ጄልቲን ታዋቂ ምርት ነው። የተለያዩ ጣፋጮች ፣ መክሰስ እና ሌላው ቀርቶ ዋና ዋና ምግቦችን በማዘጋጀት ሂደት ውስጥ እንደ ወፍራም ይጠቀማል ፡፡
ጄልቲን ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን የያዘ ሲሆን ለአመጋገብ ምግብ ለማዘጋጀት ያገለግላል ፡፡ ንጥረ ነገሩ ለመዋቢያነት እና ለህክምና ዓላማዎችም ይውላል ፡፡
ነገር ግን የጂላቲንቲን ጥቅሞች ቢኖሩትም በአንዳንድ ሁኔታዎች አጠቃቀሙ ጎጂ ሊሆን ይችላል ፡፡ ስለዚህ hypercholesterolemia የሚሠቃዩ ሰዎች የእንስሳትን መነሻ ስብ ስብ መብላት እንደሌለባቸው ያውቃሉ። ስለዚህ አንድ ጥያቄ አላቸው-በጄላቲን ውስጥ ኮሌስትሮል አለ እና በልብ እና የደም ቧንቧ በሽታዎች ፊት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል?
የጌልታይን ስብጥር ፣ የካሎሪ ይዘት እና ጠቃሚ ባህሪዎች
ጄልቲን የእንስሳት ፕሮቲን ነው። ይህ የሚገኘው የእንስሳትን ተያያዥነት (ሕብረ ሕዋሳት) ኮላጅን (ፕሮቲን) እህል ማቀነባበር ነው። ንጥረ ነገሩ ጣዕም እና ሽታ የሌለው ቀላል ቢጫ ነው።
100 ግራም የአጥንት ሙጫ ብዙ ፕሮቲኖችን - 87.5 ግራም ይይዛል ፡፡ በተጨማሪም ምርቱ አመድ - 10 ግ ፣ ውሃ - 10 ግ ፣ ካርቦሃይድሬቶች - 0.7 ግ ፣ ቅባት - 0,5 ግ.
የአጥንት ሙጫ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም 355 kcal ነው ፡፡ ምርቱ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል-
- ቫይታሚን B3;
- አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች (phenylalanine, valine, threonine, leucine, lysine);
- ጥቃቅን እና ማክሮ ንጥረነገሮች (ማግኒዥየም ፣ ካልሲየም ፣ መዳብ ፣ ፎስፈረስ);
- ሊለዋወጡ የሚችሉ አሚኖ አሲዶች (ሰሊጥ ፣ አርጊንጊን ፣ ግሊሲን ፣ አልኒን ፣ ግሉቲሚክ ፣ አስፓርቲክ አሲድ ፣ ፕሮፔን)።
ለምግብነት የሚውል ጄልቲን በቫይታሚን ፒ ውስጥ የበለፀገ ነው ፡፡ ይህ ንጥረ ነገር በርካታ የመድኃኒት ተፅእኖዎች አሉት - በሜታቦሊክ ፣ ኦክሳይድ ፣ የእድሳት ሂደቶች ውስጥ ይሳተፋል ፣ ካርቦሃይድሬትን እና ቅባትን (metabolism) ያነቃቃል ፣ እንዲሁም ስሜታዊ ሁኔታውን ያረጋጋል ፡፡ ቫይታሚን ቢ 3 ደግሞ ኮሌስትሮልን ዝቅ የሚያደርግ ፣ የደም መፍሰስን ይከላከላል እንዲሁም የሆድ ፣ የልብ ፣ የጉበት እና የአንጀት ሥራዎችን ያሻሽላል ፡፡
የጌልታይን ምርት 18 አሚኖ አሲዶችን ይይዛል። ለሰው አካል በጣም ጠቃሚ የሆኑት ፕሮፖሊስ ፣ ሊሲን እና ግሊሲን ናቸው። የኋለኛው ቶኒክ, የሚያረጋጋ ፣ አንቲኦክሲደንትስ ፣ ፀረ-ተህዋሲያን ውጤት አለው ፣ በብዙ ንጥረ ነገሮች ውህደት እና ዘይቤ ውስጥ ይሳተፋል።
ሊሲን ለእድገቱ ሂደት እንቅስቃሴ ፕሮቲን እና ኮላጅን ለማምረት አስፈላጊ ነው ፡፡ ፕሮlineንሽን የ cartilage, የአጥንትን, የጡንትን ያጠናክራል. አሚኖ አሲድ የፀጉሩን ፣ ቆዳን ፣ ምስማሮችን ሁኔታ ያሻሽላል ፣ የእይታን ስርዓት አሠራር ፣ ኩላሊት ፣ ልብ ፣ የታይሮይድ ዕጢ ፣ ጉበት።
ጄልቲን ሌሎች የሕክምና ዓይነቶች አሉት-
- ከአፈር መሸርሸር እና ቁስሎች ገጽታ የሚከላከላቸው የአካል ክፍሎች ላይ mucous ሽፋን
- የጡንቻን ስርዓት ያጠናክራል;
- በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያነቃቃዋል;
- እንቅልፍ ማጣት ያስታግሳል;
- የአእምሮ ችሎታን ያነቃቃል;
- የነርቭ ሥርዓቱን ሥራ ያሻሽላል ፤
- መደበኛ መጠን የልብ ምት ያስተካክላል ፣ myocardium ያጠናክራል።
የካልሲየም ሕብረ ሕዋሳት በሚጠፉበት ጊዜ ጄልቲን ለተባባሪ በሽታዎች ጠቃሚ ነው። በአርትራይተስ በሽታ የሚሠቃዩ 175 አዛውንቶች ተሳትፈው በነበረው ጥናት ይህ እውነታ ተረጋግ wasል ፡፡
ትምህርቶች በየቀኑ 10 g የአጥንት ንጥረ ነገር ይበላሉ ፡፡ ከሁለት ሳምንት በኋላ ቀድሞውኑ ሳይንቲስቶች ሕመምተኞቹን ጡንቻዎች እንዳጠናከሩ እና የመገጣጠሚያ እንቅስቃሴን እንዳሻሻሉ ደርሰዋል ፡፡
ከስኳር በሽታ ጋር ጄልቲን ወደ ማር ለመጨመር ይመከራል ፡፡ ይህ በንብ ማር ምርት ውስጥ የሚዛባውን የስኳር መጠን በመቀነስ ከፕሮቲን ጋር ያመጣጥነዋል።
ጄልቲን ኮሌስትሮልን እንዴት እንደሚጎዳ
በደም ውስጥ ዝቅተኛ የዝቅተኛ መጠን ያላቸው ቅባቶች ያላቸው ሰዎች ውስጥ የሚነሳው ዋና ጥያቄ-በጄላቲን ውስጥ ኮሌስትሮል ምን ያህል ነው? በአጥንት ሙጫ ውስጥ ያለው የኮሌስትሮል መጠን ዜሮ ነው።
ይህ የሆነበት ምክንያት ስብ ከሌለባቸው የደም ሥሮች ፣ አጥንቶች ፣ ቆዳዎች ወይም የ cartilage የተሠራ ነው ፡፡ ፕሮቲኖች ከፍተኛ የካሎሪ ምርት ያመርታሉ።
ነገር ግን ኮሌስትሮል በጂላቲን ውስጥ የማይካተትም ቢሆንም የአጥንት ምርት በደም ውስጥ የ LDL ን መጠን ሊጨምር እንደሚችል ይታመናል ፡፡ ሆኖም ግን ፣ የአጥንት ማጣበቂያው ለምን እንደዚህ አይነት ውጤት ይኖረዋል ፣ ምክንያቱም ቫይታሚን PP እና አሚኖ አሲዶች (ግሊሲን) ይይዛል ፣ በተቃራኒው በሰውነቱ ውስጥ የከንፈር መጠኖችን መደበኛ ማድረግ ያለበት?
የፀረ-ባክቴሪያ ውጤት ቢኖርም, ጄልቲን ጎጂ ኮሌስትሮልን መጠን ዝቅ ማድረግ አይችልም, ግን የኦክሳይድ ሂደቶችን ይከለክላል. ይህ ወደ atherosclerotic plaque ምስረታ ይመራል።
Gelatin ኮሌስትሮል ላይ የሚያስከትለው አሉታዊ ውጤት የአጥንት ማጣበቂያ የደም ስ viscosity (ቅንጅት) የደም መጠን ይጨምራል ፡፡ ይህ የምርቱ ንብረት atherosclerosis ለሚሰቃዩ ሰዎች አደገኛ ነው። ከዚህ በሽታ ጋር በደም ሥሮች ውስጥ ያለውን ምንባብ ሊያስተጓጉል ይችላል የደም ቧንቧ አደጋ ወይም የልብ ድካም ፡፡
መደበኛ ያልሆነ የአኗኗር ዘይቤን ከመደበኛ-ካሎሪ gelatin ጋር አብረው ካዋሃዱ ታዲያ የሜታብሊክ ሲንድሮም የመያዝ እድሉ ይጨምራል። በደም ውስጥ ያለው የኮሌስትሮል መጠን መጨመር እና የደም ቧንቧ የደም ቧንቧ ልማት እድገት ዋነኛው መንስኤ እርሱ ነው ፡፡
በደም ውስጥ ያለው የኮሌስትሮል መጠን ከጂላቲን ሊጨምር ቢችልም ንጥረ ነገሩ ብዙውን ጊዜ ለመድኃኒት ምርቶች ይውላል ፡፡ ብዙውን ጊዜ የአጥንት ሽፋኖች የ atherosclerosis በሽታዎችን ጨምሮ መድኃኒቶችንና ክኒኖች የሚሟሟ sheል ያዘጋጃሉ።
ለምሳሌ ፣ ጄልቲን የኦሞክኮር አካል ነው። መድሃኒቱ ጎጂ ኮሌስትሮልን ለማስወገድ እና የደም ቧንቧ ስርዓትን እና ልብን ተግባር ለማሻሻል ይጠቅማል ፡፡
ሆኖም ፣ ኩፍኝ ፣ ጉበት ከያዙት ኩፍኝ በሽታዎች ጋር ኦምኮክ በልጅነት ሊወሰድ አይችልም ፡፡ እንዲሁም መድሃኒቱ አለርጂዎችን እና ራስ ምታትን ያስከትላል ፡፡
Gelatin ኮሌስትሮልን ከፍ ካደረገው ታዲያ የሚወዱትን ምግቦች ለዘላለም መመገብ አስፈላጊ አይሆንም ፡፡ ስለዚህ ጄል ፣ ጄል ወይም ማርሚል በሌሎች የተፈጥሮ ውፍረት መሠረት ሊዘጋጁ ይችላሉ ፡፡
በተለይም ከ hypercholesterolemia ጋር agar-agar ወይም pectin ን መጠቀም የተሻለ ነው። እነዚህ ንጥረ ነገሮች ጎጂ ኮሌስትሮል እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከሰውነት ያስወግዳሉ። ሆኖም ግን ፣ እነሱ ጥሩ ወፍራም ናቸው ፡፡
በተለይም ከ hypercholesterolemia pectin ጋር ጠቃሚ ነው። ንጥረ ነገሩ መሠረት ከሜቲል አልኮሆል በከፊል የተሻሻለ ፖሊጋላክካር አሲድ ነው።
ፔትቲን ተፈጥሯዊ የፖሊሲካካርዴድ ሲሆን የአብዛኞቹ እፅዋት አካል ነው ፡፡ እሱ ከሰውነት አይሰበሰብም ፣ በምግብ መፍጫ ቱቦ ውስጥ ይከማቻል የኤል.ዲ.ኤል ኮሌስትሮል በሚሰበስብ እና በአንጀት ውስጥ ያስወግደዋል ፡፡
አግብር-አግብርን በተመለከተ ከቡናማ ወይም ከቀይ የባህሩ ቡና ይገኛል ፡፡ ንጥረ ነገሩ ፖሊመርስካርታሮችን ያካትታል ፡፡ ጥቅጥቅ ባለ ክር ውስጥ ይሸጣል።
እርጅና መጥፎ ኮሌስትሮልን ብቻ ሳይሆን ሜታብሊክ ሂደቶችን ያሻሽላል ፣ የሆድ ቁስለትን ምልክቶች ያስወግዳል ፡፡
ውፍረቱ የታይሮይድ ዕጢ እና ጉበትን ያነቃቃል ፣ ጠቃሚ በሆኑ የመከታተያ አካላት አማካኝነት ሰውነት ይሞላል እንዲሁም ከባድ ብረትን ያስወግዳል።
ጎጂ gelatin
ለምግብነት የሚውል ጄልቲን ሁልጊዜ በደንብ አይጠቅምም። ስለዚህ ፣ ከመጠን በላይ ንጥረ ነገር ፣ በርካታ የጎንዮሽ ጉዳቶች ሊከሰቱ ይችላሉ።
በጣም የተለመደው አሉታዊ ውጤት የደም ሥጋት መጨመር ነው ፡፡ የማይፈለግ ክስተት እንዳይከሰት ለመከላከል ሐኪሞች ጄላቲን በተጨመሩ ነገሮች ሳይሆን እንደ የተለያዩ ምግቦች (ጄሊ ፣ አስፕሲ ፣ ማርማሌድ) እንዲጠቀሙ ይመክራሉ ፡፡
የ thrombophlebitis, thrombosis ላላቸው ሰዎች gelatinን አላግባብ መጠቀም አይቻልም ፡፡ እንዲሁም በጋለ ድንጋይ እና urolithiasis ውስጥ ተላላፊ ነው።
በጥንቃቄ ፣ የአጥንት ማጣበቂያ ለካርዲዮቫስኩላር የደም ቧንቧ በሽታዎች ፣ ኦክሜለር ዲትሲስ ጥቅም ላይ መዋል አለበት። እውነታው ተጨማሪው የእነዚህ በሽታዎች እንዲባባሱ ምክንያት የሆነውን ኦክስሎንን ይ containsል። በተጨማሪም የኦክሳይድ ጨዎችን ከሰውነት ለረጅም ጊዜ ከሰውነት ይወገዳሉ እና በኩላሊቶቹ ውስጥ ይረባሉ።
Gelatin ን ለመጠቀም ሌሎች contraindications:
- የ varicose ደም መላሽ ቧንቧዎች;
- ሪህ
- የኪራይ ውድቀት;
- በስኳር በሽታ ውስጥ የደም ዕጢዎች መበላሸት;
- የምግብ መፍጫ ሥርዓት መዛባት (የሆድ ድርቀት);
- ከመጠን በላይ ውፍረት
- የምግብ አለመቻቻል።
ደግሞም ሐኪሞች ከ 2 ዓመት በታች ለሆኑ ሕፃናት የጃል ምግቦችን መብላት አይመከሩም ደግሞም የአጥንት ሙጫ የሕፃኑን የሆድ ግድግዳ ያበሳጫል ፣ ይህ ደግሞ መላውን የምግብ መፍጫ ሥርዓት መቋረጥ ያስከትላል። ስለዚህ ከሁለት ዓመት ዕድሜ በላይ የሆናቸው ልጆች እንኳ ከጌላቲን ጋር ጣፋጭነት በሳምንት ከአንድ ጊዜ በላይ አይሰጥም ፡፡
የጌልታይን ጥቅሞች በዚህ ጽሑፍ ውስጥ በቪዲዮ ውስጥ ተገልጻል ፡፡
