ ዝግጁ ይሆናል ፡፡

Casserole

አንድ ጣፋጭ የጎጆ ቤት አይብ ኬክ ያለ ዱቄት ሊዘጋጅ ይችላል ፡፡ ይህንን ለማድረግ ቢያንስ 5% ባለው የስብ ይዘት ያለው የወጥ ቤት ኬክ ይውሰዱ ፣ 2 yolks ፣ 100 ግ ወተት እና ተፈጥሯዊ ጣዕም ይጨምሩ - ቫኒላ እና የሎሚ ካሮት ፣ በደንብ ይቀላቅሉ። የጎጆው አይብ ፈሳሽ ከሆነ የወተት መጠኑ መቀነስ አለበት ፣ የተጠናቀቀው የጅምላ መፍሰስ የለበትም። 2 ፕሮቲኖችን በደንብ ይምቱ ፣ በቤት ውስጥ አይብ ውስጥ በቀስታ ይደባለቁ። ትንሽ የደረቁ አፕሪኮችን ወይም ዱባዎችን ማከል ይችላሉ። እነሱ ዝቅተኛ ጂአይ አላቸው ፣ ስለሆነም እነዚህ ምርቶች በስኳር ላይ ጠንካራ ጭማሪ አይሰጡም ፣ እናም ጣዕሙ የበለጠ ይሞላል። ቅጹን በዘይት እንቀባለን ፣ የወደፊቱ ሰሃን በውስጡ አስቀምጠን ለግማሽ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ እንልካለን።