Pectin ምንድን ነው-መግለጫ ፣ ጠቃሚ ባህሪዎች ፣ ለአጠቃቀም መመሪያዎች

Pectin ወይም በቀላሉ pectin የመያዣ ትስስር አካል ነው። ከ galacturonic አሲድ ቅሪቶች የተፈጠረ የፖሊሲካካርዴይድ ንጥረ ነገር ነው። Pectin በአብዛኞቹ ከፍተኛ እፅዋት ውስጥ ይገኛል-

• በአትክልቶችና ፍራፍሬዎች;
• በአንዳንድ የአልጋ ዓይነቶች
• ሥር ሰብሎች ውስጥ።

አፕል ፒትቲን በጣም የታወቀ ነው ፣ ነገር ግን ሌሎች ዝርያዎች የሕብረ ሕዋሳት ግንባታ አካል እንደመሆናቸው ፣ የዕፅዋትን ለረጅም ጊዜ ማከማቻ እና ድርቅ የመቋቋም አቅምን ይጨምረዋል ፣ እናም ለጎርፍ ጥገና አስተዋጽኦ ያደርጋሉ።

እንደ ንጥረ ነገር ፣ pectin ከሁለት መቶ ዓመታት በፊት ተገልሎ ነበር። በፍሬ ጭማቂ ውስጥ በፈረንሳዊው ኬሚስት ሄንሪ ብራኮኖ ተገኝቷል ፡፡

ንጥረ ነገር አጠቃቀም

ጥቅሙ ከረጅም ጊዜ ጀምሮ ሲታወስ በቆየው የመድኃኒት እና የምግብ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ በጣም ታዋቂ ነው ፡፡ በፋርማኮሎጂ ውስጥ ፣ ለሰው አካል ጠቃሚ የሆኑ ንብረቶች ያላቸውን የፊዚዮሎጂ ንቁ ንቁ ንጥረ ነገሮችን ለማምረት የሚያገለግል pectin ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ስለሆነም በብዙ ግምገማዎች እንደተረጋገጠው እዚህ ያሉት ጥቅማጥቅሞች ሊካድ የማይችል ነው ፡፡

በተጨማሪም ፣ የ pectin አወቃቀር-አቀራረብ ባህሪዎች ለአደንዛዥ ዕፅ ማጠናከሪያነት ይጠቀማሉ።

በኢንዱስትሪ ሚዛን ውስጥ የ pectin ንጥረነገሮች ከአፕል እና ብርቱካናማ ፣ የንብ ቀፎ እና የሱፍ አበባ ቅርጫቶች ተለይተዋል ፡፡ በምግብ ኢንዱስትሪው ውስጥ ያለው ፔንቲቲን E440 የሚል ስያሜ ተሰጥቶታል ፡፡ እንዲህ ዓይነቱ ንጥረ ነገር በሚመረተው ምርት ውስጥ እንደ ወፍራም ጥቅም ላይ ይውላል: -

• ጣፋጮች;
• መሙላት;
• marmalade;
• ጄሊ;
• አይስክሬም;
• ረግረጋማ;
• ጭማቂዎችን የያዙ መጠጦች

በኢንዱስትሪ የተገኙ ሁለት ዓይነት የፔክቲን ዓይነቶች አሉ-

1. ፓውደር
2. ፈሳሽ.

የተወሰኑ ምርቶችን በማዘጋጀት ሂደት ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች የመቀላቀል ቅደም ተከተል በፔክቲን ቅርፅ ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡

አዲስ በተቀቀለው እና በሙቅ ጅምላ ላይ አንድ ፈሳሽ ንጥረ ነገር ተጨምሮበታል። እና ለምሳሌ ፣ ዱቄት ፔctቲን ከፍራፍሬዎች እና ከቀዝቃዛ ጭማቂ ጋር ተቀላቅሏል ፡፡

እንዲህ ዓይነቶቹ የተለያዩ ዓይነቶችና ንብረቶች ምግብን በማብሰልም ጭምር ከፍተኛውን ንጥረ ነገር በስፋት ጥቅም ላይ እንዲውሉ ያስችላቸዋል በከረጢቶች ውስጥ pectin ን በመጠቀም በቤት ውስጥ ከፍራፍሬ እና ከቤሪ ፍሬዎችን ማርሚል እና ጄል ማድረግ ይችላሉ ፡፡

ጠቃሚ ባሕሪዎች

ስፔሻሊስቶች ንጥረ ነገሩን በሰው አካል ውስጥ "ተፈጥሯዊ ቅደም ተከተል" ብለው ይጠሩታል። ይህ የሆነበት ምክንያት pectin መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና ሌሎች ጎጂ ንጥረ ነገሮችን ከሕብረ ሕዋሳት የማስወገድ ችሎታ ስላለው ነው-

• ከባድ የብረት ionዎች;
• ፀረ-ተባዮች;
• የራዲዮአክቲቭ አካላት።

በተመሳሳይ ጊዜ የባክቴሪያ ተፈጥሮአዊ ሚዛን በሰውነት ውስጥ ይጠበቃል ፡፡ ንብረቶች እንደ ለመድኃኒት ዓላማዎች ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ። በሜታቦሊዝም ውጤት ላይ የፔቲንቲን አጠቃቀም ተወስኗል-

1. የክብደት የደም ዝውውርን ያሻሽላል።
2. የመልሶ ማግኛ ሂደቶችን ያረጋጋል።
3. የደም ኮሌስትሮልን ዝቅ ያደርጋል ፡፡
4. የአንጀት ሞትን ያሻሽላል።

ትኩረት ይስጡ! Pectin በተለምዶ በምግብ መፍጫ ሥርዓቱ አልተያዘም ፣ ምክንያቱም በእውነቱ እርሱ ጠጣር ፋይበር ነው ፣ ይህም ማለት ምንም ጉዳት የለውም ማለት ነው ፡፡

ከሌሎች ምርቶች ጋር አንጀት ውስጥ ማለፍ ፣ የ pectin ከሰውነት ከሰውነት ተለይተው በተለቀቁ ኮሌስትሮል እና ጎጂ ንጥረ ነገሮች ተሞልቷል። እንዲህ ዓይነቱ ንጥረ ነገር ንብረት ትኩረት ሊሰጠው አይችልም ፣ አጠቃቀሙ ጥቅሞች ግልፅ ናቸው ፡፡

በተጨማሪም ፣ ንጥረ ነገሩ የራዲዮአክቲቭ እና ከባድ ብረትን የማሰር ንብረት አለው ፡፡ በዚህ ምክንያት ንጥረ ነገሩ በተበከለ አካባቢ ውስጥ በሚገኙ ሰዎች የአመጋገብ ስርዓት ውስጥ እና ከከባድ ብረቶች ጋር ቀጥተኛ ግንኙነት በመመሥረት ውስጥ ይካተታል ፡፡ እንዲህ ያለው ተጽዕኖ አንድን ሰው አደገኛ የሆኑ ውህዶችን ያስታጥቀዋል ፣ ተጋላጭነቱ ከተጋለጡበት በስተቀር ግን አይካተትም ፡፡

የ pectin ሌላው ጠቀሜታ በጨጓራ ቁስለት ላይ መካከለኛ ተፅእኖ የማድረግ ፣ የአንጀት ማይክሮፎራትን ለማሻሻል እና ለሰው አካል ጠቃሚ የሆኑ ረቂቅ ተህዋሲያን ማባዛት ተስማሚ ሁኔታዎችን የመፍጠር ችሎታ ነው ፡፡

ሊጎዳ ይችላል የሚል ፍራቻ ሳይኖር የማንኛውም ሰው የዕለት ተእለት ምግብ አካል እንደሆነ እንመክራለን ፡፡ በውስጡ የያዘው ሁሉም ምርቶች በየትኛውም ሁኔታ ቢመጡ ለሰውነት ብቻ እንደ ብቸኛ ጥቅም ይቆጠራሉ ፡፡

የኮሌስትሮልን መጠን ዝቅ የሚያደርግ ዕለታዊ መጠን 15 ግራም ነው ፡፡ ሆኖም ተራ የቤሪ ፍሬዎችን እና ፍራፍሬዎችን መብላት ለ pectin ተጨማሪዎች ተመራጭ ነው ፡፡

የት ተይ .ል

የሚከተሉት ምግቦች የበለፀጉ የ pectin ምንጮች ናቸው

• በለስ
• ፕለም
• ሰማያዊ እንጆሪ
• ቀናት
• አኩሪ አተር
• አተር
• ኒኩዋሪን
• ብርቱካን
• ፖም
• ሙዝ.

የምርት ሰንጠረዥ