ዝቅተኛ-ካሎሪ ማዮኒዝ ከጣፋጭ ጋር-በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ማጌንጌ የሚለው ስም ከፈረንሳይኛ ቋንቋ ወደ እኛ የመጣው እና በትርጉም ውስጥ “መሳም” ማለት ነው። እንዲህ ዓይነቱ አስደሳች ጣፋጭነት እንደዚህ ያለ የፍቅር ስም መያዙ አያስገርምም ፡፡

ለመጀመሪያ ጊዜ የሞከሩት እነዚያ “መሳም” ማከል ይፈልጋሉ። የሽምግልና መፈጠር ታሪክ በስውር የተቀረጸ እና ብዙ ንድፈ ሃሳቦች አሉት ፡፡

ከእነዚህ መካከል አንደኛው እንደሚናገረው ጣፋጩ የጣሊያን ሥሮች ያሉት ሲሆን ከግይጊንግን ከተማ ነው ፣ ስለሆነም ሁለተኛው ስሙ “ማጌንጌንግ” ነው። በሌላ ስሪት መሠረት ፣ ለመጀመሪያ ጊዜ ስለ ጣፋጮች ገለፃ በአንደኛው የፈረንሣይ ምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ውስጥ ታየ ፣ ስለሆነም ውህዶች ከሚያልፉት ሀገር የመጡ ናቸው ፡፡ ጣፋጩ በመጀመሪያ ለንጉሶች እና መኳንንት ብቻ ነበር የሚገኘው ፡፡ በኋላ ላይ ግን ቀላል የምግብ አዘገጃጀት ለብዙሃኑ ሲዳሰስ በሰፊው ተወዳጅነትን አገኘ ፡፡

የዋጋ ማቅረቢያ ዋና “መለከት” የሽሙጥ ንጥረነገሮች ሁልጊዜ መገኘት ነው ፡፡ አሁን በመሠረታዊው ስብጥር ውስጥ በርካታ የተለያዩ ምርቶችን ለመጨመር እየተለማመዱ ናቸው ፣ ግን የስኳር እና የእንቁላል ነጮች አሁንም ዋናዎቹ አካላት ናቸው ፡፡ የጣፋጭ ምግቦች የአመጋገብ ልዩነት እንዲሁ ታዋቂ ነው ፡፡ ከጣፋጭው ጋር ያለው የመዋሃድ የምግብ አዘገጃጀት ከምግብ ማብሰያው ምንም ልዩ ጥረቶችን አይፈልግም ፣ ነገር ግን በጣም ጥብቅ በሆኑት ምግቦች እንኳን ሊበላው ለሚችል ሻይ ታላቅ ጣፋጭነት ይሆናል ፡፡

ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

Meringue ን ለማዘጋጀት ሶስት ዋና መንገዶች አሉ

• ጣልያንኛ
• ፈረንሣይኛ
• ስዊስ

የጣሊያን ጣፋጮች በመደበኛ ስኳር መሠረት ላይ አይዘጋጁም ፣ ግን ትኩስ የስኳር ማንኪያ በመጠቀም ፡፡ ከአየር ፕሮቲኖች ብዛት ጋር ተቀላቅሎ በምድጃ ውስጥ ደርቋል ፡፡ የጣሊያን መገጣጠሚያዎች በጣም ደረቅ እና በጣም ለስላሳ አይደሉም ፡፡

የፈረንሣይ ቅመማ ቅመሞች የሚዘጋጁት ከደረቅ ስኳር እና ፕሮቲን ጋር ባለው ጥንታዊው የምግብ አሰራር መሰረት ነው ፡፡ ጣፋጮቻቸው ልክ እንደ አዲስ የተጋገረ ብስኩት ከመጠን በላይ መጠጣትና ብስባሽ ሆነ።

ስዊዘርላንድ ጠንካራ ክሬምን እና ለስላሳ ፣ ካራሚል - ቪቪካ መካከል ይወዳሉ ፡፡ ስለዚህ ነጮቹ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ተገርፈው በትንሽ ሙቀቱ ምድጃ ውስጥ አንድ ጣፋጭ ምግብ ያዘጋጁ ፡፡ ሚንግዌን ገለልተኛ ምግብን ሚና ይቋቋማል ፣ ግን ለጣፋጭ ኬኮች እና መጋገሪያዎች ደግሞ መሙያ ሊሆን ይችላል ፡፡ የእሱ ቀላል የመለዋወጫ ብርሃን መዓዛዎን ሳያስቀምጡ የመጋገር ዋና ዋና ንጥረ ነገሮችን እንዲጨምሩ ያስችልዎታል።

ክላሲክ ማሽነሪ ለማዘጋጀት ሦስት ደረጃዎች ብቻ አሉ። የመጀመሪያው ፕሮቲኖችን ማገር እና በስኳር ማጠምን ያካትታል ፡፡

በሁለተኛው እርከን ላይ የወደፊቱ ጣፋጭ ቆንጆዎች መሰጠት አለባቸው ፡፡ እና ሦስተኛው የማብሰያ ደረጃ ከትክክለኛው የሙቀት መጠን ጋር በምድጃ ውስጥ መጋገሪያ መጋገርን የተገደበ ነው ፡፡

ጤናማ የአኗኗር ዘይቤ እና ተገቢ የአመጋገብ ስርዓት በከፍተኛ ሁኔታ እየጨመረ ከሄደ በኋላ ለእንደዚህ ዓይነቱ ቀለል ያለ ጣፋጭ ምግብ እንኳን ሙሉ ለሙሉ የተለያዩ መስፈርቶች ታዩ።

ዋናው ንጥረ ነገር ሁል ጊዜ ስኳር ነው ፡፡ እንደሚያውቁት ፣ ስኳር አንዳንድ ጊዜ በስፋት “ነጭ ሞት” ተብሎ ይጠራል ፡፡ ስለዚህ ፣ እሱ ጠቃሚና ጤናማ ወደሆነ አማራጭ መተው አለበት - ጣፋጩ ፡፡

ለቫኒላ ጣፋጭ ምግቦች ግብዓቶች

ለማብሰል ያስፈልግዎታል:

• 2 እንቁላል
• 10 g citric acid;
• 5 ግ የቫኒሊን;
• ከ6-7 ጽላቶች የጣፋጭ.

ጠንካራ ነጣ ያለ አረፋ እስኪፈጠር ድረስ የእንቁላል ነጮች ለ 6-7 ደቂቃ ያህል መደብደብ አለባቸው ፡፡ ከዚያ ቫኒሊን እና ሲትሪክ አሲድ አረፋ ውስጥ ይጨመራሉ ፣ በነገራችን ላይ በሎሚ ጭማቂ ሊጠጣ ይችላል ፡፡

በዝግታ ፍጥነት የፕሮቲን ሞተርን መምታት ሳያቆም ንጥረ ነገሩ ቀስ በቀስ መጨመር አለበት ፡፡ ከዚያ በኋላ የጣፋጭ ጣውላ ጣውላ ጣውላ ጣውላዎች ላይ ተጨምረዋል ፣ ቀደም ብሎ በቢላ መፍጨት ወይም በተለመደው ውሃ ግማሽ የሻይ ማንኪያ ውስጥ መፍጨት የተሻለ ነው ፡፡

የመገረፍ ሂደት ከ10-15 ደቂቃዎችን ይወስዳል ፡፡ ይህ ንጥረ ነገር በመጨረሻም በፕሮቲን አረፋ ውስጥ ከተሟጠጠ በኋላ እንደተጠናቀቀ ይቆጠራል ፣ እናም የአረፋው “ቁራጭ” እራሱ ከጠቅላላው ብዛት በቢላ ሊነሳና ሊነቀል ይችላል ፡፡

ሁለተኛው እና ሦስተኛው ደረጃዎች ምግብ ማብሰል

መጋገሪያ ወረቀቱ በሸክላ ወረቀት ተሸፍኗል ፡፡ የቤዜሽኪ ቅፅ ከዕፅዋት መርፌ ጋር ፡፡ በኩሽና ውስጥ እንደዚህ ያሉ መሳሪያዎች ከሌሉ ፣ በእጅዎ ያሉትን መንገዶች መጠቀም ይችላሉ-የተቆረጠ አፍንጫ ያለው ጥቅጥቅ ያለ ሻንጣ ፡፡

በአማካይ ፣ የጥንታዊት ማያያዣዎች መጠን ከ 15 ሴ.ሜ መብለጥ የለበትም፡፡የተሸጡት መጋገሪያዎች ለመጋገሪያ በጣም ትልቅ ከሆኑ ብዙ ጊዜ ይወስዳል ፡፡

መጋገሪያዎችን ለመጋገር ሁለት ዘዴዎች አሉ። ለመጀመሪያው ዘዴ ምድጃው እስከ 100 ዲግሪዎች ድረስ ቀድሞውኑ ይቀመጣል ፡፡ ከዚያ በኋላ ጣፋጩ ለ 10-15 ደቂቃዎች መጋገር ይቀመጣል ፡፡ ምድጃውን መክፈት በጥብቅ የተከለከለ ነው። ሂደቱን በመስታወቱ ብቻ ማየት እና መቆጣጠር ይችላሉ ፡፡

የሙቀት መጠኑን መለወጥ ወይም በሆነ መንገድ ጣልቃ መግባቱ ጠቃሚ አይደለም። ማያያዣዎቹ ጨለማ እንዳይጨመሩ ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው ፡፡ በጣም የጨለመ ጣፋጭ ምግብ በተሳሳተ የሙቀት መጠን ውጤት ይሆናል ፡፡ በማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ማንኛውንም ዓይነት meringue ለማዘጋጀት ከፍተኛው የሙቀት ጣሪያ 120 ዲግሪዎች እንደሆነ ተደርጎ ይወሰዳል በሁለተኛው ዘዴ የዳቦ መጋገሪያ መጋገሪያ መጋገሪያ በቀዝቃዛው ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል ፣ ቀስ በቀስ እስከ 100 ዲግሪዎች ባለው የሙቀት መጠን ይሞቃል ፡፡ አጠቃላይ የዳቦ መጋገሪያው ሂደት በግምት ከ5-5-55 ደቂቃዎችን ይወስዳል ፡፡

ከዚህ ጊዜ በኋላ ምድጃውን ማጥፋት እና በሩን ለመክፈት አስፈላጊ ነው ፡፡

መጋዘኖችን ወዲያውኑ ማግኘት አይችሉም። እነሱ እስከመጨረሻው መጋገር እና በማቀዝቀዝ ምድጃ ውስጥ “መደብደብ” አለባቸው ፡፡

የማር ጣፋጭ ምግብ አዘገጃጀት

በጡጦዎች ውስጥ የጣፋጭውን ተፈጥሮአዊ አመጣጥ ለሚጠራጠሩ ፣ ከማር ማር ጋር የመጀመሪያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ ፡፡ አንዳንድ ጊዜ ክብደት መቀነስ ለሚችሉት ሁሉ ማር ማር ብቸኛው ጣፋጭ ደስታ ይሆናል። ከፍተኛ ካሎሪ ነው ፣ ግን ከስኳር ይልቅ አሥር እጥፍ ይጠቅማል ፡፡ ይህንን ምርት አልፎ አልፎ መጠቀም በአመዛኙ ወይም በጤንነት ላይ ጉዳት ሳይደርስ የአመጋገብ ህመምተኛ ፍላጎቶችን ለማርካት ይረዳል ፡፡

የማር ማቅረቢያ ስራ ለመስራት ያስፈልግዎታል:

• 2 እንክብሎች;
• 3 tbsp. የሾርባ ማንኪያ ትኩስ ማር;
• 10 g citric acid.

የዝግጅት መርህ በጣፋጭ ጣውላ ላይ ከሚገኘው meringue የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ፈጽሞ የተለየ አይደለም ፡፡

እንዲሁም በቤት ውስጥ አይብ ወይም ከቀዘቀዘ ፍራፍሬ ጋር ለመቅመስ እና ለመበስበስ ቫኒሊን ማከል ይችላሉ ፡፡ ግን ማር ፈሳሽ መሆን አለበት ፡፡ በፈሳሽ ሁኔታ ውስጥ በጥሩ ሁኔታ እንዲቆይ ይረዳል ፡፡

ዝግጁ-የተሰራ የሽቦ መለዋወጫዎችን እንዴት ማስጌጥ?

ለማቀላጠፍ በጣም ጥሩው አማራጭ አማራጭ ለደረቅ እና ለሞቃት ቦታ የተቀመጠ የወረቀት ከረጢት ይሆናል ፡፡

ማቅረቢያዎችን ለማስጌጥ ብዙ መንገዶች አሉ-ቸኮሌት ማቅለጥ ፣ ኮኮናት ፣ ፍራፍሬ ፣ የታሸገ ፍሬ ፣ ጄሊ ፣ ማርጋሎል ፣ ማርማ ፣ ቸኮሌት ቺፕስ ፣ ብስኩት ብስኩት እና ሌላው ቀርቶ አይስክሬም ፡፡

ቅ fantት ለመናገር አይፍሩ ፡፡

ነገር ግን በምግብ ማቀነባበሪያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ እንደ “ባህርይ” ወይም አይስክሬም ለምስል እና ለጤንነት ያሉ “ጎጂ” አካላትን ከመጠቀም መቆጠብ አለብዎት ፡፡ በማዕድን እራሱ ውስጥ የስኳር መተካት የሚያስከትለውን ውጤት እንዳያበላሹ የአመጋገብ ምግቦችን መጠቀም ምርጥ ነው። ለምሳሌ ፣ የተከተፈ ጎጆ አይብ ከተመጋቢ ብስኩቶች ጋር እና ጥቂት የቫኒላ ቅንጣቶች ጤናማ ግን ጣፋጭ የሆነ ምግብን ያጠናቅቃሉ።

ጠቃሚ ቪዲዮ

እና ጣፋጭ ምግብ ላይ ሌላ የምግብ አዘገጃጀትን በተመለከተ ሌላ የምግብ አሰራር

በምስሉ ማዋሃድ ክብደትን መቀነስ እና ሰውነትን መፈወስ ጣፋጭ ሊሆን እንደሚችል ያረጋግጣል። አንዳንዶች በጣፋጭ-ተኮር የመተላለፊያ መንገዶች አይሰሩም ፣ ምክንያቱም እነሱ በዋነኝነት የሚያገኙት በስኳር ምክንያት ነው ፡፡

አይ ፣ ይህ በመሠረታዊነት የተሳሳተ ነው ፡፡ በተመታ ፕሮቲኖች አማካኝነት ጣፋጩ የድምፅ መጠን ያገኛል። ከመገረፍዎ በፊት እነሱን ከእንቆቅልጦቹ ውስጥ በጥንቃቄ ለመለየት ያስፈልጋል። አንድ የ yolk ቁራጭ ወደ ፕሮቲን ስብስብ ውስጥ ከገባ አረፋው ላይ ጅራፍ አያደርግም። የምግብ መፍጫ ማቅረቢያ ማዘጋጀት ይችላሉ, ዋናው ነገር የእያንዳንዱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መከተል እና የምግብ ማብሰያ ቴክኖሎጂን ሳይጥሱ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ብቻ መሞከር ነው ፡፡