ጎጂ ጣፋጮች-ለምን ጣፋጮች በሰዎች ላይ ጎጂ ናቸው?

ጣፋጮች በ 1879 ፍልበርግ በተሰደደው የሩሲያ ተወላጅ የተፈጠሩ ናቸው ፡፡ አንዴ ዳቦ ያልተለመደ ጣዕም እንዳለው ካስተዋለ - ጣፋጭ ነው ፡፡ ከዚያ ሳይንቲስቱ ጣፋጭ ሳይሆን ዳቦ ሳይሆን ጣቶቹ ነበር ፣ ምክንያቱም ከዚህ በፊት በሰልሚኖባኖን አሲድ አሲድ ሙከራዎችን ስላከናወነ። ሳይንቲስቱ ግምቱን በቤተ ሙከራ ውስጥ ለመመርመር ወሰነ ፡፡

የእሱ አስተያየት ተረጋግ --ል - የዚህ አሲድ ውህዶች በእውነቱ ጣፋጭ ነበሩ። ስለዚህ ፣ saccharin የተቀናጀ ነው።

ብዙ ጣፋጮች በጣም ኢኮኖሚያዊ ናቸው (አንድ የፕላስቲክ ጠርሙስ ከ 6 እስከ 12 ኪሎ ግራም ስኳር ሊተካ ይችላል) እና አነስተኛ ቁጥር ያላቸውን ካሎሪዎች ይይዛሉ ወይም በጭራሽ አይይዙም ፡፡ ግን ፣ ምንም እንኳን እነዚህ ጥቅሞች ቢኖሩትም ፣ አንድ ሰው በጭፍን ልንታመንባቸው እና ከቁጥጥር ውጭ በሆነ መንገድ ልንጠቀምባቸው አንችልም ፡፡ የእነሱ ጥቅም ሁልጊዜ ከአሉታዊ ነጥቦችን አያልፍም ፣ ግን የጣፋጭ እና የጣፋጭዎች ጉዳት ብዙውን ጊዜ የበለጠ ይገለጻል።

ጣፋጮች ጥሩ ወይም መጥፎ ናቸው

ሁሉም ተተካዎች በሁለት ቡድን ሊከፈሉ ይችላሉ-

• ተፈጥሯዊ
• ሠራሽ

የመጀመሪያው ቡድን fructose, xylitol, stevia, sorbitol ን ያካትታል. እነሱ በሰውነት ውስጥ ሙሉ ለሙሉ ተጠምደው እንደ መደበኛ ስኳር ሁሉ የኃይል ምንጭ ናቸው ፡፡ እንደነዚህ ያሉት ንጥረ ነገሮች ደህና ናቸው ፣ ግን በካሎሪ ውስጥ ከፍተኛ ናቸው ፣ ስለሆነም እነሱ እነሱ 100% ጠቃሚ ናቸው ሊባል አይችልም ፡፡

ከተዋሃዱ ምትክ ፣ cyclamate ፣ acesulfame ፖታሲየም ፣ አስፓርታም ፣ saccharin ፣ sucrasite ሊጠቀሱ ይችላሉ ፡፡ እነሱ በሰውነት ውስጥ አልተሳኩም እና የኃይል ዋጋ የላቸውም። የሚከተለው አደጋ ሊያስከትሉ የሚችሉ ጣፋጮች እና ጣፋጮች አጠቃላይ መግለጫ ነው-

ፋርቼose

በቤሪ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች ፣ እንዲሁም በማር ፣ በአበባ የአበባ ማር እና በተክሎች ውስጥ የሚገኝ ተፈጥሯዊ ስኳር ነው ፡፡ ይህ ተተኪ ከ 1.8 እጥፍ የሚበልጥ ነው ፡፡

የ fructose ጥቅሞች እና ጥቅሞች

1. ከክብደት (ፕሮቲን) ከ 30% ያነሰ ካሎሪ ነው ፡፡
2. በደም ግሉኮስ ላይ ብዙም ውጤት የለውም ፣ ስለሆነም በስኳር ህመምተኞች ሊጠቅም ይችላል ፡፡
3. እሱ እንደ ማቆያ መከላከያ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል ፣ ስለዚህ ከእሱ ጋር ላሉት የስኳር ህመምተኞች ምግብን ማብሰል ይችላሉ ፡፡
4. በእንጥቆቹ ውስጥ የተለመደው ስኳር በፍራፍሬስ ከተተካ ታዲያ እነሱ በጣም ለስላሳ እና ጤናማ ይሆናሉ ፡፡
5. Fructose በደም ውስጥ ያለውን የአልኮሆል ስብራት ሊያሻሽል ይችላል።

በፍራፍሬ ውስጥ ሊኖር የሚችል ጉዳት-የዕለት ተዕለት የአመጋገብ ስርዓት ከ 20% በላይ ከሆነ ታዲያ ይህ የልብ እና የደም ቧንቧ በሽታ የመያዝ እድልን ይጨምራል ፡፡ ከፍተኛው የሚቻል መጠን በቀን ከ 40 ግ መብለጥ የለበትም።

ሶርቢትል (E420)

ይህ ጣፋጩ በአፕል እና አፕሪኮት ውስጥ ይገኛል ፣ ግን ከሁሉም በላይ በተራራ አመድ ነው። ጣፋጩ ከስኳር ሦስት እጥፍ ያነሰ ነው ፡፡

ይህ ጣፋጩ ፖሊመሪክ አልኮሆል ፣ ደስ የሚል ጣፋጭ ጣዕም አለው። Sorbitol በስኳር በሽታ አመጋገብ ውስጥ አጠቃቀም ላይ ገደቦች የሉትም ፡፡ እንደ መከላከያ, ለስላሳ መጠጦች ወይም ጭማቂዎች ሊጨመር ይችላል ፡፡

እስከዛሬ ድረስ ፣ “sorbitol” ተቀባይነት ያለው ነው ፣ በምግብ ተጨማሪዎች ላይ በአውሮፓ ማህበረሰብ የባለሙያ ሳይንሳዊ ኮሚቴ የተመደበው የምግብ ምርት ሁኔታ አለው ፣ ያም የዚህ ምትክ አጠቃቀሙ ትክክለኛ ነው ማለት እንችላለን።

Sorbitol ያለው ጠቀሜታ በሰውነት ውስጥ የቪታሚኖችን ፍጆታ ስለሚቀንስ በምግብ መፍጫ ቱቦ ውስጥ የማይክሮፍሎራ መደበኛነት አስተዋጽኦ ያበረክታል ፡፡ በተጨማሪም ፣ ጥሩ የኮሌስትሮል ወኪል ነው ፡፡ በእሱ መሠረት የተዘጋጀ ምግብ ለረጅም ጊዜ ትኩስነትን ይጠብቃል።

Sorbitol አለመኖር - ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት አለው (ከስኳር 53% በላይ) ፣ ስለሆነም ክብደትን ለመቀነስ ለሚፈልጉ ሰዎች ተስማሚ አይደለም። በትላልቅ መጠኖች ውስጥ ሲጠቀሙ እንደዚህ ያሉ የጎንዮሽ ጉዳቶች ሊከሰቱ ይችላሉ ፣ ለምሳሌ እንደ ብጉር ፣ ማቅለሽለሽ እና የሆድ ህመም ያሉ ችግሮች ፡፡

ያለ ፍርሃት ፣ በቀን እስከ 40 ግ sorbitol ሊጠጡ ይችላሉ ፣ በዚህ ሁኔታ ላይ ካለው ጥቅም አለው። የበለጠ ዝርዝር ፣ sorbitol ፣ ምንድን ነው ፣ በጣቢያው ላይ ባለው ጽሑፋችን ውስጥ ይገኛል ፡፡

Xylitol (E967)

ይህ ጣፋጩ ከቆሎ ቆብ እና ከጥጥ የዘር ፍሬዎች ተለይቷል ፡፡ በካሎሪ ይዘት እና ጣፋጭነት ፣ ከተለመደው ስኳር ጋር ይዛመዳል ፣ ግን በተቃራኒው ፣ xylitol በጥርስ ኢንዛይም ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል ፣ ስለዚህ ወደ ማጭበርበር እና የጥርስ ጣውላዎች አስተዋወቀ።

Xylitol ጥቅሞች

• በደም ውስጥ ያለው የስኳር ክምችት ላይ ተጽዕኖ የማያሳድር ሲሆን ቀስ በቀስ ወደ ሕብረ ሕዋሱ ውስጥ ይገባል።
• የካሪዎችን እድገት ይከላከላል ፣
• የጨጓራ ጭማቂ ፍሰትን ያሻሽላል;
• choleretic ውጤት።

የ xylitol ፍጆታ: በትላልቅ መጠኖች ውስጥ ማደንዘዣ ውጤት አለው።

በቀን ከ 50 ግ በማይበልጥ መጠን xylitol ን መጠጣት ደህንነቱ የተጠበቀ ነው ፣ ጥቅሙ በዚህ ጉዳይ ብቻ ነው።

ሳክሪንሪን (E954)

የዚህ ጣፋጮች የንግድ ስሞች ጣፋጭ አዮ ፣ መንትዮች ፣ ጣፋጭ''ሎው ፣ ስፕሬይ ጣፋጭ ናቸው። እሱ ከጤዛ (ከ 350 ጊዜ) በጣም ጥሩ ነው እና በጭራሽ ሰውነት አይጠማም ፡፡ ሳክቻሪን የጡባዊው የስኳር ምትክ ሚልፎርድ ዙስ ፣ ጣፋጩ ስኳር ፣ ስላዲስ ፣ ሱክዚትት።

የ saccharin ጥቅሞች-

• 100 ምትክ ጡባዊዎች ከ 6 እስከ 12 ኪ.ግ ቀለል ያለ ስኳር እኩል ናቸው እና በተመሳሳይ ጊዜ ካሎሪዎች የላቸውም ፡፡
• እሱ ሙቀትን እና አሲዶችን መቋቋም የሚችል ነው።

የ saccharin Cons

1. ያልተለመደ ብረትን ጣዕም አለው ፤
2. አንዳንድ ባለሙያዎች የካንሰር አምጭዎችን ይይዛሉ ፣ ስለሆነም በባዶ ሆድ ላይ መጠጣት እና ካርቦሃይድሬትን ያለመመገብ አይመከርም
3. saccharin የሰልፈር በሽታ እንዲባባስ ያደርጋል የሚል አስተያየት አለ ፡፡

ሳካካትሪን በካናዳ ውስጥ ታግ isል ፡፡ ደህንነቱ የተጠበቀ መጠን በቀን ከ 0.2 g አይበልጥም።

ሳይክሮኔት (E952)

ከ 30 እስከ 50 ጊዜ ያህል ከስኳር የበለጠ ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ በጡባዊዎች ውስጥ ውስብስብ የስኳር ምትክ ውስጥ ይካተታል ፡፡ ሁለት ዓይነት “cyclamate” አሉ - ሶዲየም እና ካልሲየም።

የሳይክአይድ ጥቅሞች;

1. ከ ‹saccharin› በተለየ መልኩ የብረት አቧራ የለውም ፡፡
2. እሱ ካሎሪ የለውም ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ አንድ ጠርሙስ እስከ 8 ኪ.ግ ስኳር ይተካል ፡፡
3. በውሃ ውስጥ በጣም የሚሟሟ እና ከፍተኛ ሙቀትን የሚቋቋም በመሆኑ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ምግብን ጣፋጭ ማድረግ ይችላሉ ፡፡

በሳይንሲላይዜሽን ላይ ሊከሰት የሚችል ጉዳት

በአውሮፓ ህብረት እና በአሜሪካ ውስጥ ጥቅም ላይ መዋል የተከለከለ ነው ፣ በሩሲያ ውስጥ ግን በተቃራኒው በጣም የተስፋፋ ነው ፣ ምናልባትም በዝቅተኛ ወጪው ምክንያት ፡፡ ሶዲየም cyclamate በካልሲየም ውድቀት ፣ እንዲሁም በማህፀን ውስጥ እና ጡት በማጥባት ጊዜ ውስጥ በፅንስ ውስጥ ይገኛል ፡፡

ደህንነቱ የተጠበቀ መጠን በቀን ከ 0.8 g አይበልጥም።

አስፓርታም (E951)

ይህ ምትክ ከክትትል (ከ 200 እጥፍ) የበለጠ ጣፋጭ ነው ፣ መጥፎ ደስ የሚል አሰላለፍ የለውም ፡፡ እሱ ሌሎች ብዙ ስሞች አሉት ፣ ለምሳሌ ፣ ጣፋጩ ፣ ጣፋጩ ፣ ሱሲሲስ ፣ nutrisvit። አስፓርታም በሰውነት ውስጥ ፕሮቲን በመፍጠር ውስጥ የተሳተፉ ሁለት ተፈጥሯዊ አሚኖ አሲዶችን ያቀፈ ነው ፡፡

Aspartame በ መጠጥ ወይም በጡጦ የተሰሩ እቃዎችን ለመጠጣት የሚያገለግል በዱቄት ወይም በጡባዊ ቅርፅ ይገኛል። እንደ ዱሉኮ እና Surel ባሉ ውስብስብ የስኳር ምትኮች ውስጥም ይካተታል ፡፡ በንጹህ መልክ ዝግጅቶቹ Sladex እና NutraSweet ይባላሉ።

የአስፓልት ስምምነቶች

• እስከ 8 ኪ.ግ መደበኛ የስኳር መጠን ይተካዋል እና ካሎሪ የለውም።

የአስፓርታ ስም

• የሙቀት መረጋጋት የለውም
• phenylketonuria ላላቸው ህመምተኞች ታግል።

ጤናማ ዕለታዊ መጠን - 3.5 ግ.

አሴሳስ ፖታስየም (E950 ወይም ጣፋጭ)

ጣፋጩ ከታክሶ 200 እጥፍ ከፍ ያለ ነው። እንደ ሌሎች የተዋሃዱ ተተካዎች በሰውነት ውስጥ አይጠቅምም እና በፍጥነት ይወገዳል። ለስላሳ መጠጦች ለማዘጋጀት በተለይም በምዕራባውያን ሀገሮች ውስጥ ከ “አመድ” ጋር የተወሳሰበውን ይጠቀሙ ፡፡

የአርሴሳም ፖታስየም ጥቅሞች;

• ረጅም የመደርደሪያ ሕይወት አለው።
• አለርጂዎችን አያስከትልም ፤
• ካሎሪ የለውም።

በአሲድየም ፖታስየም ላይ ጉዳት ሊያስከትል የሚችል ጉዳት-

1. በደህና መሟጠጥ
2. ምርቱን የያዙ ምርቶች ለህፃናት ፣ እርጉዝ እና ለሚያጠቡ ሴቶች አገልግሎት ላይ ይውላሉ ፡፡
3. የልብ እና የደም ሥሮች መቋረጥን የሚወስድ ሜታኖልን ይ containsል ፤
4. የነርቭ ሥርዓትን የሚያስደስት እና ሱሰትን የሚያስከትሉ አስትሪቲክ አሲድ ይል።

ደህንነቱ የተጠበቀ መድሃኒት በቀን ከ 1 g አይበልጥም።

ሱክዚዚት

እሱ የስኳር ማጠናከሪያ ውጤት ነው ፣ በደም ውስጥ ያለው የስኳር ክምችት ላይ ምንም ተጽዕኖ የለውም እና በካርቦሃይድሬት ሜታቦሊዝም ውስጥ አይሳተፍም። በተለምዶ ጽላቶቹ የአሲድ መቆጣጠሪያ እና የዳቦ ሶዳ (ሶዳ) ጭምር ይጨምራሉ ፡፡

የመርገጥ ጥቅሞች

• 1,200 ጽላቶችን የያዘ አንድ ጥቅል 6 ኪ.ግ ስኳር ሊተካ ይችላል እንዲሁም ካሎሪ የለውም ፡፡

የመርሃግብሮች አጠቃቀም

• ፌumaric አሲድ የተወሰነ መርዛማ ነገር አለው ፣ ግን በአውሮፓ ሀገሮች ውስጥ ይፈቀዳል።

ደህንነቱ የተጠበቀ መጠን በቀን 0.7 ግ ነው።

እስቴቪያ - ተፈጥሯዊ ጣፋጮች

ስቴቪያ እፅዋት በአንዳንድ የብራዚል እና የፓራጓይ አካባቢዎች በጣም የተለመደ ነው ፡፡ ቅጠሎቹ 10% ስቴቪዬላይን (ግሊኮውድ) ይይዛሉ ፣ ይህም ጣፋጩን ጣዕም ይሰጣል ፡፡ ስቴቪያ በሰዎች ጤና ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል እና በተመሳሳይ ጊዜ ከስኳር 25 እጥፍ ጣፋጭ ነው ፡፡ ስቴቪያ ማውጣት በጃፓን እና በብራዚል ከፍተኛ-ካሎሪ እና ጉዳት የሌለው የተፈጥሮ የስኳር ምትክ ሆኖ ያገለግላል ፡፡

ስቴቪያ በጥቃቅን, በመሬት ዱቄት, ሻይ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ. የዚህ ተክል ቅጠል ዱቄት ብዙውን ጊዜ ስኳር በሚጠቀምባቸው ማንኛውም ምግቦች ላይ ሊጨመር ይችላል (ሾርባ ፣ እርጎ ፣ ጥራጥሬ ፣ መጠጥ ፣ ወተት ፣ ሻይ ፣ ኬፋ ፣ መጋገሪያዎች) ፡፡

ስቲቪያ ፕሮጄክቶች

1. ከተዋዋዩ ጣውላዎች በተቃራኒ ፣ መርዛማ ያልሆነ ፣ በደንብ የሚታገስ ፣ አቅሙ የማይፈጥር ፣ ጣዕም ያለው ነው። ለስኳር ህመምተኞች እና ወፍራም ለሆኑ ታካሚዎች ይህ ሁሉ አስፈላጊ ነው ፡፡
2. እስቴቪያ የጥንቱን አዳኞች አሰባሳቢዎች አመጋገብ ለማስታወስ ለሚፈልጉ ሰዎች ትኩረት የሚስብ ነው ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ጣፋጮቹን መከልከል አይችልም።
3. ይህ ተክል የጣፋጭነት ብዛት እና ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት አለው ፣ በቀላሉ ይቀልጣል ፣ ሙቀትን በደንብ ይታገሳል ፣ ያለ የኢንሱሊን ተሳትፎ ይሳባል ፡፡
4. ስቴቪያ አዘውትሮ መጠቀምን የደም ግሉኮስን በመቀነስ ፣ የደም ሥሮችን ግድግዳዎች ያጠናክራል እንዲሁም ዕጢዎችን እንዳያድጉ ይከላከላል ፡፡
5. በጉበት ፣ በፓንጀንሲዎች ተግባር ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል ፣ የምግብ መፈጨት ትራክት ቁስሎችን ይከላከላል ፣ እንቅልፍን ያሻሽላል ፣ የልጆች አለርጂዎችን ያስወግዳል እንዲሁም አፈፃፀምን ያሻሽላል (የአእምሮ እና የአካል) ፡፡
6. ብዛት ያላቸው ቪታሚኖችን ፣ የተለያዩ ማይክሮ እና ማክሮ ንጥረ ነገሮችን እና ሌሎች ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮችን ይ ,ል ፣ ስለሆነም ትኩስ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ፣ በሙቀት ሕክምና የተያዙ ምርቶች አለመኖር ፣ እንዲሁም እንደ አንድ ገለልተኛ እና አነስተኛ አመጋገብ (ለምሳሌ ፣ በሩቅ ሰሜን) ውስጥ ይመከራል ፡፡

ስቴቪያ በሰውነት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ የለውም ፡፡