ለስኳር ህመምተኞች የአመጋገብ ምግቦች-የስኳር በሽታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ጤናማ እና ጣፋጭ ናቸው

የስኳር በሽታ mellitus በሰውነት ውስጥ የሆርሞን መዛባት ሲሆን በቂ ያልሆነ ኢንሱሊን በፓንገሮች ውስጥ የሚመረተው ወይም በቲሹዎች ውስጥ ያሉ ተቀባዮች ለእሱ ያላቸውን ስሜት ያጣሉ።

በበሽታው ልማት ካርቦሃይድሬት ፣ ስቡ እና ፕሮቲን ሜታቦሊዝም ይረበሻሉ ፡፡

የስኳር በሽታ mellitus ሁለት ዓይነቶች ናቸው

• የመጀመሪያው ዓይነት (የኢንሱሊን ጥገኛ) - የኢንሱሊን ምርት እጥረት። በ 1 ዓይነት የስኳር በሽታ ኢንሱሊን በመርፌ ተወስ isል ፡፡
• ሁለተኛው ዓይነት (ኢንሱሊን-ገለልተኛ ያልሆነ) - ኢንሱሊን በቂ ሊሆን ይችላል ፣ ነገር ግን ሕብረ ሕዋሳቱ ለእሱ ምላሽ አይሰጡም። በስኳር-ዝቅ የሚያደርጉ መድኃኒቶች ይታከማል ፡፡

በሁለቱም የበሽታው ሁኔታዎች ውስጥ ለስኳር ህመምተኞች አመጋገቦችን ከአመጋገብ ምግቦች ጋር ማደራጀት ያስፈልጋል ፡፡

የስኳር በሽታ አመጋገብ ሕክምና መርሆዎች

የስኳር በሽታ አመጋገብ ለሁሉም የኮርስ ዓይነቶችና ቅጾች ሁሉ የታዘዙ ናቸው ፡፡ ለስላሳ ቅፅ እና ቅድመ-የስኳር ህመም ብቸኛው ህክምናው ሊሆን ይችላል። ለተቀረው - ከኢንሱሊን እና ከሌሎች መድኃኒቶች ጋር ተቀናጅቶ ቅድመ ሁኔታ ፡፡

የስኳር ህመምተኞች ህመምተኞች በፔ Peዘርነር መሠረት የምግብ ቁጥር 9 ይታያሉ ፡፡ ለስኳር በሽታ ጥሩ የአመጋገብ መሰረታዊ መርሆዎች-

ቀላል ካርቦሃይድሬትን በስኳር ወደያዙ ምግቦች ይገድቡ ፡፡ ካርቦሃይድሬቶች ከእህል ፣ ከ ዳቦ ፣ ከፍራፍሬ እና ከአትክልቶች ቀስ በቀስ በቀላሉ ሊበሰብሱ (የተወሳሰበ) መልክ ብቻ መምጣት አለባቸው ፡፡

በቂ የፕሮቲን ይዘት እና የእንስሳ ስብ ቅነሳ። ጨው በቀን እስከ 12 ግ መገደብ ፡፡

በቅባት ንጥረ ነገሮች የበለፀጉ ምግቦች ምግብ ውስጥ መካተት። የጉበት ሴሎችን ስብ መቀነስ ያፋጥጣሉ። በቤት ውስጥ አይብ ወተት እና አኩሪ አተር ፣ ስጋ ፣ አጃማ ውስጥ ተይል ፡፡

ከአትክልቶች ፣ ፍራፍሬዎች ፣ ፍሬዎች ፣ እርሾዎች እና ቡናዎች ውስጥ ቫይታሚኖችን እና አመጋገቢ ፋይበርዎችን መጠጣቸውን ያረጋግጡ ፡፡

በጣም ጥሩው አመጋገብ ስድስት ጊዜ ነው ፡፡ አጠቃላይ የካሎሪ ይዘት በአማካይ 2500 kcal ነው። የምግብ እህል ስርጭት

1. ቁርስ 20% ፣ ምሳ 40% እና እራት - ከጠቅላላው የካሎሪ ይዘት 20%;
2. እያንዳንዳቸው ከ 10% ሁለት መክሰስ (ምሳ እና ከሰዓት መክሰስ) ፡፡

የስኳር ህመም ንጥረነገሮች

ከስኳር ይልቅ ምትክ ለስኳር ህመምተኞች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ተጨምሮበታል ፡፡ እነሱ የደም ግሉኮስን አይጨምሩም ፤ ለመብታቸው ኢንሱሊን አያስፈልግም ፡፡ የሚከተሉት የጣፋጭ ዓይነቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ

• Fructose - ከፍራፍሬዎች የተገኘ ፣ ከስኳር የበለጠ ፣ ስለዚህ ግማሹን ይፈልጋል።
• Sorbitol - ከቤሪ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች የተወሰደው ፣ ዕለታዊው መጠን ከ 50 ግ ያልበለጠ ነው ፡፡
• Xylitol በጣም ጣፋጭ እና ዝቅተኛ-ካሎሪ የስኳር ምትክ ነው።
• Aspartame, saccharin - ኬሚካሎች, መጠኑ ከተለቀቀ ውስብስብ ችግሮች ሊኖሩ ይችላሉ።
• ስቲቪቪያ - stevioside የተገኘበት እፅዋት ለመጠቀም ፣ ደህንነቱ የተጠበቀ ፣ የህክምና ውጤት አለው።

የመጀመሪያ ትምህርቶች እና የምግብ አሰራሮቻቸው

ሾርባዎችን ለማዘጋጀት ደካማ ሥጋ ፣ እንጉዳይ ወይም የዓሳ ምግብ ፣ አትክልቶች እና እህሎች እንዲጠቀም ይፈቀድለታል ፡፡ እንዲሁም የጀቴሪያን ሾርባ ፣ ቢራሮ ሾርባ ፣ ቡርች እንዲሁ ተዘጋጅተዋል። Okroshka መብላት ይችላሉ ፡፡ የበለጸጉ እና ወፍራም የሆኑ ባሮዎች ፣ ፓስታ ፣ ሩዝ እና ሴሚሊያና ያሉ ሾርባዎች የተከለከሉ ናቸው ፡፡

የአትክልት ሾርባ ከ እንጉዳዮች ጋር. ግብዓቶች

• መካከለኛውን ጭንቅላት ግማሽ ጎመን;
• መካከለኛ መጠን ዚኩኪኒ 2 pcs .;
• ትናንሽ ካሮቶች 3 pcs .;
• ገንፎ እንጉዳይ ወይም ሻምፒዮን 200 ግ;
• ሽንኩርት 1 ራስ;
• የአትክልት ዘይት 3 tbsp;
• በርበሬ;
• ጨው።

ምግብ ማብሰል

እንጉዳዮች ወደ ሳህኖች ይቆረጣሉ ፡፡ ግማሹን እስኪበስል ድረስ ያብሱ ፣ ስቡን ያጥሉት ፡፡ የተከተፈ ጎመን ፣ ዚቹቺኒ እና ካሮትን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጥሉ ፡፡ ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ያብሱ.

እንጉዳዮችን ይጨምሩ, ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያብሱ. ሽንኩርትውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በዘይት ውስጥ ይቅቡት. ወደ ሾርባ ይጨምሩ. በሚያገለግሉበት ጊዜ በሾላ ማንኪያ ላይ ይረጩ።

ከዓሳ የስጋ ቡልሶች ጋር ሾርባ ፡፡ ግብዓቶች

1. ካትፊሽ ማጣሪያ 300 ግ;
2. መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች 3 pcs .;
3. ካሮት 1 pc ;;
4. አንድ እንቁላል;
5. ቅቤ 1.5 tbsp;
6. ሽንኩርት ትንሽ ጭንቅላት;
7. dill ½ ቡክ;
8. ጨው።

ምግብ ማብሰል

ሽንኩርት እና ካሮትን በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በዘይት ይቀቡ ፡፡ የተቀቀለ ድንች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጥሉት እና ግማሽ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት። የካትፊሽ ፍሬውን በስጋ ማንኪያ ውስጥ ይለውጡት ፣ እንቁላሉን እና ጨው ይጨምሩ።

የስጋ ቡልጋሪያዎችን ይቅሉት እና ድንቹን ወደ ላይ ይጥሉት ፣ ለ 15 ደቂቃ ያብስሉት ፡፡ ሽንኩርትውን ከካሮት ጋር ያክሉ ፣ ለ 10 ደቂቃ ያብስሉት ፡፡ ዱቄቱን በደንብ ይቁረጡ እና በላዩ ላይ ሾርባ ይረጩ.

ጎመን እና የባቄላ ሾርባ። ግብዓቶች

• ከጭንቅላቱ 1/3
• ባቄላዎች ½ ኩባያ;
• ሽንኩርት;
• ካሮት 1 pc ;;
• ቅቤ 1 tbsp;
• dill ወይም parsley 30 ግ

ምግብ ማብሰል

አንድ ሌሊት ከማብሰልዎ በፊት ባቄላዎችን ይቅለሉት። በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ይጥሉት ፡፡ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያብሱ። የተከተፈውን ጎመን ይቁረጡ እና ወደ ባቄላ ይጨምሩ ፡፡

ሽንኩርትውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ካሮቹን በቆርቆሮው ጥራጥሬ ላይ ይንከባከቡ, ከዚያም በዘይት ይቀቡ. ሽንኩርትውን ከካሮት ጋር ወደ ሾርባው ውስጥ ይለውጡ ፣ ለ 7 ደቂቃ ያብስሉት ፡፡ ከተቆረጡ ዕፅዋት ጋር አገልግሉ።

እንደ ሥጋ ምግቦች ፣ የተቀቀለ ፣ የተጠበሰ ዶሮ ፣ ተርኪ ፣ ጥንቸል ፣ የበሬ እና የአሳማ ሥጋ ያለመሆናቸው ይመከራል ፡፡ የተቀቀለ ምላስ ይፈቀዳል ፣ ዝቅተኛ ቅባት ያላቸው ሳህኖች። የሰባ ሥጋ ፣ አንጎል ፣ ኩላሊት ፣ ምግብን ከጉበት መከልከል የተከለከለ ነው ፡፡ የተጨሱ ሳህኖች ፣ የታሸገ ምግብ ፣ ዳክዬም እንዲሁ መካተት አለባቸው ፡፡

የስጋ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

የዶሮ ወጥ ከአረንጓዴ ባቄላዎች ጋር ፡፡ ግብዓቶች

• የዶሮ ፍሬ 400 ግ;
• ወጣት አረንጓዴ ባቄላ 200 ግ;
• ቲማቲም 2 pcs .;
• ሽንኩርት ሁለት መካከለኛ መጠን ያላቸው ጭንቅላት;
• ትኩስ አረንጓዴ የበቆሎ ወይም የፔ parsር 50 ግ;
• የሱፍ አበባ ዘይት 2 tbsp;
• ጨው ለመቅመስ.

ምግብ ማብሰል

ድስቱን ወደ ቀጫጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በዘይት ይቀቡ። ሽንኩርትውን ወደ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ወደ ዶሮ ይጨምሩ.

ግማሽ እስኪሆን ድረስ አረንጓዴ ባቄላዎችን ቀቅሉ። ዶሮ ፣ ሽንኩርት ፣ ባቄላዎች ፣ የተቀቀለ ቲማቲሞችን ወደ ድስቱ ውስጥ ይክሉት ፣ ውሃ ይጨምሩ ፣ በዚህ ውስጥ ባቄላ እና ሲሊሮሮ የተቀቀለ ፡፡ ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.

እርሾ ከዱባዎች ጋር። ግብዓቶች

• የበሬ ሥጋ 300 ግ;
• መካከለኛ ካሮት 1 pc ;;
• ለስላሳ እሾህ 50 ግ;
• bow 1 pc ;;
• ቲማቲም ለጥፍ 1 tbsp;
• ቅቤ 1 tbsp;
• ጨው።

ምግብ ማብሰል

የበሬ ሥጋን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡ ሽንኩርትውን ወደ ቁርጥራጮች ወይም ለግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና በቅቤው ውስጥ ቅጠል ያድርጉ ፡፡ በእንፋሎት ውሃ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች በእንፋሎት ይንጠጡ ፡፡

በድስት ውስጥ ስጋውን አስቀምጡ ፣ ቁርጥራጮቹን ፣ ሽንኩርትውን ፣ ዱባዎችን ይቁረጡ ፡፡ የቲማቲም ፓስታውን በውሃ ይቅሉት እና ስጋውን ያፈሱ። ለ 25 ደቂቃዎች መጋገር.

የዓሳ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ዓሳ በበቀለ ፣ በተጋገረ ወይም በተጠበሰ ቅርፅ ውስጥ ቅባታማ ያልሆኑ ዝርያዎችን ይመከራል ፡፡ በዘይት ፣ በጨው እና በቅባት ዓሳ ውስጥ ከምግብ የታሸጉ ዓሳዎች አይካተቱም ፡፡

ፓይክ ፔchር በአትክልቶች የተጋገረ። ግብዓቶች

1. ፓይክ chርቼክ fillet 500 ግ;
2. ቢጫ ወይም ቀይ ደወል በርበሬ 1 pc ;;
3. ቲማቲም 1 pc ;;
4. ሽንኩርት አንድ ጭንቅላት።
5. የዱላ እና የፔ parsር ድብልቅ አንድ ትንሽ ቡቃያ ይጨምርላቸዋል ፤
6. ጨው።

ምግብ ማብሰል

ሽንኩርት ቀለበቶችን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ, ቲማቲም - ወደ ቁርጥራጮች, በርበሬ ቁርጥራጮች. ዱባውን እጠቡ ፣ ደረቅ እና ጨው ይጨምሩበት።

የተከተፉትን ቁርጥራጮች በሸፍጥ ውስጥ ይሙሉት ፣ ከዚያም አትክልቶቹን ይዝጉ እና ከተቆረጡ ዕፅዋት ጋር ይረጩ ለ 30 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይቅሉት ፡፡

ከዓሳ ጎጆ አይብ ጋር ዓሳ ይለጥፉ። ግብዓቶች

• ካትፊሽ ማጣሪያ 300 ግ;
• ካሮት 1 pc ;;
• ጎጆ አይብ 5% 2 tbsp;
• dill 30 ግ;
• ጨው።

ምግብ ማብሰል

ካሮት ዓሳውን እና ካሮቹን ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያብስሉ ፣ በኩሽና ውስጥ በኩሬ ውስጥ ይምቱ ፡፡ ለመቅመስ ጨው ፣ የተከተፈ ዱባን ይጨምሩ።

የአትክልት ምግቦች

በስኳር በሽታ ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በካርቦሃይድሬት ዝቅተኛ የሆኑ አትክልቶችን ብቻ ሊያካትቱ ይችላሉ-ዚኩቺኒ ፣ ዱባ ፣ ጎመን ፣ የእንቁላል ፍሬ ፣ ዱባ እና ቲማቲም ፡፡ በየቀኑ ካርቦሃይድሬትን መመገብ ከግምት ውስጥ በማስገባት ድንች እና ካሮቶች ፡፡ ቢራዎች አይመከሩም።

ዚኩቺኒ እና ጎመን ጎመን. ግብዓቶች

• ወጣት ዚኩኪኒ 200 ግ;
• ጎመን 200 ግ;
• ቅቤ 1 tbsp;
• ስንዴ ወይም አጃ ዱቄት 1 tsp;
• ክሬም 15% 30 ግ;
• ደረቅ አይብ ወይም Adygea 10 ግ;
• ጨው።

ምግብ ማብሰል

ዚቹቺኒን ይጨምሩ, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በብሉቱዝ ለ 7 ደቂቃዎች ያህል በብሩሽ ጎድጓዳ ውስጥ ይጥፉ ፣ ወደ ማሰራጫዎች ያሰራጩ ፡፡

ዚኩቺኒ እና ጎመን ወደ ዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ታጠፈ። ዱቄትና ዱቄትን ይቀላቅሉ ፣ ጎመን የተቀቀለበትን ስኒ ይጨምሩ እና አትክልቶቹን አፍስሱ ፡፡ የተከተፈ አይብ ከላይ ይረጩ።

የእንቁላል ቅጠል ምግብ. ግብዓቶች

1. eggplant 2 pcs .;
2. ትናንሽ ካሮቶች 2 pcs .;
3. ቲማቲም 2 pcs .;
4. ትልቅ ደወል በርበሬ 2 pcs .;
5. ሽንኩርት 2 pcs .;
6. የሱፍ አበባ ዘይት 3 tbsp

ምግብ ማብሰል

ሁሉንም አትክልቶች ያቅሉ። ቀይ ሽንኩርት ይቅቡት, ካሮትን እና ቲማቲሞችን ይጨምሩበት ፡፡ ለ 10 ደቂቃዎች መጋገር. የተቀሩትን አትክልቶች ያውጡ እና አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቀለል ያድርጉት።

ጥራጥሬዎች እና ጣፋጮች

ጥራጥሬዎች በተወሰነ መጠን ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ ፡፡ የኦቾሎኒ ፣ የከብት ዱባ ፣ ማሽላ እና የእንቁላል ገብስ ገንፎን ማብሰል ፡፡ ሴሚሊያ ፣ ሩዝና ፓስታ የተከለከሉ ናቸው። ከሁለተኛ ደረጃ ዱቄት በቀን ከ 300 ግ ያልበለጠ ዳቦ መጋገር ይፈቀዳል። መጋገር እና ዱባ መጋገር የተከለከለ ነው።

ጣፋጮች ከጣፋጭዎቹ በተጨማሪ ከሚበቅሉት ፍራፍሬዎች በስተቀር ፍራፍሬዎች ይዘጋጃሉ ፡፡ በለስ ፣ ሙዝ ፣ ዘቢብ እና ቀን ከምግብ ውስጥ አይካተቱም። ስኳር ፣ የሚያብረቀርቁ ኩርባዎች ፣ ኮምጣጤ ፣ አይስክሬም ፣ የታሸጉ ጭማቂዎች እና ጣፋጮች የተከለከሉ ናቸው ፡፡

ቡክሆት ጎድጓዳ ሳህን ከጎጆ አይብ ጋር። ግብዓቶች

• buckwheat groats 50 ግ;
• ጎጆ አይብ 9% 50 ግ;
• fructose ወይም xylitol 10 ግ;
• እንቁላል 1 pc ;;
• ቅቤ 5 ግ;
• ውሃ 100 ሚሊ;
• የሾርባ ማንኪያ አንድ የሾርባ ማንኪያ.

ምግብ ማብሰል

ዱባውን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጥሉት እና ለ 25 ደቂቃዎች ያብስሉት። በቡች ጎጆ አይብ ፣ በፍራፍሬ እና በ yolk የተከተፈ ቂጣውን በደንብ ይርጉ ፕሮቲኑን ይምቱ እና በቡድጓዱ ውስጥ በቀስታ ይደባለቁ። ጅምላውን በሻጋታ ውስጥ እና ለ 15 ደቂቃ ያህል በእንፋሎት ውስጥ ያድርጉት ፡፡ በሚያገለግሉበት ጊዜ አንድ የሾርባ ማንኪያ አንድ የሾርባ ማንኪያ አፍስሱ።

ክራንቤሪ ሙሳ። ግብዓቶች

• ክራንቤሪ 50 ግ;
• gelatin የሻይ ማንኪያ;
• xylitol 30 ግ;
• ውሃ 200 ሚሊ.

ምግብ ማብሰል

1. በ 50 ሚሊን ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለአንድ ሰአት ያህል gelatin አፍስሱ።
2. ክራንቤሪዎችን በ xylitol ይቀላቅሉ ፣ ከ 150 ሚሊ ሊትል ውሃ ጋር ይቀላቅሉ ፣ ያፍሱ እና ውጥረትን ይጨምሩ ፡፡
3. ሞቃታማውን ሾርባ ውስጥ gelatin ን ይጨምሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ።
4. ወደ ሞቃት ሁኔታ ያቀዘቅዙ እና ከተቀባዩ ጋር ይምቱ።
5. ወደ ሻጋታ አፍስሱ ፣ በማቀዝቀዝ ፡፡

ጤናማ ምግቦች በማካተት ምክንያት የስኳር በሽታ አመጋገብ የተለያዩ መሆን አለበት ፣ ሳህኖቹ በሚያምር ሁኔታ ያጌጡ እና አዲስ በተዘጋጁ ናቸው ፡፡