የወተት አይብ ለስኳር ህመም - አዎ ወይስ ችግር?

ለረጅም ጊዜ የጎጆ ቤት አይብ ያለምንም ጥርጥር ጠቃሚ ጠቃሚ ምርት ተደርጎ ይቆጠር ነበር-በአመጋገብ እና በልጆች ምናሌ ውስጥ ፣ እንዲሁም በአትሌቶች አመጋገብ እና እንዲሁም በስኳር ህመምተኞች ህመምተኞች አመጋገብ ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ ላለፉት ሁለት ዓመታት ለጎጆ አይብ ዓይነ ስውር ፍቅር ጥንቃቄ ማድረግ ጀምሯል ፣ ሰዎች የሚገርሙበት ምክንያት አላቸው “የጎጆ አይብ በጣም ጠቃሚ ነው? በእውነቱ የጎጆ አይብ ከመጠን በላይ ክብደት እና የስኳር በሽታን ሊያባብስ ይችላልን?” የስኳር በሽታ የጎጆ አይብ መብላት ይቻል እንደሆነ እንዲነግሩን የሆኪኦሎጂስት ባለሙያን ጠየቅን ፡፡

የሐኪም endocrinologist ፣ ዲያቢቶሎጂስት ፣ የአመጋገብ ባለሙያ ፣ የስፖርት አመጋገብ ባለሙያ ኦልጋ ሚካሃሎቭና ፓቫሎቫ

ከኖvoሲቢርስክ ስቴት ሜዲካል ዩኒቨርስቲ (NSMU) በዲፕሎማ ሜዲካል በዲግሪ የተመረቀ

በኤን.ኤን.ኤ.ኤ.ኤ.

በኤን.ኤን.ኤ.ኤ.

በሞስኮ የአካል ብቃት እና የአካል ማጎልመቂያ አካዳሚ ውስጥ በስፖርት ዲቶሎጂ ውስጥ የባለሙያ ትምህርትን ሰጠች ፡፡

ከመጠን በላይ ክብደት ላይ የሥነ-ልቦና ማስተካከያ ላይ የተረጋገጠ ሥልጠና አልedል።

የጎጆ አይብ አጠቃቀም ምንድነው?

መጋገሪያው እጅግ በጣም ብዙ ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን ይ :ል-ቫይታሚኖች ኤ ፣ ዲ ፣ ቢ ፣ ሲ ፣ ፒ ፒ ፣ ፎሊክ አሲድ ፣ ካልሲየም ፣ ብረት ፣ ፎስፈረስ ፣ ማግኒዥየም ፣ ሶዲየም ፣ ፖታስየም እና ሌሎችም ፡፡ በስኳር ህመምተኞች ውስጥ ቫይታሚኖች ቢ ፣ ሲ ፣ ቫይታሚን ዲ እና ፎሊክ አሲድ የደም ሥሮችን እና የነርቭ ሥርዓትን ለማጠናከር ጠቃሚ ናቸው - የስኳር በሽታ ችግሮች እንዳይከሰቱ ይከላከላሉ ፡፡ ከፍተኛ መጠን ያለው ካልሲየም እና ቫይታሚን ዲ የአጥንት-articular መሣሪያን ያጠናክራሉ ፣ ይህም ከአጥንት እድገታችን ይጠብቀናል። በተጨማሪም የፀጉሩን እና ምስማሮችን ውበት ለመጠበቅ ካልሲየም እና ማግኒዥየም አስፈላጊ ናቸው ፡፡ ፖታስየም ፣ ካልሲየም ፣ ቅባት አሲዶች እና ቫይታሚን ዲ የልብና የደም ሥር ስርዓት ሁኔታን ያሻሽላሉ ፡፡ የስኳር ህመም ላለባቸው ህመምተኞችም አስፈላጊ ነው ፡፡

የጎጆ ቤት አይብ ጥራት ያለው የፕሮቲን ምንጭ ነው ፡፡ የፕሮቲን ጎጆ አይብ ለሰው ልጅ አስፈላጊ የሆኑትን ሁሉንም አሚኖ አሲዶች ይይዛል ፣ ስለሆነም የተሟላ ፕሮቲን ተብሎ ሊጠራ ይችላል።

የጎጆ ቤት አይብ በተግባር የወተት ስኳር ፣ ላክቶስ አይይዝም ፣ ስለሆነም አነስተኛ መጠን ያለው ላክቶሲን ፣ የወተት ስቡን የሚያፈርስ ኢንዛይም ነው ፣ ማለትም ወተት ከጠጡ በኋላ በምግብ መፍጨት ችግር የሚሰቃዩት ሰዎች ፡፡

የጨጓራና ትራክት ተግባራትን ከእይታ አንጻር ሲታይ ፣ የጎጆ አይብ መሰባበር ከስጋ እና ከዶሮ መከፋፈል ይልቅ ቀላል ሂደት ነው (ምንም እንኳን በጣም ረጅም) ፡፡ በዚህ መሠረት የጨጓራ ​​ቺዝ እንደ ፕሮቲን ምንጭ የፕሮቲን የጨጓራና ትራክት እና የስኳር በሽታ የጨጓራና የአንጀት ችግር ላለባቸው ህመምተኞች ተስማሚ ነው ፡፡ ዋናው ነገር የወጥ ቤቱን አይብ በመጠኑ መጠቀም ነው (ከዚያ በኋላ ለሰውነት ጠቃሚ የሆነ የጎጆ አይብ መጠን እንነጋገራለን) ፡፡

የኢንሱሊን መለቀቅ ለእርስዎ ተጨማሪ ፓውንድ እንዳይጨምር ጠዋት የጎጆ አይብ መብላት የተሻለ ነው።

አብዛኛው የከርሰ-ፕሮቲን ፕሮክሲን በቀስታ በሚመካ ፕሮቲን ይወከላል። በዚህ ምክንያት የጎጆው አይብ በቀስታ ተቆፍሮ ረጅም የመራራት ስሜት ይሰጠዋል ፡፡ የስኳር በሽታ ላለባቸው ሰዎች ፣ የጎጆ አይብ የመፈጨት አዝጋሚ ፍጥነት ትኩረት የሚስብ ነው ምክንያቱም በካርቦሃይድሬት ውስጥ ሲጨምር የካርቦሃይድሬት አጠቃቀምን ውጤታማ በሆነ ፍጥነት ስለሚቀንስ ፣ ስለሆነም ከምግብ በኋላ በስኳር ውስጥ ያለው “መዝለል” ያንሳል ፣ የደም ስኳር የበለጠ ይሆናል ፣ የደም ቧንቧ ግድግዳዎች እና የነርቭ ሥርዓቱ ይሆናል ፡፡ የበለጠ ደህንነቱ የተጠበቀ (እና ይህ እኛ እንደረዳነው ነው ፣ ከስኳር በሽታ ችግሮች ይጠብቃል)።

የጎጆ አይብ (ግሊሰም) መረጃ ጠቋሚ (ጂአይአይ) ዝቅተኛ ነው - ከ 30 ጋር እኩል ነው - ማለትም ፣ የጎጆ አይብ ከበላን በኋላ በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ዝቅተኛ ነው (ከዚህ በላይ እንደተናገርነው) ፡፡

ግን መጀመሪያ ለመደሰት! በኩሽና ውስጥ አይብም እንዲሁ ይገኛል።

በቤት ውስጥ አይብ ምን ችግር አለው

የጎጆ ቤት አይብ ከፍተኛ AI የኢንሱሊን መረጃ ጠቋሚ አለው - የኢንሱሊን ምላሹን የሚያመለክተው አመላካች አንድ የተወሰነ ምርት ከጠገበ በኋላ በፓንገሳው የተለቀቀውን የኢንሱሊን መጠን ያሳያል ፡፡ ንፅፅሩ AI 120 ነው ፡፡ ለማነፃፀር ፣ አይአይ ፖም 60 ነው ፣ ጣፋጩ ብስኩት 95 ነው ፣ የማርስ ቸኮሌት አሞሌ -122 ፣ አይብ ነው -45 ፣ ዱሙ ስንዴ -40 ፣ ዶሮ ነው -31 ፡፡ በዚህ ላይ በመመርኮዝ የወጥ ቤት አይብ በፓንገሳው በኩል ከፍተኛ የሆነ የኢንሱሊን ፍሰት ያስከትላል ፡፡

አንድ ሰው የሰውነት ክብደት እንዲጨምር (ለምሳሌ ፣ በአካል ግንባታ ውስጥ የተሰማራ) ከሆነ ፣ ከተመገበው ምግብ ፈጣን ምግብ ሁሉ (እና ካርቦሃይድሬቶች ፣ ፕሮቲኖች እና ቅባቶች) በፍጥነት እንዲጠጡ ስለሚረዳ እንዲህ ዓይነቱ የኢንሱሊን መለቀቅ ጠቃሚ ይሆናል። የኢንሱሊን የመቋቋም አቅማቸውን (የኢንሱሊን ስሜትን የመቀነስ ስሜትን ለመቀነስ) - ከግምት ውስጥ የገቡ የስኳር ህመምተኞች ፣ የስኳር ህመም እና ብዙ ጤናማ ህመምተኞች ያሉ ሰዎች ከዚያም የኢንሱሊን መቋቋም ፣ የስኳር በሽታ እና ከመጠን በላይ ውፍረት ለመጨመር የበኩላቸውን አስተዋጽኦ ያደርጋሉ ፡፡ስለዚህ በምሽቱ ከመጠን በላይ ውፍረት ፣ የቅድመ ህመም እና የስኳር ህመምተኛ የሆኑ ታካሚዎች የጎጆ አይብ መጠቀም የለባቸውም ፡፡

ከከፍተኛ AI በተጨማሪ ፣ የጎጆ አይብ ከፍተኛ መጠን ያለው የእንስሳት ስብ ሊይዝ ይችላል ፣ ይህ የስኳር በሽታ የመያዝ እድልን ለመቀነስ የምንገድበው ለስኳር በሽታ ብቻ ነው - ከፍተኛ የደም ኮሌስትሮል እና የአተሮስክለሮሲስ እድገት ፡፡

ካርቦሃይድሬት (የስኳር ሜታቦሊዝም) ከስብ ዘይቤ (metabolism) ጋር በጣም የተዛመደ በመሆኑ በስኳር በሽታ ውስጥ አንድ ሰው የእንስሳትን ስብ ፣ የኮሌስትሮል ደረጃን (በተለይም “መጥፎ ኮሌስትሮል” ተብሎ የሚጠራው - -LL) እና ከዚያ በላይ ደግሞ ትራይግላይዚዝስስ - ትሬጂ) ብዙውን ጊዜ ይጨምራል። . ስለዚህ የእንስሳ ስብ ስብን ለመገደብ መሞከር አለበት - ሙሉ በሙሉ ለማስወገድ አይደለም ፣ ነገር ግን በአመጋገብ ውስጥ ያላቸውን መጠን ለመቀነስ (እንደዚሁም ይህ በሊፕቶግራም ቁጥጥር ስር መደረግ አለበት - የደም ስብ ጥናቶች)።

በቤት ውስጥ አይብ ውስጥ ባለው የስብ መጠን ፣ የጎጆ አይብ ከ 3 ዓይነቶች ነው

1. ደማቅ - 18% ወይም ከዚያ በላይ የስብ ይዘት ያለው የጎጆ ቤት አይብ። 18% ጎጆ አይብ 100 g ምርት 14.0 ግ ፕሮቲን ፣ 18 ግ ስብ እና 2.8 ግ የካርቦሃይድሬት ፣ ካሎሪዎች - በአንድ 100 g ምርት ውስጥ 232 kcal ይይዛል።
2. ደማቅ (ዝነኛ)- የጎጆ አይብ 9 %. ከግምት ውስጥ ከተገባ 9% ጎጆ አይብከዚያ በ 100 ግራም ምርት 16.7 ግ ፕሮቲን ፣ 9 ግ ስብ እና 1.8 ግ ካርቦሃይድሬት ይ containsል። የ 9% ጎጆ አይብ የካሎሪ ይዘት በአንድ ምርት 100 g 159 kcal ነው ፡፡ 5% የጎጆ አይብ 100 g ምርት 17 ፣ 2 ግ ፕሮቲን ፣ 5 ግ ስብ እና 1.8 ግ ካርቦሃይድሬት ብቻ ይ containsል። የካሎሪ ይዘት 5% ጎጆ አይብ ዝቅተኛ ነው 121 ኪ.ሲ. በ 100 ግራም ምርት።
3. ዝቅተኛ ወፍራም የጎጆ ቤት አይብ - ከ 3% በታች የሆነ የስብ ይዘት ያለው የጎጆ ቤት አይብ (በአንዳንድ ምንጮች መሠረት ከ 1.8% በታች) ከ 100 ግራም ምርት ውስጥ 16.5 ግራም ፕሮቲን ፣ 0 ግ ስብ እና 1.3 ግ ካርቦሃይድሬት ፣ የካሎሪ ይዘት 71 kcal ነው ፡፡ በ 100 ግ ምርት።

ምክንያታዊ ጥያቄ ይነሳል-የትኛውን ጎጆ አይብ መምረጥ?

በአንድ በኩል ዝቅተኛ-ወፍራም የጎጆ ቤት አይብ ማራኪ ይመስላል-0 ስብ ፣ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት። ቀደም ሲል የአመጋገብ ባለሞያዎች እያንዳንዱ ሰው ከከብት ነፃ የሆነ ጎጆ አይብ እንዲመርጡ ይመክራሉ። ነገር ግን የተሸጎጠ የጎጆ ቤት አይብ በሚመገቡበት ጊዜ የሚከተሉትን አደጋዎች ያስቸግሩንናል: - የተጠበሰ የጎጆ ቤት አይብ ምንም ዓይነት ስብ አይይዝም ፣ ስለሆነም በቀላሉ ሊሟሟ የሚችል ቫይታሚኖችን ከእሱ አናገኝም። ስለሆነም የሚያስፈልገንን ቫይታሚኖች A እና D እናጠፋለን (እና በስኳር በሽታ ውስጥ በእውነት እንፈልጋቸዋለን) ፡፡ በተጨማሪም ካልሲየም ከሰብል ነፃ ከሆኑ ምግቦች በጣም የከፋ ነው። ይህ ማለት ዝቅተኛ ቅባት ያለው የጎጆ ቤት አይብ በመጠቀም ኦስቲዮፖሮሲስን መከላከል አይሳካለትም ፡፡ በተጨማሪም የፕሮቲን ፣ የስብ እና የካርቦሃይድሬት ይዘት ያላቸውን ምርቶች በመደበኛ ሁኔታ ለማዋሃድ የጨጓራና ትራክት እጢችን ከጥንት ጊዜ ጀምሮ “ተስተካክሏል” ፡፡ ቅባት የሌለው የጎጆ ቤት አይብ ከዚህ ጋር አይጣጣምም ፡፡

ስለዚህ የጎጆ አይብ በሚመርጡበት ጊዜ ከ5-9% ቅባት ለቤት ውስጥ አይብ ምርጫ መስጠት አለበት - ስብ-የሚሟሙ ቫይታሚኖችን እናገኛለን ፣ እና ካልሲየም እንጠጣለን ፣ እና የካሎሪ ይዘት አሰቃቂ አይሆንም።

በቤት ውስጥ የተሰራ የገጠር ጎጆ አይብ ከግምት የምናስገባ ከሆነ ፣ በአንድ በኩል ፣ በተቻለ መጠን ተፈጥሯዊ እና በቪታሚኖች የተሞላ ፣ በሌላ በኩል ደግሞ የጎጆ አይብ ስብ ይዘት ከ15-18% ያህል ነው ፣ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ ከ 200 kcal በላይ ነው ፡፡ ስለዚህ ከመጠን በላይ ውፍረት እና ዲፕሎይድሚያ (ከፍተኛ የደም ኮሌስትሮል) ሰዎች በቤት ውስጥ የተሠራ ጎጆ አይብ መጠቀምን የለባቸውም ፡፡

በተጨማሪም ፣ የወጥ ቤት አይብ ለብዙ በሽታ አምጪ ንጥረ ነገሮች መካከለኛ ነው ፣ ስለሆነም በቤት ውስጥ የተሰራ ጎጆ አይብ ከመረጡ የቤት ውስጥ አይብ የሚያመርተው እርሻ ንፅህና እርግጠኛ መሆን አለብዎት። በመደርደሪያ ሕይወት: የበለጠ ተፈጥሯዊ የጎጆ ቤት አይብ እስከ 72 ሰዓታት ያህል ይቀመጣል. የጎጆው አይብ የመደርደሪያው ሕይወት ከ 3 ቀናት ያልበለጠ ከሆነ ፣ ይህ መጋዝን በመያዣዎች እና በማረጋጊያዎች ተጣብቋል ፡፡

በቤት ውስጥ የተሰራ ጎጆ አይብ ከገዙ ፣ በአሲድ ውስጥ ያለው የአሲድ አከባቢ ለባክቴሪያዎችን ለመራባት በጣም ምቹ ስለሆነ በአምራቹ ውስጥ ሙሉ በሙሉ መተማመን አለብዎት።

ከጓሮ አይብ በተጨማሪ ፣ በመደርደሪያዎች ላይ እጅግ በጣም ብዙ የተለያዩ የቼዝ አይጦች ፣ የመድኃኒት ጫፎች አሉ ፡፡ ከኩሽታ አይብ በተጨማሪ እነዚህ ምርቶች ከፍተኛ መጠን ያለው የግሉኮስ መጠን ይይዛሉ እናም ስታርች ብዙውን ጊዜ ተገኝቷል (ስታርች ሲጨመር ፣ የከርሰ ምድር ብዛት አስደሳች ወጥነት ያገኛል እና የበለጠ እርካሽ ይሆናል) ፣ እሱም በስኳር በሽታ ውስጥ ሙሉ በሙሉ የተጋለጠ ነው!

ስለዚህ ተጨማሪ የጎጆ ቤት አይብ ይምረጡለሰውነታችን በጣም ጠቃሚ የሆነው እሱ ነው ፡፡

ምን ያህል ጎጆ አይብ አለ? እና ምን ያህል ጊዜ?

አንድ አዋቂ ሰው በሳምንት ከ4-5 ጊዜ በቤት ውስጥ ከ 150 እስከ 250 ግራም የጎጆ አይብ ይፈልጋል ፡፡ አንድ ልጅ የጎጆ አይብ በየቀኑ መመገብ ይችላል (መጠኑ በልጁ ዕድሜ ላይ የተመሠረተ)። አንድ ሰው የኃይለኛ ተፈጥሮን (አማተር ወይም ሙያዊ ስፖርት) ጭነቶችን ከፍ ካደረገ በየቀኑ የቤት ውስጥ አይብ መጠን ወደ 500 ግ ይጨምራል።

አንድ ሰው የኩላሊት ተግባር ከቀነሰ (ከባድ የኩላሊት አለመሳካት አለ) ፣ ለረጅም ጊዜ የስኳር በሽታ ጋር በጣም የተለመደ ነው - የስኳር በሽታ Nephropathy እድገት ፣ ከዚያ በየቀኑ የፕሮቲን መጠን እየቀነሰ ይሄዳል ፣ እና የጎጆ አይብ አነስተኛ ነው (በቀን የፕሮቲን መጠን በተናጥል ይሰላል ፣ አነስተኛ የደመወዝ ተግባር ከሚቀንሰው አንድ ታካሚ የዳሰሳ ጥናት) ፡፡

ከመጠን በላይ የሆነ የወጥ ቤት አይብ መጠጣት የለበትም - ይህ ወደ "ፕሮቲን ከመጠን በላይ መጨመር" ያስከትላል ፣ ይህም ኩላሊትንና የጨጓራና ትራክት ሊጎዳ ይችላል ፡፡ ስለዚህ የተመጣጠነ ስሜትን ያስታውሱ!

እንደ ቀኑ ሰዓት ከሆነ የጎጆ ቤት አይብ ቀንም ሆነ ጠዋት ላይ መብላት የተሻለ ነው ፡፡ እንደምናስታውሰው ፣ አመሻሹ እና ማታ ላይ ከፍተኛ የ AI ምርቶች በስኳር ህመም እና ከመጠን በላይ ውፍረት ባለው ህመምተኞች ውስጥ ህመምተኞች ናቸው ፡፡

የጎጆ ቤት አይብ ከ ጋር እንዴት ማዋሃድ?

በአትክልቶች, ፍራፍሬዎች, ቤሪዎች. ከፍራፍሬ እና ከቤሪ ፍሬዎች ከሚገኙ ፍራፍሬዎች ውስጥ ፍሬውንose ከተመገቡ በኋላ የወጥ ቤት አይብ በስኳር ውስጥ ያለውን ዝላይን ዝቅ ያደርገዋል ፡፡

ጣፋጭ ይበሉ እና ጤናማ ይሁኑ!

ቅጂዎች

1. በቤት ውስጥ አይብ የታሸጉ የተቀቀለ ፖም

ፖም እና የጎጆ አይብ ዓመቱን በሙሉ ይገኛሉ ፣ እና ይህ አስደሳች ነው ፣ ምክንያቱም በማንኛውም ጊዜ በቤት ውስጥ የተጠበሰ ፖም በኬክ እና ቀረፋ እራስዎን ማከም ስለቻሉ ፡፡

2. Curd ኬክ - የአመጋገብ ምግብ

እንግዶችን ከጋበዙ ለእነሱ ብቻ የተገዙትን ጣፋጮች ላይ ለመመልከት ምንም ምክንያት የለም ፡፡ ለስኳር በሽታ እንኳን ሊያገለግል የሚችል የቸኮሌት ኬክ ይቅቡት!

3. ከኩሬ ጋር የተጣራ ሶዳ

እና ይህ የምግብ አዘገጃጀት በአንባቢዎቻችን ተጋርቶ ነበር። ይህ ጣፋጭ ምግብ በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ ብቻ ይዘጋጃል እና በጣም ጣፋጭ ይሆናል።

4. ከቼክ ኬክ ከስታቪያ ዱቄት ጋር ቼኮች

Cheesecakes በአገራችን ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑ ባህላዊ ምግቦች አንዱ ነው ፡፡ እና የስኳር ህመም በእነሱ ውስጥ እራስዎን ለመካድ ምንም ምክንያት የለም ፡፡ የምግብ አሰራሩን በትንሹ መለወጥ ብቻ ያስፈልግዎታል ፣ እና vuyalya - በጠረጴዛዎ ላይ ጣፋጭ እና ጤናማ አያያዝ!