የካርቦሃይድሬት ምደባ - ሞኖክካቻሪድስ ፣ ዲክታሪየርስ እና ፖሊስካካሪድስ

ለሥጋው አካል ሙሉ ለሙሉ መሥራት ከሚያስፈልጉት ኦርጋኒክ ውህዶች መካከል አንዱ ካርቦሃይድሬት ነው ፡፡

እንደ መዋቅራቸው መሠረት በበርካታ ዓይነቶች የተከፈለ ነው - ሞኖክሳርስርስርስ ፣ ዲክታሪየርስ እና ፖሊመርስክረስትሬትስ ፡፡ እነሱ ለምን እንደፈለጉ እና ኬሚካላዊ እና አካላዊ ባህሪያቸው ምን እንደሆኑ መረዳት ያስፈልጋል ፡፡

ካርቦሃይድሬት ምደባ

ካርቦሃይድሬት ካርቦን ፣ ሃይድሮጂን እና ኦክስጅንን የያዙ ውህዶች ናቸው ፡፡ ምንም እንኳን ብዙዎቹ በኢንዱስትሪ የተፈጠሩ ቢሆኑም አብዛኛውን ጊዜ በተፈጥሮ የተገኙ ናቸው ፡፡ በሕያዋን ፍጥረታት ሕይወት ውስጥ የእነሱ ሚና ትልቅ ነው ፡፡

ዋና ተግባራቸው እንደሚከተለው ነው

1. ኃይል. እነዚህ ውህዶች የኃይል ምንጭ ናቸው ፡፡ የግሉኮስ ኦክሳይድ እጥረት በሚከሰትበት ወቅት አብዛኛው የአካል ክፍሎች ሙሉ በሙሉ መሥራት ይችላሉ ፡፡
2. መዋቅራዊ. ካርቦሃይድሬቶች ማለት ይቻላል ሁሉም የሰውነት ሴሎችን ለመመስረት አስፈላጊ ናቸው ፡፡ ፋይበር ደጋፊ የሆነ ቁሳቁስ ሚና ይጫወታል ፣ እና አጥንቶች በአጥንትና በ cartilage ውስጥ ይገኛሉ። የሕዋስ ሽፋን አካላት አንዱ hyaluronic አሲድ ነው። ኢንዛይሞችን በማምረት የካርቦሃይድሬት ውህዶችም ያስፈልጋል ፡፡
3. መከላከያ. ሰውነት በሚሠራበት ጊዜ የውስጥ አካላትን ከተዛማች ተፅእኖ ለመጠበቅ የሚያስፈልጉትን የመርዛማ ፈሳሽ ፈሳሾችን የሚይዙ እጢዎች ይከናወናሉ ፡፡ የእነዚህ ፈሳሾች ጉልህ ክፍል በካርቦሃይድሬት ይወከላል።
4. ደንብ. ይህ ተግባር የግሉኮስ በሰው አካል ላይ በሚታየው ተፅእኖ ውስጥ ታይቷል (ሆሞስታሲስን ይደግፋል ፣ የኦሞቲክ ግፊትን ይቆጣጠራሉ) እና ፋይበር (የጨጓራና የሆድ ውስጥ እንቅስቃሴን ይነካል) ፡፡
5. ልዩ ባህሪዎች. እነሱ በተወሰኑ የካርቦሃይድሬት ዓይነቶች ባህሪዎች ናቸው ፡፡ እንደነዚህ ያሉት ልዩ ተግባራት የሚከተሉትን ያካትታሉ-የነርቭ ግፊቶችን በማስተላለፍ ሂደት ውስጥ ተሳትፎ ፣ የተለያዩ የደም ቡድን አካላት መፈጠር ፣ ወዘተ ፡፡

የካርቦሃይድሬት ተግባራት በጣም የተለያዩ በመሆናቸው ላይ በመመርኮዝ እነዚህ ውህዶች በእነሱ አወቃቀር እና ገፅታዎች ሊለያዩ ይገባል ተብሎ ሊገመት ይችላል ፡፡

ይህ እውነት ነው እና የእነሱ ዋና ምደባ እንደዚህ ያሉ ዝርያዎችን ያጠቃልላል-

1. ሞኖኮካርስርስስ. እነሱ እንደ ቀላሉ ተደርገው ይቆጠራሉ ፡፡ የተቀሩት የካርቦሃይድሬት ዓይነቶች ወደ ሃይድሮክሳይድ ሂደት በመግባት ወደ ትናንሽ ክፍሎች ይፈርሳሉ ፡፡ ሞኖሳክራሪቶች ይህ ችሎታ የላቸውም ፣ እነሱ የመጨረሻው ምርት ናቸው ፡፡
2. አከፋፋዮች. በአንዳንድ ምደባዎች ፣ እንደ oligosaccharides ተብለው ይመደባሉ። እነሱ ሁለት monosaccharide ሞለኪውሎችን ይይዛሉ ፡፡ በነሱ ላይ በሃይል መከፋፈል በሃይል መከፋፈል የተከፈለው በእነሱ ላይ ነው ፡፡
3. Oligosaccharides. የዚህ ንጥረ ነገር ጥንቅር ከ 2 እስከ 10 የሚደርሱ monosaccharide ሞለኪውሎችን ይይዛል ፡፡
4. ፖሊስካቻሪስ. እነዚህ ውህዶች ትልቁ ብዛት ያላቸው ናቸው ፡፡ ከ 10 በላይ monosaccharide ሞለኪውሎችን ያካትታሉ ፡፡

እያንዳንዱ ዓይነት ካርቦሃይድሬት የራሱ የሆነ ባሕርይ አለው። እያንዳንዳቸው የሰውን አካል እንዴት እንደሚነኩ እና ጥቅሞቹ ምን እንደሆኑ ለመረዳት እነሱን መመርመር ያስፈልግዎታል።

ሞኖኮካርስርስስ

እነዚህ ውህዶች ቀላሉ የካርቦሃይድሬት ዓይነቶች ናቸው ፡፡ እነሱ አንድ ሞለኪውል ይይዛሉ ፣ ስለሆነም በሃይድሮሲስስ ጊዜ በትናንሽ ብሎኮች አልተከፋፈሉም ፡፡ Monosaccharides ሲደባለቁ ዲስከሮች ፣ ኦሊosስካካሪየስ እና ፖሊሰካክረስትሮች ይመሰረታሉ ፡፡

እነሱ በጠንካራ የውህደት ሁኔታ እና በጣፋጭ ጣዕም ተለይተው ይታወቃሉ። በውሃ ውስጥ የመሟሟት ችሎታ አላቸው ፡፡ በተጨማሪም በአልኮል መጠጥ ውስጥ መበታተን ይችላሉ (ምላሹ ከውሃ ይልቅ ደካማ ነው) ሞኖሳክራሪቶች ከኤታርስ ጋር ሲደባለቁ ብዙም ምላሽ አይሰጡም ፡፡

ብዙውን ጊዜ የተፈጥሮ monosaccharides ይጠቀሳሉ ፡፡ የተወሰኑት ምግብ በሚመገቡ ሰዎች ይጠጣሉ። እነዚህም ግሉኮስ ፣ ፍሪኮose እና ጋላክቶስ ያካትታሉ ፡፡

እነሱ እንደሚሉት ባሉ ምግቦች ውስጥ ይገኛሉ: -

• ማር;
• ቸኮሌት
• ፍሬ
• አንዳንድ የወይን ዓይነቶች
• ሲሪፕስ ፣ ወዘተ.

የዚህ ዓይነቱ የካርቦሃይድሬት ዋና ተግባር ኃይል ነው ፡፡ አካል ያለ እነሱ ማድረግ አይችልም ሊባል አይችልም ፣ ነገር ግን ለሥጋው ሙሉ ለሙሉ አስፈላጊ የሆኑ ባህሪዎች አላቸው ፣ ለምሳሌ በሜታቦሊክ ሂደቶች ውስጥ ፡፡

ሰውነት በምግብ መፍጫ ትራክቱ ውስጥ ምን እንደሚከሰት monosaccharides ን በፍጥነት ይረዳል ፡፡ ከቀላል ውህዶች በተለየ መልኩ ውስብስብ ካርቦሃይድሬትን የመዋሃድ ሂደት በጣም ቀላል አይደለም ፡፡ በመጀመሪያ ፣ የተወሳሰበ ውህዶች ወደ monosaccharides መነጠል አለባቸው ፣ ከዚያ በኋላ ከተያዙ በኋላ ብቻ ፡፡

ግሉኮስ

ይህ ከተለመዱት monosaccharides ዓይነቶች አንዱ ነው ፡፡ በተፈጥሮ የተፈጠረ ነጭ የመስታወት ንጥረ ነገር ነው - በፎቶሲንተሲስ ወይም በሃይድሮሲስ ጊዜ። የግቢው ቀመር C6H12O6 ነው። ንጥረ ነገሩ በውሃ ውስጥ በጣም ለስላሳ ነው ፣ ጣፋጭ ጣዕም አለው።

ግሉኮስ የጡንቻ እና የአንጎል ቲሹ ሕዋሳት ኃይል ይሰጣል ፡፡ በሚገባበት ጊዜ ንጥረ ነገሩ ይወሰዳል ፣ ወደ ደም ውስጥ ይገባል እና በሰውነታችን ውስጥ በሙሉ ይተላለፋል። እዚያም ኦክሳይድ የሚከሰተው ኃይል በማለቀቅ ነው። ለአንጎል ዋናው የኃይል ምንጭ ይህ ነው ፡፡

የግሉኮስ እጥረት በመኖሩ በሰውነት ውስጥ hypoglycemia ይከሰታል ፣ ይህም በዋነኛነት የአንጎል መዋቅሮችን ተግባር ይነካል። ሆኖም ግን ፣ በደም ውስጥ ያለው ከመጠን በላይ ይዘት እንዲሁ አደገኛ ነው ፣ ምክንያቱም የስኳር በሽታ እድገትን ያስከትላል። በተጨማሪም ከፍተኛ መጠን ያለው የግሉኮስ መጠን በሚመገቡበት ጊዜ የሰውነት ክብደት መጨመር ይጀምራል።

ፋርቼose

እሱ የሞኖካካራርስስ ብዛት ነው እና ከግሉኮስ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው። እሱ በዝቅተኛ የዋጋ መጠን ተለይቶ ይታወቃል። ይህ የሆነበት ምክንያት ፍሬ ማፍራት መጀመሪያ fructose ወደ ግሉኮስ እንዲለወጥ ስለሚፈልግ ነው።

ስለዚህ ይህ ንጥረ ነገር በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ወደ ከፍተኛ ለውጥ የማያመጣ በመሆኑ ይህ የስኳር ንጥረ ነገር ለስኳር ህመምተኞች የተጠበቀ ነው ተብሎ ይታሰባል ፡፡ የሆነ ሆኖ በእንደዚህ ዓይነት ምርመራዎች ጥንቃቄ ማድረግ አሁንም አስፈላጊ ነው ፡፡

ይህ ንጥረ ነገር ከቤሪ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች እንዲሁም ከማር ሊገኝ ይችላል ፡፡ ብዙውን ጊዜ እዚያው ከጉበት ጋር ይደባለቃል ፡፡ ኮምፓሱ እንዲሁ ነጭ ነው ፡፡ ጣዕሙ ጣፋጭ ነው ፣ እናም ይህ ባህርይ ከግሉኮስ ይልቅ የበለጠ ጠንከር ያለ ነው ፡፡

ሌሎች ውህዶች

ሌሎች monosaccharide ውህዶች አሉ። እነሱ ተፈጥሯዊ እና ከፊል ሰው ሰራሽ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡

ጋላክctose ተፈጥሯዊ ነው። እንዲሁም በምግብ ውስጥ ይገኛል ፣ ግን በንጹህ መልክ አይከሰትም። Galactose የላክቶስ ሃይድሮሲስ ውጤት ነው። ዋናው ምንጭ ወተት ይባላል ፡፡

ሌሎች ተፈጥሯዊ monosaccharides ሪቦስ ፣ ዲኦክሲሪቦዝ እና ማኖኔዝ ናቸው ፡፡

እንደዚሁም የኢንዱስትሪ ቴክኖሎጂዎች ጥቅም ላይ የሚውሉባቸው የዚህ አይነት ካርቦሃይድሬት ዓይነቶች አሉ ፡፡

እነዚህ ንጥረ ነገሮች በምግብ ውስጥም ተገኝተው ወደ ሰው አካል ይገባሉ ፡፡

• ramnose;
• erythrulose;
• ሪቡሎዝ;
• ዲ-xylose;
• L-allose;
• ዲ-sorbose, ወዘተ.

እያንዳንዳቸው እነዚህ ውህዶች በባህሪያቱ እና በተግባራቸው ይለያሉ ፡፡

አዛባሪዎች እና አጠቃቀማቸው

የሚቀጥለው የካርቦሃይድሬት ውህዶች (dischacharides) ናቸው ፡፡ እነሱ እንደ ውስብስብ ንጥረ ነገሮች ተደርገው ይቆጠራሉ። በሃይድሮሲስ ምክንያት ሁለት monosaccharide ሞለኪውሎች ከነሱ ተፈጥረዋል ፡፡

ይህ ዓይነቱ ካርቦሃይድሬት የሚከተሉትን ባህሪዎች አሉት

• ጠንካራነት
• በውሃ ውስጥ ብቸኝነት;
• በተከማቸ የአልኮል መጠጥ ውስጥ ደካማ ቅጥነት;
• ጣፋጭ ጣዕም;
• ቀለም - ከነጭ ወደ ቡናማ።

የሃክአርተርስት ዋና ኬሚካዊ ባህሪዎች የሃይድሮሳይሲስ ግብረመልሶች ናቸው (ግላይኮዲክ ትስስር ተሰበረ እና monosaccharides ተፈጥረዋል) እና ልጣጭ (ፖሊመርስካርቶች ​​ተቋቁመዋል) ፡፡

እንደነዚህ ዓይነቶች ውህዶች 2 ዓይነቶች አሉ-

1. መልሶ ማቋቋም. የእነሱ ባህሪ የነፃ ግማሽ-አክታ hydroxyl ቡድን መኖር ነው። በእሱ ምክንያት እንደነዚህ ያሉ ንጥረነገሮች የመቀነስ ባህሪዎች አሏቸው ፡፡ ይህ የካርቦሃይድሬት ቡድን ሴሉሎሊዮስ ፣ ማልታሴስ እና ላክቶስ ይገኙበታል ፡፡
2. በመጠገን ላይ. ከፊል አናቶሊክ ሃይድሮክሎል ቡድን ስለሌላቸው እነዚህ ውህዶች ሊቀንሱ አይችሉም። የዚህ ዓይነቱ በጣም የታወቁ ንጥረ ነገሮች ስኬት እና ትሬክሎዝ ናቸው ፡፡

እነዚህ ውህዶች በተፈጥሮ ውስጥ በጣም የተስፋፉ ናቸው ፡፡ እነሱ በነጻ ቅርፅ እና እንደ ሌሎች ውህዶች አካል ሊገኙ ይችላሉ። በሃይድሮሲስ በሚከሰትበት ጊዜ ግሉኮስ ከነሱ የሚመሠረት በመሆኑ የአካል ጉዳተኞች የኃይል ምንጭ ናቸው ፡፡

የሕፃናት ምግብ ዋነኛው አካል ስለሆነ ላክቶስ ለሕፃናት በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡ ለተክሎች ሴሎች መፈጠር አስፈላጊ የሆነውን የሕዋሱ ሕዋስ አካል ስለሆኑ የዚህ ዓይነቱ የካርቦሃይድሬት ሌላ ተግባር መዋቅራዊ ነው።

የ polysaccharides መለየት እና ባህሪዎች

ሌላኛው የካርቦሃይድሬት ንጥረ ነገር ፖሊሰከርስካርዶች ናቸው ፡፡ ይህ በጣም የተወሳሰበ የግንኙነት አይነት ነው። እነሱ ብዛት ያላቸው monosaccharides ን ያቀፈ (ዋናው ንጥረ ነገር ግሉኮስ ነው)። በምግብ መፍጫ ቱቦ ውስጥ ፖሊመርስካርዶች አይሰሩም - የእነሱ ማፅዳቱ በመጀመሪያ ይከናወናል ፡፡

የእነዚህ ንጥረ ነገሮች ባህሪዎች እንደሚከተለው ናቸው

• ውሃ ውስጥ አለመመጣጠን (ወይም ደካማነት)
• ቢጫ ቀለም (ወይም ቀለም የሌለው);
• ማሽተት የለባቸውም ፡፡
• ሁሉም ማለት ይቻላል ጣዕም የለሽ ናቸው (አንዳንዶች ጣፋጭ ጣዕም አላቸው)።

የእነዚህ ንጥረ ነገሮች ኬሚካዊ ባህሪዎች በአመላካቾች ተጽዕኖ ስር የሚከናወነውን ሃይድሮሲስ ያካትታሉ ፡፡ የምላሽው ውጤት የሕንፃው ንጥረ ነገር ወደ መዋቅራዊ አካላት መበላሸት ነው - monosaccharides.

ሌላው ንብረት የመነጩ ንጥረ ነገሮች መፈጠር ነው ፡፡ ፖሊሶክካራክተሮች ከአሲድ ጋር ምላሽ መስጠት ይችላሉ ፡፡

በእነዚህ ሂደቶች ወቅት የተሠሩት ምርቶች በጣም የተለያዩ ናቸው ፡፡ እነዚህ አሴቲተስ ፣ ሰልፌት ፣ ኢርስስ ፣ ፎስፌትስ ፣ ወዘተ.

የ polysaccharides ምሳሌዎች-

• ሰገራ
• ሴሉሎስ;
• glycogen;
• ቺቲን

ካርቦሃይድሬቶች ተግባር እና ምደባ ላይ የትምህርት ቪዲዮ:

እነዚህ ንጥረ ነገሮች ለጠቅላላው አካል እና ለሴሎች በተናጥል ለተግባራዊነት አስፈላጊ ናቸው ፡፡ ሰውነትን ኃይል ይሰጣሉ ፣ ሴሎችን በመፍጠር ሂደት ውስጥ ይሳተፋሉ ፣ የውስጥ አካላትን ከጥፋት እና መጥፎ ውጤቶች ይከላከላሉ ፡፡ እንዲሁም አስቸጋሪ እና አስቸጋሪ ጊዜ እንስሳትን እና ዕፅዋትን የሚፈልጉትን የተያዙ ንጥረ ነገሮችን ሚና ይጫወታሉ።