በእነሱ ዋጋ ውስጥ የወተት ተዋጽኦዎች ለሰውነት ዓለም አቀፋዊ ናቸው። እነሱ በቀላሉ ተቆፍረዋል ፣ የምግብ እና የባዮሎጂያዊ እሴቶች አላቸው ፡፡ ከኬሚካዊ ጥንቅር አንጻር እጅግ በጣም ጥሩ የእንስሳት መነሻ ተፈጥሮአዊ ምግብ ነው ፡፡ ለቤት 2 ዓይነት የስኳር በሽታ የወጥ ቤት አይብ እና ምርቶች ጣፋጭ የህክምና ወኪል ናቸው ፡፡ የእነሱ የጨጓራ ንብረት ንብረቶች እና ከወተት አመጣጡ ከሌሎች ምርቶች የላቀ የበላይነት ምንድናቸው?
ስለ ስዕሎች እና እውነታዎች ውስጥ ስለ ጎጆ አይብ
እንደ ተመጣጣኝ መጠን አይብ እና ኮምጣጤ ፣ የጎጆ አይብ ብዙ ስብ ስለሚይዝ የደም ስኳር አይጨምርም። ኬክ ፣ ጎጆ አይብ ፓንኬኮች ፣ ዳቦዎች በዳቦ አሃዶች (ኤክስኢ) ግምት ውስጥ መግባት አለባቸው ፣ ምክንያቱም ዱቄቱ ፣ ሴሚሊያና ፣ ፍራፍሬዎች በብዙ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ይጨምራሉ ፡፡ የካርቦሃይድሬት አመጋገብ የኢንሱሊን ጥገኛ የስኳር በሽታ ከውጭ ከሚተዳደረው ሆርሞን ጋር አብሮ መሆን አለበት ፡፡
ከፕሮቲን አንፃር ፣ nonfat-non ዝርያ ከዶሮ ወይም ከዓሳ (ኮዴ) ጋር ተመሳሳይ ነው ፡፡ በውስጡ ያለው የስብ ዋጋ ከሩዝ እህሎች ፣ ዲል ጋር ይዛመዳል።
| Curd ይዘት | ብዛት |
| ፕሮቲን | 18.0 ግ |
| ስብ | 0.6 ግ |
| ፖታስየም | 115 mg |
| ካልሲየም | 178 mg |
| ሶዲየም | 44 mg |
| ascorbic አሲድ | 0.5 ሚ.ግ. |
| ሪቦፍላቪን | 0.25 mg |
| ታምራት | 0.04 mg |
| ኒንጋኒን | 0.64 mg |
| የኃይል እሴት | 86 kcal |
| ኮሌስትሮል | 0.04 ግ |
የተዘረጋው ምርት ካሮቲን እና ቫይታሚን ኤን አልያዘም ፣ ግን ሲ ፣ ቢ ይ containsል1፣ በ2፣ ፒ.ፒ. የተጣራ የወተት ተዋጽኦ ምርት ከማዕድን ይዘት አንፃር ከእፅዋት ዕቃዎች ጋር መወዳደር አስገራሚ እውነታ ነው ፡፡ በውስጡም የሶዲየም ኬሚካዊ ንጥረ ነገር በዱል ፣ እና በፖታስየም ውስጥ - በክራንቤሪ ውስጥ ሁሉ ያህል ነው ፡፡ የፎስፈረስ እና የካልሲየም ጨው ለደም እድገቱ መደበኛ የሆነ ለአጥንት ሕብረ ሕዋሳት እድገት አስፈላጊ ናቸው። በእነዚህ የውስጥ አካላት ውህዶች እገዛ የልብ ጡንቻ እንቅስቃሴ ተስተካክሎ የነርቭ ሴሎች ተግባር ተሠርቷል ፡፡
የጎጆ ቤት አይብ ላክቶስ እና የተሟላ የአሚኖ አሲዶች ስብስብ
በተመጣጠነ ምግብ ውስጥ የከብት ምግብን መጠቀም የሚወሰነው በተፈላ ወተት ምርት ስብጥር ነው ፡፡ ልዩነትና ዋጋ በውስጣቸው የተሟላ የአሚኖ አሲዶች ስብስብ ይገኛል ፡፡ ከእነሱ ውስጥ ሁለት ደርዘን አሉ። ያለ ሌሎች ንጥረ ነገሮች (ካርቦሃይድሬቶች ፣ አሲዶች ፣ ፕሮቲኖች) ቀላል የፕሮቲን ሞለኪውሎችን ይፈጥራሉ ፡፡
ኬፋርን ጨምሮ የወተት መፍላት ምርቶች በጤናማ እና በበሽተኞች ጠረጴዛዎች ላይ አስፈላጊ ገለልተኛ ምግብ ናቸው
ይህ ስለ ጎጆ አይብ እንደ አገልግሎት ጥቅም ላይ የሚውሉ ገደቦችን የማያውቅ ምግብ ተብሎ ተገልጻል። በማንኛውም ዓይነት 1 እና 2 ዓይነት በሽታዎች ለሚሰቃዩ የስኳር ህመምተኞች ይመከራል ፡፡ የወተት ተዋፅኦ በበለፀገው ኬሚካላዊ እና ባዮሎጂያዊ ውህደቱ ተወዳጅነቱ ነው።
ላክቶስ ለሥጋው ኃይል እና ጠቃሚ ማይክሮፋራ ይሰጣል ፡፡ በእሱ እርዳታ በደም ውስጥ ያለው የካልሲየም መመገብ እና በአንጀት ውስጥ ያለው ሜታቦሊክ ሂደቶች ይሻሻላሉ ፡፡ በወተት ውስጥ የመጥመቂያ ክስተቶች አስጀማሪ ነች ፣ በዚህ ምክንያት koumiss ፣ kefir ፣ yogurt። ፈሳሽ በደም ውስጥ ያለውን የግሉኮስ መጠን ይነካል ፣ እነሱ ይጨምራሉ። 1 ኩባያ ከ 2 XE ጋር ይዛመዳል። የጎጆ አይብ ስብ እና ጥቅጥቅ ያሉ አወቃቀሮች በሰውነት ውስጥ ረዘም ላለ ጊዜ ረዘም ላለ ጊዜ የግሉኮስ ለውጥን አይጨምሩም ፡፡
የመዳረሻ ምርቶች ዓይነቶች ፣ የማጠራቀሚያው እና አጠቃቀሙ ዝርዝሮች
ዓይነት 2 የስኳር በሽታ ያለበት ዝቅተኛ-ወፍራም ጎጆ አይብ በካሎሪዎች ውስጥ ይቆጠራሉ-4 tbsp. l = 100 kcal. በየቀኑ 250 ግራም ሊበላ ይችላል ካርቦሃይድሬቶች በተለያዩ የስብ ይዘት ያላቸው የተለያዩ ወተት-ወተት ምግቦች ውስጥ አንድ አይነት መጠን ይይዛሉ (በአንድ መቶ ግራም ምርት 1.3-1.5 ግ) ፡፡ በስብ ጎጆ አይብ ውስጥ የፕሮቲን እሴቶች 22% ከፍ ያሉ ናቸው ፣ ይህም ከ 62% የኃይል እሴት ጋር ይዛመዳል።
የስኳር ህመምተኞች የተወሰኑ የካሎሪ ጎጆ አይብ ዓይነቶችን መብላት አለባቸው ፡፡ በውስጡ ካለው ስብ ውስጥ ከ 3-4 እጥፍ ያነሰ ካሎሪዎች አሉ ፡፡ የምርቱ ዓይነቶች በስብ መቶኛ ይሰየማሉ
ለስኳር በሽታ ወተት- ዝቅተኛ ስብ - ከ2-5%;
- ደፋር - 9-11%;
- ደፋር - 18%።
የመጨረሻው ዓይነት የተገኘው ከላጣው ወተት ነው ፣ ከየትኛው ክሬም ያልታጠበ (የላይኛው ሽፋን) ፡፡ ሁሉም የሚጣፍጥ የወተት ተዋጽኦን በማብሰል ይዘጋጃሉ ፡፡ የተጣራ ላቲክ አሲድ የባክቴሪያ ሽክርክሪቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ። ሬኔት በተጨማሪም ታክሏል ፡፡ ለምግብነት የሚውለው ላቲክ አሲድ በሆድ ውስጥ ምስረታ ውስጥ ይሳተፋል ፡፡
ከእቃ መያዥያው ውስጥ የተለያዩ ዋና ዋና እና ጣፋጭ ምግቦች ሊዘጋጁ ይችላሉ ፡፡ የዱቄት ምርቶችን ለመሙላት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ በቀላሉ የሚበላሸው ምርት በማቀዝቀዣ ውስጥ ብቻ ይቀመጣል ፡፡ ከፍተኛ አጠቃቀሙ ያለው ቃል ከ 3 ቀናት መብለጥ የለበትም። ነገር ግን ትኩስነቱን የጠፋው እና በምግብ ውስጥ በቀጥታ ለመብላት የማይመችው ሽርሽር እንኳ በማብሰያው ውስጥ ሊያገለግል ይችላል።
አይብ በኩሽና አይብ ላይ የተመሠረተ ለማድረግ ቀላል ነው
የከርሰ ምድር እርጥበት ከእንቁላል 40% ያነሰ ነው። በሚከተለው በቀላል መንገድ ውሃው እንዲሟሟ ያደርጋል ፡፡ እብጠቱን ብዙ ጊዜ በተጠማዘዘ ጠፍጣፋ ማሰሪያ ውስጥ ያስቀምጡ እና የተትረፈረፈውን ፈሳሽ ለበርካታ ሰዓታት እንዲፈስ ያድርጉት። ከግማሽ ውሃ ጋር ከተቀላቀለ የጎጆ ቤት አይብ በፍጥነት ሊሟሟ ይችላል ፡፡ ከዚያ የተበታተነው ምርት ያለማቋረጥ በማነቃቃት ለ 20 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማብሰል አለበት ፡፡
በማሞቅ ሂደት ውስጥ የ Curd ፕሮቲኖች የታሰረውን እርጥበት ያጣሉ ፡፡ ለምሳሌ ፣ ስጋን ማብሰል በተወሰነ ደረጃ እንዲደርቅ ያደርገዋል ፡፡ በከፊል በደረቁ የተጠበሰ curd እና ለተጨማሪ አይብ ያገለግል ነበር።
ባልተለቀቀ ወተት የጎጆ ቤት አይብ መጠቀም በጥብቅ የተከለከለ ነው ፡፡ እሱ ልዩ ዓይነት pathogenic ባክቴሪያ ይ containsል። ለካሬል ጣውላዎች ፣ ዱባዎች እና ኬኮች በጣም ተስማሚ ነው ፣ ምክንያቱም ተጨማሪ የሙቀት ሕክምና በኩል ይሄዳል።
በጣም ጤናማው የቁርስ የምግብ አሰራር
የአፕል-ኩርባ ዱላ እንደሚከተለው ይዘጋጃል ፡፡ የምግብ ክፍልን የያዙ የምግብ አዘገጃጀቶች - የጎጆ ቤት አይብ ፣ የተጣራ የጡት ወተት ምርት ላይ ያነጣጠሩ ናቸው ፡፡ ይህ የሚከናወነው በስጋ ማንኪያ በኩል በማሸብለል ነው። እንቁላሎች ወደ ንፁህ ጎጆ አይብ ይወሰዳሉ ፣ ትንሽ ሰሜሊያ እና ቅቤ ይጨመራሉ። የተቀቀለው ምግብ በሁለት ይከፈላል ፡፡ ዳቦ መጋገሪያው የተቀባና በዱቄት ይረጫል።
የጎጆ አይብ ኬክ ፣ ከፍራፍሬዎች በተጨማሪ የሕመምተኛውን የአመጋገብ ስርዓት ያሻሽላል
ለመሙላቱ ፖምቹን ይታጠቡ ፣ ዋናውን እና ጠንካራ ቃጫውን ይረጩ ፣ በደንብ ይቁረጡ ፡፡ ከሻጋታው በታችኛው ክፍል አንድ የተቀቀለውን የጅምላ ክፍል ይተኛል ፣ የአፕል ንብርብር ከላይ ፣ ከዚያም እንደገና መከለያው ይሆናል ፡፡
ግብዓቶች
- ዝቅተኛ-ወፍራም የጎጆ ቤት አይብ - 500 ግ (430 kcal);
- እንቁላል (2 pcs.) - 86 ግ (135 kcal);
- semolina - 75 ግ (244 kcal);
- ዘይት - 50 ግ (374 kcal);
- ፖም (የተቀቀለ) - 300 ግ (138 kcal).
በደንብ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ፣ ሮዝ ክሬሙ እስኪመጣ ድረስ ዱቄቱ መካከለኛ ሙቀትን ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር ይደረጋል ፡፡ በተጠናቀቀው ምግብ አናት ላይ ቀረፋ ቅመም ይረጩ። እሱ ሙሉ ለሙሉ ለ 6 አገልግሎት ይውላል። አንድ እንደ 1.3 XE ወይም 220 kcal ተደርጎ ሊወሰድ ይገባል። የጎጆ ቤት አይብ እና የፖም ዱቄትን ከመሰረታዊ የአመጋገብ አካላት አንፃር ፍጹም ሚዛናዊ ናቸው እና የቀን እንቅስቃሴ ከመከናወኑ በፊት “የቁርስ ክፍያ” ነው ፡፡
በሰውነት ውስጥ የሜታብሊክ ሂደቶች ደንብ ውስጥ የወጥ ቤት አይብ ሚና ከእድሜ ጋር ተዛማጅ ለሆኑ የስኳር ህመምተኞች ግልጽ ከሆነ ከዚያ የእሱ ምግቦች በልጆች መደሰት አለባቸው ፡፡ ውጫዊ ፣ ሁል ጊዜም የሚጣፍጥ ፣ ጤናማ የጣፋጭ ምግብ ዓይነትም አስፈላጊ ነው ፡፡ የስኳር በሽታ ያለበት ጎጆ አይብ ከሌላ ከማንኛውም ምርት ሊተካ አይችልም ፡፡ በውስጡ አካላት አለመቻቻል ምክንያት ጥቅም ላይ የሚውሉ contraindications አሉ። ብዙውን ጊዜ ለ ላክቶስ አለርጂው ይታያል።
