ስለ ጣፋጮች ማወቅ ያለብዎት ነገር ምንድን ነው ፣ ጠቃሚ እና ጎጂ

ያለ አመጋገብ ማስተካከያዎች የተሳካ የስኳር ህመም እንክብካቤ ማድረግ አይቻልም ፡፡ ህመምተኛው መተው ያለበት የመጀመሪያው ነገር የካርቦሃይድሬት ምግብ ፣ ጣፋጮች ናቸው ፡፡

በአማራጭ ፣ የስኳር ምትክ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። እንዲህ ዓይነቱ ምርት በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን ተመልሶ ተፈጠረ ፡፡ ስለ ጠቃሚነቱ እና ጉዳቱ አሁንም ክርክር አለ ፡፡

ብዙዎቹ ጣፋጮች ሙሉ በሙሉ ጉዳት የላቸውም ፡፡ ግን የስኳር ህመምተኛ የጤና ሁኔታ ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ ንጥረ ነገሮች አሉ ፡፡

ጣፋጩ ምንድነው?

ጣፋጮች በጣፋጭ ጣዕም ተለይተው የሚታወቁ ልዩ ንጥረ ነገሮችን ማለት እንደሆኑ ተረድተዋል ፣ ግን ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት እና ዝቅተኛ ግላይዜም መረጃ ጠቋሚ።

ሰዎች ተፈጥሯዊ የተጣራ ምርቶችን በተመጣጣኝ አቅም እና አነስተኛ ዋጋ ባለው ምርት ለመተካት ለረጅም ጊዜ ሲሞክሩ ቆይተዋል ፡፡ ስለዚህ በጥንቷ ሮም ውስጥ ውሃ እና ጥቂት መጠጦች በእርሳስ አኩታስ ጣፋጭ ነበሩ ፡፡

ምንም እንኳን ይህ ንጥረ ነገር መርዝ ቢሆንም ፣ አጠቃቀሙ ረጅም ነበር - እስከ 19 ኛው ክፍለዘመን ፡፡ ሳካሪንrin የተፈጠረው በ 1879 ፣ እ.ኤ.አ. በ 1965 ነበር ፡፡ ዛሬ ስኳርን ለመተካት ብዙ መሣሪያዎች ተገለጡ ፡፡

የሳይንስ ሊቃውንት ጣፋጮቹን እና ጣፋጮቹን ይለያሉ። የቀድሞዎቹ በካርቦሃይድሬት (metabolism) ንጥረ ነገር ውስጥ የተሳተፉ ሲሆን እንደ ተጣራ ያህል ተመሳሳይ የካሎሪ ይዘት አላቸው ፡፡ የኋለኞቹ በሜታቦሊዝም ውስጥ አልተሳተፉም ፣ የእነሱ የኃይል እሴት ወደ ዜሮ ቅርብ ነው።

ምደባ

ጣፋጮች በተለያዩ ዓይነቶች ይገኛሉ ፣ የተወሰነ ጥንቅር አላቸው። እንዲሁም እንደ ጣዕም ባህሪዎች ፣ የካሎሪ ይዘት ፣ የጨጓራ ​​ማውጫ መረጃ ይለያል። ከተጣሩ ተተካዎች ውስጥ እና ተገቢው ዓይነት ምርጫ በመምረጥ ረገድ ምደባ ተዘጋጅቷል ፡፡

በመልቀቁ መልክ መሠረት ጣፋጮች ተለይተዋል-

• ዱቄት;
• ፈሳሽ;
• ሰንጠረዥ

በጣፋጭነት

• voluminous (በቅመሱ ውስጥ ከቀዘቀዘ ጋር ተመሳሳይ);
• ጠንካራ ጣፋጮች (ከተጣራ ስኳር ይልቅ ብዙ ጊዜ ይጣፍጣሉ)።

የመጀመሪያው ምድብ ማልታሎል ፣ ኢሶሞል ላክቶቶል ፣ xylitol ፣ sorbitol bolemite ፣ ሁለተኛው thaumatin ፣ saccharin stevioside ፣ glycyrrhizin moneline ፣ aspartame cyclamate ፣ neohesperidin, Acesulfame K.

በኃይል እሴት ፣ የስኳር ምትክ በሚከተለው ይመደባል ፡፡

• ከፍተኛ ካሎሪ (ወደ 4 kcal / g ገደማ);
• ከካሎሪ ነፃ።

የመጀመሪያው ቡድን isomalt, sorbitol ,holhols, mannitol, fructose, xylitol, ሁለተኛው - saccharin, aspartame, sucralose, acesulfame K, cyclamate.

በመነሻ እና ጥንቅር ፣ ጣፋጮች

• ተፈጥሯዊ (oligosaccharides, monosaccharides, sacchaide አይነት ንጥረ ነገሮች, ስታርታ hydrolysates, saccharide አልኮሆል);
• ሠራሽ (በተፈጥሮ ውስጥ አይኖሩም ፣ በኬሚካዊ ውህዶች የተፈጠሩ ናቸው)።

ተፈጥሯዊ

በተፈጥሯዊ ጣፋጮች ስር ለመበስበስ ጥንቅር እና ካሎሪ ይዘት ተመሳሳይ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ይገነዘባሉ ፡፡ ዶክተሮች መደበኛ የስኳር በሽታ በፍራፍሬ ስኳር እንዲተኩ የስኳር ህመምተኞች ምክር ይሰጣሉ ፡፡ ፎስoseose ምግቦችን የሚሰጥ እና ጣፋጭ ጣዕምን የሚያጠጣ በጣም ደህና ንጥረ ነገር ተደርጎ ይቆጠር ነበር።

የተፈጥሮ ጣፋጮች ባህሪዎች-

• በካርቦሃይድሬት ሜታቦሊዝም መለስተኛ ውጤት;
• ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት;
• ተመሳሳይ ትኩረት አንድ ዓይነት ጣዕምና;
• ጉዳት

ለተጣራ ስኳር ተፈጥሮአዊ ምትክ ማር ፣ ስቴቪያ ፣ ኤክስሊሎል ፣ የኮኮናት ስኳር ፣ sorbitol ፣ agave syrup ፣ ኢየሩሳሌም artichoke ፣ maple ፣ artichoke ናቸው ፡፡

ፋርቼose

Fructose በሰውነቱ ቀስ ብሎ ይያዛል ፣ በሰንሰለት ምላሽ ጊዜ ወደ ግሉኮስ ይለወጣል። ንጥረ ነገሩ የአበባ ማር ፣ ቤሪዎችን ፣ ወይኖችን ይይዛል ፡፡ ከስኳር ይልቅ 1.6 ጊዜዎች ጣፋጭ.

ፈሳሹ ውስጥ በፍጥነት እና ሙሉ በሙሉ የሚቀልጥ ነጭ ዱቄት መልክ አለው። በሚሞቅበት ጊዜ ንጥረ ነገሩ በትንሹ ባህሪያቱን ይለውጣል ፡፡

የህክምና ሳይንቲስቶች fructose የጥርስ መበስበስ አደጋን እንደሚቀንስ አረጋግጠዋል ፡፡ ግን ብልጭታ ሊያስከትል ይችላል።

ሌሎች ተተኪዎች ተስማሚ ስላልሆኑ ዛሬ ለድመ-ህመምተኞች የታዘዘ ነው ፡፡ ምክንያቱም በፍራፍሬ ውስጥ ያለው የፕላዝማ ግሉኮስ መጠን መጨመር ያስከትላል።

እስቴቪያ

ከተጣራ 15 እጥፍ ይጣፍጣል ፡፡ ምርቱ ከ 150 እስከ 300 ጊዜ በጣፋጭነት ከስኳር ያልፋል ፡፡

ከሌሎች ተፈጥሯዊ ተተኪዎች በተለየ መልኩ ስቴቪያ ካሎሪዎችን አልያዘም እንዲሁም የእጽዋት ጣዕም የለውም።

የስኳር በሽታ ለስኳር ህመምተኞች ጠቀሜታ በሳይንቲስቶች ተረጋግ :ል-ንጥረ ነገሩ በሽንት ውስጥ ያለውን የስኳር ክምችት ለመቀነስ ፣ የበሽታ መከላከያዎችን ፣ የደም ግፊትን ፣ የፀረ-ሙዙን ፣ የዲያዩቲክ እና የፀረ-ተህዋሲያን ተፅእኖ ሊኖረው እንደሚችል ተገል revealedል ፡፡

ሶርቢትሎል

Sorbitol በቤሪ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች ውስጥ ይገኛል ፡፡ በተለይም በተራራ አመድ ውስጥ ብዙው። በኢንዱስትሪ ምርት ሁኔታዎች ውስጥ sorbitol የሚመረተው በግሉኮስ ኦክሳይድ መጠን ነው ፡፡

ንጥረ ነገሩ የዱቄት ወጥነት አለው ፣ በውሃ ውስጥ በጣም የሚሟሟ እና በጣፋጭነት ከስኳር በታች ነው።

የምግብ ማሟያ በከፍተኛ የካሎሪ ይዘት እና የአካል ክፍሎች ሕብረ ሕዋሳት ውስጥ በቀስታ የመሳብ ባሕርይ ያለው ነው። አፀያፊ እና ኮሎቲቲክ ውጤት አለው ፡፡

Xylitol

በሱፍ አበባዎች ውስጥ ፣ በቆሎ ቆብ ውስጥ ተይል ፡፡ Xylitol ከጣፋጭ እና ከጣፋጭ ስኳር ጋር በጣፋጭነት ተመሳሳይ ነው። እንደ ከፍተኛ ካሎሪ ተደርጎ ይቆጠራል እና ምስሉን ሊጎዳ ይችላል። መለስተኛ አደንዛዥ ዕፅ እና ኮሌስትሮኒክ ውጤት አለው። ከሚያስከትላቸው መጥፎ ግብረመልሶች ውስጥ ማቅለሽለሽ እና እብጠት ያስከትላል ፡፡

ሰው ሰራሽ

እነሱ በካርቦሃይድሬት ዘይቤ ላይ ተጽዕኖ አያሳርፉም ፡፡ እነዚህ በኬሚካዊ የተፈጠሩ ንጥረነገሮች በመሆናቸው ደህንነታቸውን ማረጋገጥ ከባድ ነው ፡፡

የመድኃኒት መጠንን በመጨመር አንድ ሰው የባዕድ አገር ጣዕም ሊሰማው ይችላል። አርቲፊሻል ጣፋጮች ሳካካሪን ፣ ሱcraሎሎዝ ፣ ሳይሳይላይት ፣ አስፓርታሜን ያካትታሉ ፡፡

ሳካሪን

ይህ የሶልባባኖዚክ አሲድ ጨው ነው። በውሃ ውስጥ በቀላሉ የሚሟጥ የነጭ ዱቄት ዱቄት መልክ አለው።

ከመጠን በላይ ክብደት ላላቸው የስኳር ህመምተኞች ተስማሚ። ከስኳር የበለጠ ለስላሳ ፣ በንጹህ መልክ መራራ ጣዕም አለው ፡፡

90 በመቶው በምግብ መፍጫ ሥርዓት ተይ ,ል ፣ በተለይም የአካል ክፍሎች ሕብረ ሕዋሳት ውስጥ ይከማቻል ፡፡ ስለዚህ በዚህ ንጥረ ነገር አላግባብ መጠቀም የካንሰር ዕጢ የመያዝ እድሉ አለ ፡፡

ሱክሎሎዝ

እሱ የተሠራው በ 80 ዎቹ መጀመሪያ ነበር ፡፡ ከ 600 እጥፍ በላይ ከስኳር የበለጠ ፡፡ በሰውነት ውስጥ በ 15.5% ይቀነሳል እና ከተጠጣ በኋላ አንድ ቀን ሙሉ ለሙሉ ይገለጻል። ሱክሎዝ ጎጂ ውጤት የለውም, በእርግዝና ወቅት ይፈቀዳል.

ሳይሳይቴይት

በካርቦን መጠጦች ላይ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ በደንብ በውሃ ውስጥ ይሟሟል። ከመደበኛ ከተጣራ 30 እጥፍ ይበልጣል ፡፡

በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ከ saccharin ጋር በማጣመር ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ የምግብ መፈጨት ትራክቱ በ 50% ይቀመጣል ፣ በሆድ ውስጥ ተከማችቷል ፡፡ የቲራቶጂክ ንብረት አለው ፣ ስለሆነም ለሴቶች በሥርዓት የተከለከለ ነው ፡፡

Aspartame

የነጭ ዱቄት መልክ አለው። በሆድ ውስጥ በሚወጣው አሚኖ አሲዶች እና ሚታኖል ውስጥ ጠንካራ መርዝ ነው ፡፡ ከወተት በኋላ ሜታኖል ወደ መደበኛ ወደ ተለውhyል ፡፡ አስፓርታም ሙቀት መታከም የለበትም። እንዲህ ዓይነቱ የተጣራ ምትክ በጣም አልፎ አልፎ ጥቅም ላይ የሚውል ሲሆን ለስኳር ህመምተኞች አይመከርም ፡፡

የግሉሜቲክ መረጃ ጠቋሚ እና የካሎሪ ይዘት

ስለዚህ ፍሬስቶስ 375 ፣ xylitol - 367 ፣ እና sorbitol - 354 kcal / 100 ግ ይይዛል ፡፡ ለማነፃፀር-በ 100 ግራም መደበኛ የተጣራ 399 kcal.

እስቲቪያ ከካሎሪ ነፃ ናት ፡፡ ሰው ሠራሽ የስኳር ምትክ የኃይል ዋጋ በ 100 ግራም ከ 30 እስከ 350 kcal ይለያያል ፡፡

የ saccharin ፣ sucralose ፣ cyclamate ፣ aspartame ግላይዝማዊ መረጃ ጠቋሚ። ለተፈጥሯዊ ጣፋጮች ይህ አመላካች በክሪስታላይዜሽን ደረጃ ፣ በምርት ዘዴ እና በተጠቀሙባቸው ጥሬ ዕቃዎች ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ የ sorbitol glycemic መረጃ ጠቋሚ 9 ነው ፣ ፍሬኩለስ 20 ነው ፣ ስቴቪያ 0 ፣ xylitol 7 ነው።

በክኒኖች ውስጥ ምርጥ የስኳር ምትክ

የስኳር ምትክ በምግብ ክፍል ውስጥ በመድኃኒት ቤት ወይም በሱmarkርማርኬት ሊገዛ ይችላል ፡፡ ጣፋጮች በአንዳንድ የሸቀጣሸቀጥ መደብሮች ይሸጣሉ ፡፡ ብዙውን ጊዜ እንዲህ ዓይነቱ ንጥረ ነገር በይነመረብ ላይ መታዘዝ አለበት።

ማትሬ ደ ስኬት

በምግብ ሰጭ ውስጥ በደንብ የሚገቡ ካርቦሃይድሬትን ያቀፈ ሲሆን የግሉኮስ መጠን አይጨምሩም ፡፡ በአንድ ጥቅል ውስጥ 650 ጽላቶች አሉ ፣ እያንዳንዱም ከ 53 kcal ያልበለጠ ይይዛል ፡፡ የመጠን መጠኑ ክብደቱን ከግምት ውስጥ በማስገባት ተመር selectedል-ለ 10 ኪ.ግ 3 ካፕቶች የ Maitre de Sucre መጠን በቂ ናቸው።

ጣፋጮች Maitre ደ ሱክሬ

ታላቅ ሕይወት

የ saccharinate እና ሶዲየም cyclamate ን የሚያካትት የተዋሃደ ምርት ነው። ሰውነት በኩላሊት አልተሰካም እና አይነካም ፡፡ በደም ውስጥ ያለው የግሉኮማ መጠን መጨመር አይጨምርም እንዲሁም ለመጀመሪያ እና ሁለተኛ ዓይነቶች የስኳር ህመምተኞች ተስማሚ ነው ፡፡ በቀን እስከ 16 የሚደርሱ ቅጠላ ቅጠሎችን ይፈቀዳል።

ሊዮቪት

በጡባዊዎች ውስጥ ስቴቪያ ነው። በጣም ተወዳጅ ጣፋጩ ተደርጎ ይቆጠራል። አንድ ካፕቴክ 140 ሚሊ ግራም የተክል እፅዋት ይይዛል። ለስኳር ህመምተኛ ከፍተኛው ዕለታዊ መጠን 8 ቁርጥራጮች ነው ፡፡

ጣፋጩ ሊዮቪት

ጎፈር

የ saccharin እና cyclamate ንጥረነገሮች። የግሉሜሜክ መረጃ ጠቋሚ እና የካሎሪ ይዘት ዜሮ ናቸው። ዎር የቆዳ መበላሸት ፣ የቆዳ በሽታ ፣ የጉበት እና የኩላሊት በሽታዎች እንዲባባስ ሊያደርግ ይችላል። ስለዚህ የስኳር ህመምተኞች ይህንን አደገኛ መሣሪያ እንዲጠቀሙ አይመከሩም ፡፡

ሱክዚዚት

ቅንብሩ saccharin, fumaric አሲድ እና ቤኪንግ ሶዳ ይ containsል። በሱክራትት ውስጥ ካንሰርን የሚያስቀይሩ ቂጣዎች የሉም ፡፡ መድሃኒቱ በሰውነት ውስጥ አይጠቅምም እንዲሁም የሰውነት ክብደት አይጨምርም። ጽላቶቹ በጥሩ ሁኔታ ይሟሟሉ ፣ ለጣፋጭ ምግቦች ፣ ለወተት ገንፎዎች ዝግጅት ተስማሚ ናቸው ፡፡ በቀን ከፍተኛው መጠን በሰው ክብደት ክብደት 0.7 ግራም ነው።

በጡባዊዎች ውስጥ Sucracite

የታሸገ የስኳር ምትክ

የታሸገ የስኳር ምትክ በፋርማሲዎች እና መደብሮች ውስጥ በጣም አልፎ አልፎ የሚሸጥ ስለሆነ በመስመር ላይ መታዘዝ አለባቸው ፡፡ ይህ የጣፋጭ ዓይነቶች ለአጠቃቀም እና ለማከም ይበልጥ አመቺ ናቸው ፡፡

ላንቶቶ

መድሃኒቱ erythritol እና የፍራፍሬ ውጭ ሉዎ ሃን ጉን ያካትታል። Erythritol ከጣፋጭነት በስኳር ከ 30% እና ካሎሪ በ 14 ጊዜ ያህል ነው ፡፡ ነገር ግን ላንካን በሰውነት አይጠማም ፣ ስለሆነም አንድ ሰው አይሻልም ፡፡ በተጨማሪም ንጥረ ነገሩ በፕላዝማው ውስጥ የግሉኮስ ክምችት ላይ ተጽዕኖ አያሳርፍም ፡፡ ስለዚህ ለስኳር ህመምተኞች እንዲጠቀም ይፈቀድለታል ፡፡

FitParad

የዱቄቱ ጥንቅር sucralose ፣ stevia, rosehip and Jerusalem artichoke extract, erythritol ን ያካትታል። እነዚህ ንጥረ ነገሮች በስኳር ህመምተኞች ጤና ሁኔታ ላይ ጠቃሚ ተፅእኖ አላቸው ፡፡

FitParad በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል እንዲሁም በመደበኛነት ውስጥ የጨጓራ ​​ቁስለት ደረጃን ያረጋጋል።

እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጮች ለሙቀት ሕክምና ሊታዘዙ አይችሉም ፣ ይህ ካልሆነ ግን ጠቃሚ ባህሪያቱን ያጣና ለአካል ጎጂ ይሆናል ፡፡

ስቴቪዚዜድ ስዋፕት

በስኳር ህመምተኞች መካከል በጣም ታዋቂ የስኳር ምትክ ፡፡ ስቴቪያ መሠረት ያደረገ በ 40 ግራም ጣሳዎች በማሰራጫ ወይም በእንጨት ቅርፅ ይሸጣል ፡፡ ከስኳር 8 እጥፍ የሚጣፍጥ: 0.2 ግራም ንጥረ ነገር ከ 10 ግራም የተጣራ ስኳር ጋር እኩል ነው ፡፡

በድድ እና በአመጋገብ ምግቦች ውስጥ ጣፋጮች

ዛሬ የእነሱን ሁኔታ ለሚመለከቱ ሰዎች ፣ የስኳር በሽታ ላለባቸው ህመምተኞች የምግብ ኢንዱስትሪ አምራቾች በዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት እና በዝቅተኛ የጨጓራ ​​ኢንዴክስ ተለይተው የሚታወቁ የስኳር ምትክ ምርቶችን ያመርታሉ ፡፡

ስለዚህ የስኳር ምትክ በሚታመሙ ድድ ፣ ሶዳዎች ፣ ማቅለያዎች ፣ Waffles ፣ ጣፋጮች እና መጋገሪያዎች ውስጥ ይገኛል ፡፡

በደም ውስጥ የግሉኮስ መጠንን የማይጨምር እና ክብደትን የማይጎዳ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት በይነመረብ ላይ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። Fructose, sorbitol እና xylitol በተለምዶ ጥቅም ላይ ይውላሉ.

በልጆችና ጎልማሶች ውስጥ ለስኳር በሽታ ምን ዓይነት የግሉኮስ አናሎግ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል?

የስኳር ምትክ ምርጫው በስኳር በሽተኛው የጤና ሁኔታ ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ በሽታው ያልተጠናቀረ ከሆነ ጥሩ ካሳ ይከናወናል ፣ ከዚያ ማንኛውንም ዓይነት ጣፋጩን መጠቀም ይቻላል ፡፡

ጣፋጩ ብዙ መስፈርቶችን ማሟላት አለበት-ደህና ሁን ፣ ጥሩ ጣዕም ያለው እና በካርቦሃይድሬት ሜታቦሊዝም ውስጥ አነስተኛውን ድርሻ ይውሰዱ ፡፡

በጣም ጉዳት የማያስከትሉ ጣፋጮዎችን ቢጠቀሙ ኩላሊት ፣ የጉበት ችግሮች ላሏቸው ሕፃናት እና አዋቂዎች የተሻለ ነው-sucralose እና stevia.

ተዛማጅ ቪዲዮዎች

በቪዲዮው ውስጥ የጣፋጭዎች ጥቅሞች እና ጉዳቶች

ብዙ የስኳር ምትኮች አሉ ፡፡ እነሱ በተወሰኑ መመዘኛዎች የሚመደቡ እና በተለያዩ መንገዶች የጤና ሁኔታ ላይ ተጽዕኖ ያደርጋሉ ፡፡ እንደነዚህ ያሉ ምርቶችን አላግባብ መጠቀም የለብዎትም-ከተወሰነው ደረጃ የማይበልጥ አንድ ቀን መወሰድ አለበት። ለስኳር ህመምተኞች የተሻለው የስኳር ምትክ ስቲቪያ እንደሆነ ይቆጠራል ፡፡