ጤናማ የሆነ ሰው ካርቦሃይድሬትን 50% ያህል ማካተት አለበት ፡፡ ነገር ግን በስኳር በሽታ የተያዙ ህመምተኞች ጥንቃቄ ማድረግ አለባቸው-በደም ስሩ ውስጥ ያለውን የስኳር ክምችት መቆጣጠር አለባቸው ፡፡ በዚህ ምክንያት ምርቶችን በጥንቃቄ መምረጥ አለባቸው ፡፡ ከስኳር በሽታ ጋር ሩዝ መብላት እችላለሁን? ቀደም ሲል ይህ ምርት ለሕክምና ምክንያቶች የአመጋገብ ስርዓት የሚከተሉ ሰዎች ሁሉ ውስጥ የተካተተ ቢሆንም ከ 2012 ጀምሮ ሁኔታው ተለው changedል ፡፡
የሩዝ ጥንቅር
በብዙ አገሮች ውስጥ ሩዝ የአመጋገብ መሠረት ነው። ይህ ለጤነኛ ሰዎች ጤናማ እና በቀላሉ የማይበሰብስ የምግብ ምርት ነው ፡፡ ግን የስኳር ህመምተኞች ሩዝ ውስጥ ምን ያህል ስኳር እንዳለ ማወቅ አለባቸው ፡፡ የዚህ ምርት ግላይዝማዊ መረጃ ጠቋሚ 70 ነው ፡፡ በተጣራ የፀደይ ዝርያ ስብጥር ውስጥ ፋይበር የለም ማለት ይቻላል ፡፡
- የካርቦሃይድሬት ይዘት - 77.3 ግ;
- የስብ መጠን - 0.6 ግ;
- የፕሮቲን መጠን - 7 ግ.
በ 100 g ሩዝ 340 kcal አሉ ፡፡ በተመረጠው የማብሰያ ዘዴ ላይ በመመርኮዝ የዳቦ አሃዶች ቁጥር 1-2 ነው ፡፡ የስኳር ህመምተኞች በአንድ ምግብ ውስጥ ከ 6-7 ዳቦ ያልበለጠ እንደማይሆኑ ማስታወስ አለባቸው ፡፡
በተጨማሪም ፣ እጅግ በጣም ብዙ ቁጥር ያላቸው B ቫይታሚኖች በሩዝ ውስጥ ተካትተዋል-ኒሲሲን (ፒፒ) ፣ ሪቦፍላቪን (ቢ 2) ፣ ታሚኒን (B1) ፣ ፒራሪዶክሲን (ቢ 6) ፡፡ በእነሱ መኖራቸው ምክንያት የነርቭ ሥርዓቱ መደበኛ ተግባር የተረጋገጠ ነው ፣ የኃይል ማምረት ሂደት በተለመደው ሁኔታ የሚደረግ ነው። የሩዝ ስብጥር የተለያዩ አሚኖ አሲዶችን ያጠቃልላል-ለአዳዲስ ሴሎች ምስረታ አስተዋጽኦ ያደርጋሉ ፡፡
የሩዝ አትክልቶች እንደነዚህ ያሉ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል-ፎስፈረስ ፣ ብረት ፣ አዮዲን ፣ ካልሲየም ፣ ዚንክ ፣ ፖታስየም ፡፡ ከኋለኞቹ በሰውነት ላይ የጨው መጥፎ ተጽዕኖዎችን በከፊል በከፊል ሊያስወግዱ ይችላሉ ፡፡ እህሎች የተከማቸ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከሰውነት ያስወግዳሉ ፡፡
ሩዝ ፈሳሽ ማቆየት ላላቸው ሰዎች ይመከራል። ብዙ ሰዎች ግሉተን ስለሌለው ሩዝ ይመርጣሉ። ይህ አንዳንድ ሰዎች አለርጂ የሚያስከትሉበት ፕሮቲን ነው።
የስኳር በሽታ የሩዝ አጠቃቀም
በሩዝ ውስጥ ውስብስብ የካርቦሃይድሬት ይዘት ቢኖርም ፣ እ.ኤ.አ. በ 2012 ሃርቫርድ ሳይንቲስቶች ሲጠጡ በደም ውስጥ ያለው የግሉኮስ ክምችት በከፍተኛ ሁኔታ እንደሚጨምር ተናግረዋል ፡፡ ስለዚህ ለ 2 ዓይነት የስኳር ህመምተኞች የተለመደው የተጣራ ሩዝ የማይፈለግ ነው ፡፡ የስኳር ህመምተኞች ለዚህ ምርት ካለው ፍቅር ጋር ተያይዘው ውስብስብ ችግሮች ሊከሰቱ ይችላሉ ፡፡
ግን እኛ የምንናገረው ስለ ነጭ ሩዝ ብቻ ነው ፡፡ ከተፈለገ ህመምተኞቹ ባልታተመ ፣ ቡናማ ፣ ጥቁር ፣ በቀይ ወይም በተጠበሰ ሩዝ በደህና ሊተኩ ይችላሉ ፡፡ በጣም ጥሩውን አማራጭ ለመምረጥ ወይም የእነዚህ ዓይነቶች አጠቃቀምን አማራጭ ለማድረግ ታካሚዎች endocrinologist ን ማማከር ይችላሉ ፡፡
እነዚህ አይነቶች የደም ስኳር እንዲጨምሩ ያደርጉታል-የተጣራ ነጭ ሩዝ በሰውነቱ ላይ በጣም መጥፎ ተግባር ነው ፡፡ ሌሎች ዝርያዎች ደህና ናቸው ፣ ስለሆነም የስኳር ህመምተኞች ሊጠቀሙባቸው ይችላሉ ፡፡
የሩዝ ባህሪ
የትኛውን ሩዝ ለመምረጥ ተመራጭ ነው ፣ የሚከተለው መረጃ ለታካሚዎች ጠቃሚ ይሆናል።
ጥርት ያለ ነጭ ሩዝ ብዙ ጊዜ ይካሄዳል። ሽፋኑ ከእሱ ይጸዳል-ለዚህም ምስጋና ይግባውና እህልዎቹ ነጭ እና ለስላሳ ይሆናሉ ፡፡ ሩዝ በመፍጨት ሂደት ውስጥ ብዙ ጠቃሚ ባህሪያትን ያጣል ፡፡ በሽያጭ ላይ ክብ እህል ፣ ረዥም እና መካከለኛ መጠን ያለው እህል ማግኘት ይችላሉ ፡፡ ብዙዎች ብዙውን ጊዜ ከእንዲህ ዓይነቱ ሩዝ ሩዝ ገንፎን ያበስላሉ።
የምግብ ተንከባካቢዎች ብዙውን ጊዜ ቡናማ ሩዝ ይመርጣሉ ፡፡ እነዚህ ያልተገለፁ ጥራጥሬዎች ናቸው-አይተክሏቸውም ፡፡ ቡናማ ቀለም የሚገኘው በብሩሽ shellል መገኘት ምክንያት ነው። ቅንብሩ የሚከተሉትን ያካትታል:
- polyunsaturated faty acids;
- የውሃ ፈሳሽ ፋይበር
- ውስብስብ ካርቦሃይድሬት;
- የተለያዩ ቫይታሚኖች እና ንጥረ ነገሮች;
- ሴሊየም.
አብዛኛዎቹ ንጥረ ነገሮች በብሩሽ ቅርፊት ውስጥ ይገኛሉ። እህል በሚሠራበት ጊዜ የመጀመሪያው የሸክላ ንብርብር ብቻ ይወገዳል። ይህ ሩዝ እና የስኳር በሽታ በተሻለ ሁኔታ ያጣምራሉ ፡፡
ጥቁር ሩዝ (ዱር) አንዳንዶች ተከልክለዋል ፡፡ ይህ በጣም ከተባበሩት ዝርያዎች ውስጥ አንዱ ነው - እሱ በፊት በንጉሠ ነገሥታት ጠረጴዛዎች ላይ ብቻ ነበር። በእጅ ይሰብስቡ: ይህ የሚከሰተው በዋነኛው ወጪው እና በዝቅተኛነቱ ምክንያት ነው። በውስጣቸው ያለው ንጥረ ነገር ይዘት በጣም ጥሩ ነው ፣ እና በምጣኔ ባህሪዎች ውስጥ እንደ ነጠብጣብ ይመስላል ፡፡ ጥቁር ዝርያዎች 70% ካርቦሃይድሬት ፣ 12% ፕሮቲን እና 0.8% ስብ ይይዛሉ ፡፡
ከ 2 ዓይነት የስኳር ህመም ጋር በየትኛው ሩዝ መመገብ እንደሚችሉ ሲመርጡ ለእሱ ትኩረት መስጠት አለብዎት ፡፡ ጥቁር ሩዝ የፀረ-ባክቴሪያ እና ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያትን ያስታውቃል ፡፡ እሱ መደበኛ ነው ፣ እነሱ በመደበኛ አጠቃቀማቸው ፣ የእይታ አኩፓንቸር ይጨምራሉ ይላሉ።
በተጨማሪም የስኳር ህመምተኞች ስለ ቡናማ መልክ ማወቅ አለባቸው ፡፡ እስከ መጨረሻው ያልተመረጠ ሩዝ ጥራጥሬ ተብሎ ይጠራል። ከሂደቱ በኋላ እንኳን ጭምብል እና ብራንዲው በዚህ ቅፅ በከፊል ተጠብቀዋል። በጥናቶች ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን B1 ፣ ሌሎች ቫይታሚኖች ፣ ፎሊክ አሲድ ፣ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ፣ አሚኖ አሲዶች እና ፋይበር ይ containsል ፡፡ ከዚህም በላይ የአመጋገብ ፋይበር የስኳር ደረጃን ለመቀነስ ይረዳል ፡፡
እንዲሁም የስኳር ህመምተኞች የተጠበሰ ሩዝ ሊጠጡ ይችላሉ ፡፡ እሱ የሚዘጋጀው በልዩ መንገድ ነው - ከቅርፊቱ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ወደ 80% የሚሆኑት እህል ውስጥ ይገባሉ ፡፡ የዚህ ዓይነቱ የእህል ቅንጣቶች ስቴክን ያካትታል-የስኳር መጠን ቀስ በቀስ ወደ ደም ውስጥ የሚገባውን እውነታ ይደግፋል ፡፡
ቀይ ሩዝ ለስኳር ህመምተኞችም ይመከራል ፡፡ በደም ወሳጅ ውስጥ ያለውን የግሉኮስ መደበኛነት አስተዋጽኦ ያበረክታል እንዲሁም ከሰውነት ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ያስወግዳል ፣ ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ያስከትላል። በዚህ ዝርያ ውስጥ ያለው የአመጋገብ ፋይበር መጠን ይጨምራል ፡፡ በቻይና በጥንታዊነት ከድል በኋላ ለተሻለ ወታደሮች ተሰጠ ፣ ምክንያቱም በሚጠፋበት ጊዜ ጥንካሬ በፍጥነት ይመለሳል ፡፡ ይህ ሩዝ እንደ ሩዝ ዳቦ ይወዳል።
የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ያልተመረቀ ፣ ቡናማ ፣ ጥቁር ዝርያዎች የተለያዩ ጥቅሞችን ስለሚያውቁ ብዙዎች አሁንም በመግዛታቸው አደጋ ላይ አይወድቁም ፡፡ እነሱን እንዴት ማብሰል እንዳለባቸው የማያውቁ በመሆናቸው ይህንን ያረጋግጣሉ ፡፡ ደግሞም አንዳንዶች ቡናማ ሩዝ መብላት በ ofል መገኘቱ ምክንያት በጣም አስደሳች እንደማይሆን ያምናሉ ፡፡ እንደዚህ ዓይነቱን ልዩ ልዩ ዓይነት የማይወዱ ከሆነ ታዲያ ቀይ ፣ ጥቁር ወይም የተጋገረ ሩዝ መሞከር ይችላሉ ፡፡
የአትክልት ሾርባ ከማይታወቁ እህሎች ሊሠራ ይችላል-ለስኳር ህመምተኞች ተስማሚ ነው ፡፡ ቀደም ሲል ግሪቶች ከሽንኩርት ጋር በሽንኩርት ውስጥ መታጠብ አለባቸው ፡፡ ቀጥሎም ሾርባው በተለመደው መንገድ ይዘጋጃል ፡፡ እውነት ነው ፣ አትክልቶች ከእህሉ በኋላ በውስጡ መቀመጥ አለባቸው ፡፡
ግን በጣም ጠቃሚው የሙቀት ሕክምና ያልተደረገለት ሩዝ አጠቃቀም ነው ፡፡ በዚህ ሁኔታ ሁሉም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በውስጣቸው ይቀመጣሉ ፡፡ ማብሰል አስቸጋሪ አይደለም: 1 tbsp. የተመረጠው ሩዝ በአንድ ሌሊት በውሃ መታጠብ አለበት። ጠዋት ላይ መብላት ያስፈልግዎታል ፡፡ ስለዚህ የሩዝ ማፅዳት ይከናወናል. ጤናማ ሰዎች ማድረግ ይችላሉ ፣ በሂደቱ ውስጥ ስኳኖች እና ጨዎች ይወገዳሉ።
Pilaf ለራስዎ የስኳር ህመምተኞች ማብሰል ይችላል ፡፡ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ አሳማ እንጂ ዶሮ አይጠቀሙ ፡፡ በማብሰያው ሂደት ውስጥ ብዙ ቁጥር ያላቸውን አትክልቶች ማከል ይችላሉ ፡፡
በሩዝ-ዓሳ የስጋ ጎጆዎች እርዳታ አመጋገባውን ማሻሻል ይችላሉ ፡፡ ለእነዚህ ዓላማዎች ዝቅተኛ ቅባት ያላቸው የዓሳ ጥራጥሬዎችን ፣ ሽንኩርት ፣ እንቁላል ፣ የደረቀ ዳቦ ይቀላቅሉ ፡፡ ሩዝ እስኪበስል ድረስ ሩዝ መጀመሪያ መታጠብ አለበት ፡፡
ያስታውሱ የስኳር ህመምተኞች የተጣራ ነጭ ሩዝ አጠቃቀምን ሙሉ በሙሉ መተው አለባቸው ፡፡ በሌሎች ዓይነቶች መተካት አለበት። በተለመደው የስኳር መጠን መደበኛነት አስተዋፅ They ያደርጋሉ ፣ አጠቃቀማቸው በግሉኮስ ውስጥ ምንም ዝንብ የለም። በተጨማሪም በሆድ ውስጥ የበለጠ ጠቃሚ ናቸው ፣ ብዙ ቪታሚኖችን ፣ ጥቃቅን እና ማክሮ ንጥረ ነገሮችን ፣ አሚኖ አሲዶችን እና ሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል ፡፡
