ለስኳር ህመምተኞች የተቆራረጡ ቁጥቋጦዎች-ዓሳ እና ካሮት ፣ የእንፋሎት አዘገጃጀት

የስኳር ህመምተኛ አመጋገብ የሚመረተው በዝቅተኛ ግላይሚክ መረጃ ጠቋሚ (ጂአይ) ካለው ምግቦች ነው ፡፡ ምርጫቸው በጣም ሰፊ ነው ፣ የስኳር ህመምተኛ ህመምተኛ ዝርዝርም ውስን ነው ብሎ ማመን ስህተት ነው ፡፡ በተቃራኒው ከሚፈቀዱት "ጤናማ" ምግቦች ዝርዝር የተለያዩ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ - ከተወዳጅ የጎን ምግቦች እስከ ጣፋጮች ፡፡

በ 2 ዓይነት የስኳር ህመም ውስጥ የታካሚው ምግብ ፍራፍሬዎችን ፣ አትክልቶችን ፣ ጥራጥሬዎችን እና የእንስሳት ምርቶችን በየቀኑ (ስጋ ፣ ዓሳ ፣ እንቁላል ፣ የወተት ተዋጽኦዎች) መያዝ አለበት ፡፡ ምግቡ አነስተኛ ነው ፣ በትንሽ ክፍሎች በቀን 5-6 ጊዜ።

ለምሳ እና ለመጀመሪያው እራት ስጋ ወይም የዓሳ ምግቦች አሉ ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ ስጋን ማብሰል እና ማብሰል ብቻ ሳይሆን የተቆራረጡ ስጋዎችን ፣ ድንች ድንች እና የስጋ ቦልቦችን ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡ ማብራሪያ ከዚህ በታች ይሰጣል - የምርቶቹ አጠቃላይ መረጃ ማውጫ ምንድነው ፣ ለቁጥቋጦዎች “ደህንነቱ የተጠበቀ” ንጥረ ነገሮች ተመርጠዋል ፣ እንዲሁም የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ተሰጥተዋል ፡፡

ለቁጥቋጦዎች ግላሜሚክ የምርት መረጃ ጠቋሚ

ምርቶች glycemic መረጃ ጠቋሚ በደም ግሉኮስ መጠን ላይ ከተጠቀመ በኋላ የአንድ ምግብ ምግብ ውጤት የሚያስከትለውን ዲጂታል አመላካች ነው። የታችኛው ጂአይአይ ፣ ምርቱ ለታካሚው ደህንነቱ የተጠበቀ ነው።

እንደ ካሮት ያሉ ለየት ያሉ ምርቶች አሉ ፡፡ በጥሬ መልክ ፣ ለዕለታዊ አገልግሎት ይመከራል ፡፡ መረጃ ጠቋሚው 35 እሰከ እኩል ነው ፣ ግን በሚበስልበት ጊዜ በጥብቅ እገዳው ስር የሚገኝ እና የ 85 PIECES አመላካች አለው።

በጭራሽ ምንም GI የለውም የሚል ምግብ አለ ፣ የዚህ ጥሩ ምሳሌ ስብ ነው ፡፡ ግን ይህ ማለት በስኳር በሽታ አመጋገብ ውስጥ ሊገኝ ይችላል ማለት አይደለም ፡፡ በእገዳው ስር የኮሌስትሮል እና ካሎሪዎች ብዛት ያለው ቦታን ያስከትላል ፡፡

GI በሦስት ምድቦች ተከፍሏል

• እስከ 50 የሚደርሱ ገጽታዎች - ለዕለታዊ አመጋገብ አስተማማኝ ምርቶች;
• 50 - 70 ገጽታዎች - ምግብ አንዳንድ ጊዜ በታካሚው ምናሌ ውስጥ ብቻ ሊካተት ይችላል ፡፡
• ከ 70 ክፍሎች እና ከዚያ በላይ - እንዲህ ያለው ምግብ በጥብቅ እገዳው ስር ነው ፡፡

የፍራፍሬ ጭማቂዎች ምንም እንኳን ዝቅተኛ የጂአይአይ ከሆነው ፍራፍሬዎች የተሠሩ ቢሆኑም የስኳር ህመምተኞች የተከለከሉ ናቸው ፣ ምክንያቱም በአጭር ጊዜ ውስጥ የደም ስኳር መጠን በ 3-4 ሚሜ / ሊት ሊጨምሩ ይችላሉ ፡፡

"ደህንነቱ የተጠበቀ" የተቆራረጠ ምግቦች

ለ 2 ዓይነት የስኳር ህመምተኞች የተቆረጡ እንጨቶች በቤት ውስጥ ከተሠሩ ከታሸጉ ስጋዎች ብቻ መዘጋጀት አለባቸው ፡፡ በሱቅ ምርቶች ውስጥ እንደሚታየው እቃው ቅባት እንዳይሆን ይህ ሁሉ ያስፈልጋል።

የስጋ ቡልጋሪያዎችን ከድንች ስጋ ለመዘጋጀት ከሆነ ቡናማ (ቡናማ) ሩዝ ከነጭ ሩዝ ይልቅ ጥቅም ላይ መዋል አለበት ፡፡ የነጭው ሩዝ ጂአይ በከፍተኛ ወሰን ውስጥ ስለሚለዋወጥ ይህ በጣም አስፈላጊ ህግ ነው ፣ ነገር ግን ቡናማ GI ከ 50 - 55 ግሬስ ነው። እውነት ነው ፣ ከ 45 - 50 ደቂቃዎች ትንሽ ይዘጋጃል ፣ ግን በጥቅሉ ከነጭ ሩዝ ያንሳል ፡፡

የተቆራረጡ ቁርጥራጮች በሾርባ ማንኪያ ውስጥ መጋገር ወይም በትንሽ ሙቀት በትንሹ ሊሞቁ ይችላሉ ፡፡ እነዚህ ለሙቀት ሕክምና በጣም ጥሩ አማራጮች ናቸው ፣ ከፍተኛ መጠን ያላቸውን ንጥረ ነገሮች እንዲጠብቁ እና የስጋ ምግብ (አይአይ) አይጨምሩም ፡፡

የስጋ ቡልጋሪያዎችን እና የስጋ ቦልሶችን ለማዘጋጀት እንደዚህ ያሉ ስጋ እና ዓሳዎች ተፈቅደዋል ፣ ሁሉም ዝቅተኛ GI አላቸው

1. የዶሮ ሥጋ;
2. የበሬ ሥጋ;
3. ቱርክ;
4. ጥንቸል ስጋ;
5. የበሬ እና የዶሮ ጉበት;
6. ፓይክ
7. perch;
8. ፖሎክ;
9. ሀክ

ቆዳን እና ስቡን ከስጋው መወገድ አለባቸው ፣ ዝቅተኛ-ስብ ስብ ዝርያዎች ብቻ መመረጥ አለባቸው።

እንደ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች የሚከተሉትን መምረጥ ይችላሉ-

• እንቁላል (በቀን ከአንድ በላይ አይበልጥም);
• ሽንኩርት;
• ነጭ ሽንኩርት
• የበሰለ ዳቦ (ብዙ ቁርጥራጮች);
• የበሰለ ዱቄት;
• ቡክሹት (ለግሪክ);
• ወተት እና ክሬም ከ 10% ቅባት ይዘት ጋር (ለዓሳ ኬኮች);
• አረንጓዴዎች - ድንች ፣ ዱላ ፣ ባሲል ፣ ኦሮጋኖ;
• ቡናማ ሩዝ

ከላይ ከተጠቀሱት ንጥረ ነገሮች የተሰሩ የስኳር ህመምተኞች የተቆረጡ ቁርጥራጮች ከጌጣጌጥ ጋር ከተጣመሩ ሙሉ የተሟላ ሁለተኛ ኮርስ ይሆናሉ ፡፡

የስጋ ቁርጥራጮች እና የስጋ ጎጆዎች

የመጀመሪያው የምግብ አሰራር የሚታወቅ - የዶሮ የዶሮ ሥጋ ቡልጋሪያ ይሆናል ፡፡ በስጋ ማፍሰሻ ውስጥ ማለፍ ያስፈልግዎታል ወይም በንጹህ የዶሮ እሸት እና አንድ ሽንኩርት ይቁረጡ ፡፡ ጨው እና በርበሬ የተቀቀለውን ሥጋ ለመቅመስ ፡፡ አንድ እንቁላል ከሞከሩ በኋላ ሶስት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት የበሰለ ዱቄት ይጨምሩ።

የፋሽን ቁርጥራጮች ከተመረጠው ብዛት ላይ በመነሳት በእንፋሎት ለማሞቅ ባለ ብዙ መልከerርስ ፍርግርግ ላይ ይተኛሉ። በመቁረጫዎቹ መጠን ላይ በመመስረት የማብሰያው ጊዜ ከ 25 - 30 ደቂቃዎች ፡፡

በእንደዚህ ዓይነት የዶሮ ቁርጥራጮች ማገልገል በጣም የተወሳሰበ የአትክልት የጎን ምግብ ነው ፣ ለምሳሌ ፣ የእንቁላል እንጆሪ ፣ ቲማቲም እና ሽንኩርት ፡፡ ወይም እንደ የጎን ምግብ አድርገው ከአትክልት ሰላጣ (ቲማቲም ፣ ዱባ) የተቀቀለ ድንች መምረጥ ይችላሉ ፡፡

ለስኳር ህመምተኞች የስጋ ቡልጋዎች ይህ የምግብ አዘገጃጀት በምድጃ ውስጥ ይዘጋጃል ፣ ስለዚህ የስጋ ምግብ የበለጠ ጣፋጭ ጣዕም ይኖረዋል ፡፡ የሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ:

1. የዶሮ ቅጠል - 350 ግራም;
2. የተቀቀለ ቡናማ ሩዝ - 200 ግራም (አንድ ብርጭቆ);
3. ሽንኩርት - 1 pc;
4. አንድ እንቁላል;
5. ሁለት የሾርባ ነጭ ሽንኩርት;
6. የአትክልት ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ;
7. የቲማቲም ጭማቂ ከዱባ - 200 ሚሊ;
8. በርበሬ ፣ ዱላ - ብዙ ቅርንጫፎች;
9. ጨው ፣ መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ።

በስጋ ማንኪያ አማካኝነት ከሽንኩርት ጋር ይሙሉት ፣ እንቁላል ፣ ሩዝ ፣ ጨውና በርበሬ ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ። ኳሶችን ይቅረጹ እና ከዚህ በፊት በአትክልት ዘይት በተቀባው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ ፡፡

የቲማቲም ጭማቂ ከነጭ ሽንኩርት ጋር የተቀላቀለ ፣ በፕሬስ ውስጥ አለፈ ፡፡ 100 ሚሊ የተጣራ ውሃ ይጨምሩ እና የስጋ ቤሎችን አፍስሱ። በቀድሞው ምድጃ ውስጥ በ 180 C ፣ 35 - 40 ደቂቃዎች ውስጥ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይቅቡት ፡፡ በተቀቡ አረንጓዴዎች በማስጌጥ የስጋ ቡልጋሪያዎችን እንደ የተለየ ምግብ ያገልግሉ ፡፡

በስኳር ህመምተኞች መካከል በጣም ያነሰ ተወዳጅ ምግብ የለም ፣ ግሪክ ፡፡ በታካሚው ምግብ ውስጥ ከሚመከረው ከተቀቀለ ስጋ እና ከተጠበሰ ድንች ይዘጋጃሉ ፡፡ ቡክሆት በብዙ ቫይታሚኖች እና ብረት ውስጥ የበለፀገ ነው። ቡክሆት በየቀኑ የደም ማነስ እና ዝቅተኛ የሂሞግሎቢን በሽታን ለመቋቋም በጣም ጥሩ ፕሮፊሊሲስ ነው።

የሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ለግሪክ ሰዎች ያስፈልጋሉ ፡፡

• የዶሮ ፍሬ - 400 ግራም;
• ቡችላ - 150 ግራም;
• አንድ እንቁላል;
• ሶስት ካሮት ነጭ ሽንኩርት;
• ጨው ፣ መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ።

ሙቅ እና እስኪቀዘቅዝ ድረስ በጨው ውሃ ውስጥ ቂጣውን ይቅቡት። ድብልቁን በስጋ ማንኪያ ውስጥ ይላጡት ወይም ከጫጩ ጋር ይላጩ ፡፡ የታተመውን እንቁላል ፣ ቂጣውን እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ በፕሬስ ውስጥ ያስተላልፉ ፡፡ ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ።

የተቆራረጡ ቅርፊቶችን ይሠሩ እና በሁለቱም በኩል በመከለያ ስር በመጠኑ ሙቀትን በትንሽ በትንሹ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ ፣ አስፈላጊ ከሆነ ውሃ ሊጨመር ይችላል ፡፡ ለምሳ ወይም እራት ከጎን ምግብ ጋር በመደመር ሁለት ቁርጥራጮችን መብላት ይችላሉ ፡፡

የዓሳ ኬኮች

የዓሳ ኬኮች የሚሠሩት አነስተኛ ቅባት ያላቸው ዓይነቶች ከሆኑት ዓሳዎች ነው ፡፡ ከእቃ መከላከያው እና ከአጥንቶች መጽዳት አለበት ፡፡ በሚታገለው ዓሳ ውስጥ ወተት ወይም ክሬትን ካከሉ ​​፣ የተቆረጠው እንክብሉ ጣዕሙን የበለጠ ለስላሳ ያደርገዋል ፡፡

እንደ የስኳር ህመምተኞች ተጨማሪ ንጥረ ነገር እንደመሆንዎ መጠን የበሰለ ዱቄት ወይንም ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ዳቦን መጠቀም ይችላሉ ፡፡ የጥንታዊው የዓሳ ኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሴሚኖናን ያጠቃልላል ፣ ነገር ግን ለስኳር ህመምተኞች በከፍተኛው ጂአይ ምክንያት ታግ isል።

ለስኳር በሽታ የዓሳ ኬኮች በሳምንታዊው አመጋገብ ውስጥ ብዙ ጊዜ መገኘት አለባቸው ፡፡ እንደነዚህ ያሉት ፓትፖች በምድጃ ውስጥ ክሬም ውስጥ መጋገር ፣ በሾርባ ማንቀሳቀስ እና መጋገር ይችላሉ ፡፡

የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች በሶስት ምግቦች ውስጥ ያስፈልጋሉ ፡፡

1. አንድ የድንች ድንች - 250 - 300 ግራም;
2. ሁለት ቁርጥራጭ የበሰለ ዳቦ - 35 - 40 ግራም;
3. አንድ እንቁላል;
4. ጥቂት ካሮት ነጭ ሽንኩርት;
5. ወተት ከ 2.5% - 70 ሚሊ ግራም ስብ;
6. ጨው ፣ መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ።

ዓሳውን ከድንጋዮቹ ውስጥ ያፅዱ እና ከአጥንቶች ይለያሉ ፣ በብርድ ውስጥ መፍጨት ፡፡ የበሰለ ዳቦን ለ 3 - 5 ደቂቃዎች በሙቅ ውሃ ውስጥ ይንጠጡ ፣ ውሃ ይቅለሉት እና በቢላ ወይንም በስጋ ማንኪያ ውስጥ ይቅሉት ፡፡ እንቁላል, ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ, በፕሬስ ውስጥ ያስተላልፉ, ወተት. ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ።

ከተቆለሉት ዓሳዎች የተቆራረጡ ቅርፊቶችን ይሠሩ እና በአትክልቱ ዘይት በተጨማሪ በሁለቱም በኩል በክዳን ስር መካከለኛ ሙቀትን ይለውጡ ፡፡

በምድጃ ውስጥ የተቆራረጡ ድንች ለማብሰል ይህንን የምግብ አሰራር መጠቀም ይችላሉ ፡፡ ይህንን ለማድረግ ፓተንት ንጣፎችን በአትክልቱ ዘይት የተቀቡ ከፍ ወዳለ ጎኖች ባሉት አንድ ጠርሙስ ውስጥ ያስገቡ።

ሁሉንም ክሬም በ 10% ቅባት (በግምት 150 ሚሊ ሊት) አፍስሱ ፣ በ 180 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ለ 25 ደቂቃዎች መጋገር ፡፡

ለመቁረጫዎች የጎን ምግቦች

ለመቁረጫ የጎን ምግቦች ሁለቱም ጥራጥሬዎች እና አትክልቶች ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡ ለመጀመር ፣ የእህል ጥራጥሬዎችን ፣ የትኛውን እና በምን ዓይነት እና በአንደኛውና በሁለተኛው ዓይነት የስኳር በሽታ ላይ እንደሚፈቀድ እና በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ከግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት ፡፡

የስኳር ህመምተኛ ገንፎ ቅቤን ሳይጨምር በውሃ ውስጥ ይዘጋጃል ፡፡ ምንም እንኳን ዘይት በአማካይ ጂአይአይ (51 እንክብሎች) ቢኖረውም የካሎሪ ይዘት በጣም ከፍተኛ ነው ፡፡ ይህ በዚህ የስኳር በሽታ ምግብ ላይ እገዳ ይጥላል ፡፡

ለብዙ ታካሚዎች ገንፎው የምግብ አዘገጃጀት ዘይት ሊኖረው ይገባል ፣ ምክንያቱም ያለ እሱ ምግብ “ደረቅ” ይሆናል ፡፡ ቅቤ (አማራጭ ቅቤ) እንደ ወይራ ወይንም ቅጠል ያለ የተጣራ የአትክልት ዘይት ነው ፡፡ እነሱ በጣም ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት አላቸው ፡፡

በስኳር በሽታ ውስጥ የሚከተሉት ጥራጥሬዎች ሊጠጡ ይችላሉ ፡፡

• ቡችላ
• ዕንቁላል ገብስ;
• ቡናማ ሩዝ;
• ገብስ አዝርዕት;
• ማሽላ;
• ፓስታ ከ durum ዱቄት (በሳምንት ከአንድ ጊዜ ያልበለጠ)።

ለየት ያለ ትኩረት ለቡድሃ እና ገብስ መከፈል አለበት። እነዚህ ጥራጥሬዎች ከፍተኛ መጠን ያላቸው ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን ይይዛሉ ፡፡ የገብስ ገንፎ ዝቅተኛ 22 GIE ነው ፣ የ buckwheat ገንፎ ደግሞ 50 ፒአይኤስ አለው።

የተራቀቁ የአትክልት የጎን ምግቦች

አትክልቶች በታካሚው የዕለት ተዕለት ምግብ ፣ ትኩስ (ሰላጣ) እና እንደ ውስብስብ የጎን ምግቦች ውስጥ መቅረብ አለባቸው ፡፡ እነሱ በምድጃ ውስጥ መጋገር ፣ በምድጃ ላይ እና በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል ይቻላል ፡፡

አነስተኛ ጂአይአይ ያላቸው አትክልቶች ምርጫ በጣም ሰፊ ነው። በግል ጣዕም ምርጫዎች መሰረት እነሱን ማዋሃድ ይችላሉ ፡፡ አትክልቶችን ወደ ተከተፉ ድንች ወጥነት ይዘው አይመጡ ፤ ምክንያቱም ጠቃሚ የሆነውን ፋይበር “ያጣሉ” ፡፡

ትኩስ እና የደረቁ ዕፅዋቶች ምስጋና ይግባቸው ዘንድ የተለመዱ የአትክልት ምግቦችን ጣዕም ማሰራጨት ይችላሉ - ፓሲሌ ፣ ዱላ ፣ ባሲል ፣ ኦሮጋኖ። የተራቀቁ የአትክልት የጎን ምግቦች ከስጋ ምርቶች እንዲሁም ሙሉ ቁርስ ወይም እራት ጋር ሊቀርቡ ይችላሉ ፡፡

ዝቅተኛ GI አትክልቶች ፣ እስከ 50 የሚደርሱ

1. ሽንኩርት;
2. ነጭ ሽንኩርት
3. eggplant;
4. ጎመን - ሁሉም ዓይነቶች;
5. squash;
6. ቲማቲም
7. በርበሬ - አረንጓዴ ፣ ቀይ ፣ ጣፋጭ;
8. አተር - ትኩስ እና የደረቀ;
9. ምስር
10. ዚቹቺኒ

ለስኳር ህመምተኞች የሚከተሉትን ለማዘጋጀት በጣም ጠቃሚ የጎን ምግቦች የሚከተሉት ናቸው ፡፡

የአትክልት ራቲዬሉል በቀስታ ማብሰያ እና ምድጃ ውስጥ ሁለቱንም ማዘጋጀት ይቻላል ፡፡ ይጠየቃል

• eggplant - 1 pc;
• ጣፋጭ በርበሬ - 2 pcs .;
• ሁለት መካከለኛ ቲማቲሞች;
• የአትክልት ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• የቲማቲም ጭማቂ ከዱባ - 150 ሚሊ;
• ጥቂት ካሮት ነጭ ሽንኩርት;
• በርበሬ ፣ ዱላ - ብዙ ቅርንጫፎች;
• ጨው ፣ መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ።

እንጆሪውን እና ቲማቲሙን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ ፣ በርበሬውን ከዋናው ላይ ይረጩ እና ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡ አንድ ፎቅ ከፍታ ካለው ዘይት ጋር ይቀልጡ እና አትክልቶችን በክበብ ውስጥ ያዘጋጁ ፣ በመካከላቸው ተለዋጭ ያድርጉ ፡፡ የቲማቲም ጭማቂ ከነጭ ሽንኩርት እና ከተክሎች ጋር የተቀላቀለ ፣ በፕሬስ ውስጥ ያልፋል ፣ አትክልቶችን አፍስሱ ፡፡

በመጋገሪያ ሞድ ውስጥ በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል ፣ 45 ደቂቃዎች። ራትታሩሌ ምድጃው ውስጥ ቢጋገር በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ቅድመ መሞቅ አለበት እና አትክልቶቹን ለ 35 ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡

እንዲህ ዓይነቱ የአትክልት ምግብ ለስጋ ቦልሶች በጣም ጥሩ የጎን ምግብ ይሆናል።

ብቃት ካለው የምርቶች ምርጫ በተጨማሪ አንድ ሰው የስኳር በሽታ ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን እንዲቆጣጠሩ ስለሚረዳ የአመጋገብ መርሆዎች መርሳት የለበትም ፡፡ ዋናዎቹ ተለይተው ሊታወቁ ይችላሉ-

1. አይራቡ ወይም ከመጠን በላይ አይጠጡ;
2. ቢያንስ ሁለት ሊትር ፈሳሽ ይጠጡ።
3. ስብ እና የተጠበሱ ምግቦችን ከአመጋገብ ውስጥ ማስወጣት ፣
4. በየቀኑ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ሕክምና;
5. አልኮል አይጠጡ;
6. አታጨስ
7. የ endocrinologist ሁሉንም ምክሮች ያክብሩ።

በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ያለው ቪዲዮ ለአትክልት መቆራረጥ የምግብ አሰራሮችን ያቀርባል ፡፡