ዓይነት 1 እና 2 ዓይነት የስኳር በሽታ ላለባቸው የስኳር ህመምተኞች ዋና የትምህርት አዘገጃጀት መመሪያዎች

አንድ ሰው እንደ 2 ዓይነት የስኳር በሽታ ካለበት ፣ አመጋገቢው በከፍተኛ ሁኔታ ይለወጣል ፡፡ አመጋገብ ዝቅተኛ ካርቦን መሆን አለበት ፡፡ አሁን ሁሉም ምግቦች አንድ ወጥ እና ዘንበል ያሉ ይሆናሉ ብለው አትደናገጡ ፡፡ በጭራሽ አይደለም ፣ የተፈቀዱ ምርቶች ዝርዝር ሰፋ ያለ ነው እና እርስዎም ጣፋጭ ፣ እና ከሁሉም በላይ ደግሞ ጤናማ የሆኑ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ ፡፡

በአመጋገብ ሕክምና ውስጥ ዋናው ነገር የደም ስኳር መደበኛ ነው ፡፡ በአግባቡ የተመረጠው ምናሌ የግሉኮስን መጠን ለመቀነስ ይረዳል እናም አንድ ሰው የስኳር-መቀነስ ጽላቶችን ከመውሰድ ያድናል ፡፡ ምርቶች በ glycemic index (GI) እና በካሎሪ ይዘት ተመርጠዋል።

ለ "ስኳር" ለጀማሪዎች ይህ መጣጥፍም የተከበረ ነው ፡፡ የሁለተኛ ደረጃ ትምህርቶችን ለማዘጋጀት በዚህ መሠረት የ GI ጽንሰ-ሀሳብን ይገልፃል ፡፡ እንዲሁም ለስኳር ህመምተኞች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ቀርበዋል - ስጋ ፣ አትክልትና እህል ፡፡

የጂ.አይ.ኦ ሁለተኛ ኮርስ ምርቶች

የኢንኮሎጂስት ባለሙያው በጂአይ ሰንጠረዥ መሠረት የስኳር በሽታ አመጋገብን ያጠናቅቃል ፣ ይህም አንድ የተወሰነ ምርት ጥቅም ላይ ከዋለ በኋላ በደም ውስጥ ያለው የግሉኮስ መጠን መጨመር ውጤት ያሳያል ፡፡

ምግብ ማብሰል ፣ ማለትም የሙቀት ሕክምና ፣ ይህንን አመላካች በትንሹ ሊጨምር ይችላል። ለየት ያለ ካሮት ነው ፡፡ ትኩስ አትክልት 35 አሃዶች አመላካች አለው ፣ ግን 85 አሃዶች ፡፡

በ 2 ዓይነት የስኳር ህመም ሜታይትስ አመጋገቢው ዝቅተኛ GI ነው ፣ አማካዩ እንደ ልዩ ነገር ይፈቀዳል ፡፡ ነገር ግን ከፍተኛ “ጂአይ” በሽተኞች የአካል ክፍሎች ላይ ውስብስብ ችግሮች በመፍጠር ሃይperርጊሚያ / hyperglycemia / እንዲባባስ እና የበሽታውን አካሄድ እንዲባባስ ማድረግ ይችላል።

ጂ.አይ. በሦስት ቡድን ይከፈላል ፣ እነሱም-

• እስከ 49 - ዝቅተኛ;
• እስከ 69 ክፍሎች - መካከለኛ;
• ከ 70 በላይ ቁራዎች - ከፍተኛ።

ከጂአይ በተጨማሪ ለምግብ ካሎሪ ይዘት እና በውስጡም መጥፎ ኮሌስትሮል ይዘት ትኩረት መስጠቱ ተገቢ ነው ፡፡ አንዳንድ ምግቦች እንደ ላም ያሉ ካርቦሃይድሬቶች የላቸውም። ሆኖም ግን በካሎሪ ውስጥ ከፍተኛ በመሆኑ መጥፎ ኮሌስትሮል ይይዛል ምክንያቱም በስኳር በሽታ ውስጥ በጥብቅ የተከለከለ ነው ፡፡

የማብሰያው ሂደት በእንደዚህ ዓይነት መንገዶች ብቻ ሊከናወን እንደሚችል ማወቅ አለብዎት-

1. ለ ጥንዶች;
2. መፍላት;
3. በማይክሮዌቭ ውስጥ;
4. በምድጃ ላይ
5. ምድጃ ውስጥ;
6. በቀስታ ማብሰያ ውስጥ
7. ውሃ ጨምር።

ለሁለተኛ ኮርሶች ምግቦችን በሚመርጡበት ጊዜ ትኩረት መስጠት ያለብዎት የመጀመሪያው ነገር ጂአይአይ ነው ፣ እናም የካሎሪውን ዋጋ መዘንጋት የለብዎትም ፡፡

ስጋ ሁለተኛ ኮርሶች

ስጋው ስብን እና ቆዳውን ከእሱ በማስወገድ ዘንበል ማለት አለበት ፡፡ ለአካል ጠቃሚ ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን አልያዙም ፣ ካሎሪ እና ኮሌስትሮል ብቻ ፡፡

ብዙውን ጊዜ ህመምተኞች የዶሮውን ጡት ይመርጣሉ ፣ ሌሎች የአስከሬን ክፍሎችን ችላ ይላሉ ፡፡ ይህ በመሠረቱ ስህተት ነው። የውጭ ሳይንቲስቶች ለስኳር ህመምተኞች የዶሮ እግሮችን መመገብ ቀሪውን ስብ ከእርሳቸው በማስወገድ ጠቃሚ መሆኑን አረጋግጠዋል ፡፡ ይህ ስጋ በብረት የበለፀገ ነው ፡፡

ከስጋ በተጨማሪ በምግብ እና በርዕሱ ውስጥ እንዲካተቱ ተፈቅዶለታል - ጉበት እና አንደበት ፡፡ እነሱ በእንፋሎት ውስጥ የተጋገረ ፣ የተቀቀሉት እና የተቀቀሉት ፡፡

ከስኳር በሽታ ጋር የሚከተለው ሥጋ እና ቅባትን ይፈቀዳል-

• የዶሮ ሥጋ;
• መጋረጃ;
• ጥንቸል ስጋ;
• ድርጭቶች;
• ቱርክ;
• የዶሮ እና የበሬ ጉበት;
• የበሬ ምላስ።

ቆዳ እና ስቡ በሱቁ ውስጥ ስለሚጨመሩ የአመጋገብ መቆራረጥ የሚዘጋጁት ከቤት ውጭ ከሚሆኑ ነገሮች ብቻ ነው ፡፡ የስጋ ቡልጋኖቹን ከእንጉዳይ ጋር ለማዘጋጀት ያስፈልግዎታል:

1. ሽንኩርት - 1 pc;
2. ሻምፒዮናዎች - 150 ግራም;
3. የተቀቀለ ዶሮ - 300 ግራም;
4. አንድ ካሮት ነጭ ሽንኩርት;
5. አንድ እንቁላል;
6. ጨው ፣ መሬት ላይ ጥቁር በርበሬ ለመቅመስ;
7. ዳቦ መጋገሪያዎች።

እንጉዳዮቹን እና ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ, እስኪበስል ድረስ በድስት ውስጥ ይቅቡት ፣ ጨው ይጨምሩ ፡፡ የተቀቀለውን ስጋ ከእንቁላል ጋር ይቀላቅሉ እና ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ፣ በጨው ፣ በርበሬ ውስጥ በማለፍ በደንብ ይቀላቅሉ ፡፡ ከተቀቀለ ስጋ ውስጥ ቂላዎችን ይቅጠሩ እና የተጠበሰውን እንጉዳይ በማዕከሉ ውስጥ ያኑሩ ፡፡

አንድ ቁርጥራጭ አንድ የሻይ ማንኪያ መሙያ አለው ፡፡ የባለስልጣኖቹን ጠርዞች ይከርክሙ እና በዱቄት መጋገሪያ ውስጥ ይንከባለሉ። የቂጣ ብስኩቶች በብሩህ ውስጥ እየቆረጡ በራሳቸው የተሻሉ መሆናቸው ትኩረት መስጠቱ ተገቢ ነው ፡፡

ከወይራ ዘይት ፣ ከቁጥቋጦ ቁርጥራጮች ጋር ይሸፍኑ እና በሸፍጥ ሽፋን ይሸፍኑ ፡፡ ቀደም ሲል በተጋለጠው ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ሴ ድረስ ለ 45 ደቂቃዎች መጋገር ፡፡

ከዶሮ ጉበት የሚመጡ የምግብ ምግቦች በሳምንት ብዙ ጊዜ በታካሚው ምናሌ ላይ መቅረብ አለባቸው ፡፡ ከዚህ በታች በቲማቲም እና በአትክልት ሾርባ ውስጥ የጉበት የምግብ አሰራር አለ ፡፡

ግብዓቶች

• የዶሮ ጉበት - 300 ግራም;
• ሽንኩርት - 1 pc;
• አንድ ትንሽ ካሮት;
• ቲማቲም ፓስታ - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• ውሃ - 100 ሚሊ;
• ጨው ፣ መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ።

እስኪበስል ድረስ የዶሮውን ጉበት ከሽፋኑ ስር ባለው ማሰሮ ውስጥ ይቅሉት ፡፡ ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ, በትላልቅ ኩቦች ውስጥ ካሮትን ይቁረጡ. በነገራችን ላይ ይህ ጠቃሚ ደንብ በተለይ ካሮትን ይመለከታል ፡፡ ተለቅ ያለው አትክልት ተቆር ,ል ፣ ዝቅተኛው ደግሞ GI ይሆናል።

ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ካሮቹን እና ቀይ ሽንኩርት ይቅለሉት ፣ ውሃ እና ቲማቲም ይጨምሩ ፣ በርበሬ ይጨምሩ ፣ ከጭቃው ስር ለ 2 ደቂቃዎች ያቅሉት ፡፡ ከዚያ ጉበትውን ይጨምሩ እና ሌላ 10 ደቂቃ ያብሱ።

ይህ ምግብ ከማንኛውም ጥራጥሬዎች ጋር በደንብ ይሄዳል።

ጥራጥሬዎች ሁለተኛ ኮርሶች

ገንፎ ለብዙ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ምንጭ ነው ፡፡ ሰውነታችንን በኃይል ያርሙ እና ለረጅም ጊዜ የመራራ ስሜት ይሰጡታል ፡፡ እያንዳንዱ እህል የራሱ ጥቅሞች አሉት። ለምሳሌ ፣ ገብስ ፣ ዝቅተኛው ጂአይ ፣ ከፍተኛ መጠን ያለው ቢ ቪታሚኖችን እና በርካታ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል።

ጥራጥሬዎችን በሚመርጡበት ጊዜ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት ፣ ምክንያቱም የተወሰኑት ከፍተኛ ጂአይ አላቸው ፡፡ ሁሉም ጥራጥሬዎች ቅቤን ሳይጨምሩ ይዘጋጃሉ ፡፡ በአትክልት ሊተካ ይችላል. ወፍራም ገንፎው እንደተዘጋጀ መታወቅ አለበት ፣ ዝቅተኛው GI።

ጥራጥሬዎች በበርካታ መንገዶች ሊዘጋጁ ይችላሉ - ከአትክልቶች ፣ እንጉዳዮች ፣ ከስጋ እና ከደረቁ ፍራፍሬዎች ጋር ፡፡ እነሱ እንደ ሁለተኛ ኮርሶች ብቻ ሳይሆን እንደ የመጀመሪያ ኮርሶች ያገለግላሉ, ወደ ሾርባዎች ይጨምራሉ. ሰውነትን ለማርካት በምሳ ወቅት እነሱን መጠቀም የተሻለ ነው ፡፡ የዕለት ተዕለት ገንፎ ከ 150 - 200 ግራም ይሆናል ፡፡

ለሁለተኛ ኮርሶች ከጂአይአር እስከ 50 የሚደርሱ ግጭቶች የተፈቀዱ ጥራጥሬዎች:

1. ገብስ አዝርዕት;
2. ቡችላ
3. ዕንቁላል ገብስ;
4. oatmeal;
5. ቡናማ ሩዝ;
6. ማሽላ በውሃ ላይ የተቀቀለ።

ምንም እንኳን GI 70 አሃዶች ቢሆኑም ሐኪሞች አልፎ አልፎ የበቆሎ ገንፎን እንዲያዘጋጁ ይመክራሉ ፡፡ ይህ ውሳኔ ትክክለኛ ነው ፣ ምክንያቱም ብዙ ቫይታሚኖችን ይ containsል።

የፔ barር ገብስ ለድሃ የስኳር ህመምተኞች እህሎች መካከል መሪ እንደመሆኑ የዝግጅት አዘገጃጀቱ በመጀመሪያ ይገለጻል ፡፡ ለዕንቁላል ገብስ ከእንጉዳይ ጋር የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ ፡፡

• ገብስ - 200 ግራም;
• እንጉዳዮች, በተለይም ሻምፒዮናዎች - 300 ግራም;
• አረንጓዴ ሽንኩርት - አንድ ቡቃያ;
• የወይራ ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• ጨው ፣ መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ።

ገብስ በሚቀዘቅዝ ውሃ ስር አጥቅቀው በጨው ውሃ ውስጥ ለ 40 - 45 ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡ ከዚያ በቆርቆሮ ውስጥ ቁጭ ይበሉ እና ያጠቡ ፡፡ አንድ የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ።

እንጉዳዮቹን ወደ ሩብሎች ይቁረጡ እና ለ 20 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በትንሽ ሙቀት ስር በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት ፡፡ ከዚያ የተጣራ ሽንኩርት, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ, በደንብ ይቀላቅሉ. ለሁለት ደቂቃዎች ያለማቋረጥ በማወዛወዝ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ትንሽ ያቅቁ። የተዘጋጀውን የእንጉዳይ ድብልቅ ከዕንቁላል ገብስ ጋር ይቀላቅሉ።

እንዲህ ዓይነቱ ሁለተኛ ምግብ በማንኛውም ምግብ ሊጠጣ ይችላል - ቁርስ ፣ ምሳ ወይም የመጀመሪያ እራት ፡፡

የዓሳ እና የባህር ምግብ ኮርሶች

ዓሳ እና የባህር ምግብ የፎስፈረስ ምንጭ ናቸው ፡፡ በሳምንት ውስጥ ብዙ ጊዜ ከእንደዚህ ዓይነቶቹ ምርቶች የሚመገቡ ምግቦችን መመገብ ፣ የስኳር ህመምተኛ ሰውነቱ በቂ በሆነ ፎስፈረስ እና ሌሎች ጠቃሚ የትራክ ንጥረ ነገሮችን ሰውነት ያርመዋል ፡፡

ዓሳ ሰውነትን የሚያነቃቃ የፕሮቲን ምንጭ ነው ፡፡ ከባህር ምግብ እና ከዓሳ ፕሮቲን ከስጋ ከተገኘው እጅግ በጣም በተሻለ ሁኔታ መፈጨት ይኖርበታል ፡፡

ስለዚህ ለ 2 ዓይነት የስኳር ህመምተኞች ዋና ዋና ምግቦች ከባህር ምግብ ጋር የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ናቸው ፡፡ እነሱ ሊበስሉ ፣ በምድጃ ውስጥ ማብሰል ወይም ዘገምተኛ ማብሰል ይችላሉ ፡፡

ዝቅተኛ የጂአይአይ ዓሳ እና የባህር ምግብ;

1. chርፕ
2. ኮድን;
3. ፓይክ
4. ቀፎ;
5. ፖሎክ;
6. ስኩዊድ;
7. ሽሪምፕ
8. mussel;
9. ኦክቶpስ.

ከዚህ በታች ከቡናማ ሩዝ እና ሽሪምፕ ለፒላፍ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ ፣ ይህም የዕለት ተዕለት ዋና ኮርስ ብቻ ሳይሆን ፣ ማንኛውንም የበዓል ጠረጴዛም ያጌጣል።

የሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ:

• ቡናማ ሩዝ - 250 ግራም;
• ሽሪምፕ - 0,5 ኪ.ግ;
• አንድ ብርቱካናማ;
• የወይራ ዘይት - 4 የሾርባ ማንኪያ;
• አንድ ሎሚ;
• ጥቂት ካሮት ነጭ ሽንኩርት;
• መሬት ቺሊ;
• በርካታ የአልሞንድ ቅጠሎች;
• አንድ ትልቅ አረንጓዴ ሽንኩርት;
• ያልታጠበ እርጎ - 200 ሚሊ.

ቡናማውን ሩዝ በሚፈላ ውሃ ስር ያጠጡት እና እንዲፈስ ይፍቀዱለት ፡፡ የወይራ ዘይትን በማጋገሪያ ውስጥ ይሞቁ ፣ ሩዝ ይጨምሩ ፣ ለአንድ ደቂቃ ያህል ይቅቡት ፣ ያለማቋረጥ ይቀሰቅሱ ፣ ጨው ይጨምሩ እና 500 ሚሊ ውሃን ያፈሱ ፡፡ ውሃው በሙሉ እስከሚበቅል ድረስ በተዘጋ የተዘጋ እሳት ላይ በትንሹ ይቀልጡት።

ሽሪምፕቱን ቀቅለው በሁለቱም በኩል ይክሉት ፡፡ ብርቱካናማውን ከካሬው ውስጥ ይቅፈሉት (ለሾርባው አስፈላጊ ይሆናል) ፣ ፊልሙን ከእቃ ማንጠልጠያው ያስወግዱ እና ወደ ትላልቅ ኩቦች ይቁረጡ ፡፡ ድስቱን በሙቀት ይሞቁ ፣ የተከተፈውን ብርቱካን ፣ የአልሞንድ ቅጠል እና የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩበት ፡፡ ሙቀቱን ይቀንሱ, ድብልቁን በተከታታይ ያነሳሱ እና ለሁለት ደቂቃዎች ይቅቡት.

ቡናማውን ሩዝ እና የተጠበሰ ሽሪምፕን በዞኑ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ከጭቃው ስር ያብሱ ፡፡ በዚህ ጊዜ ማንኪያውን ማዘጋጀት አለብዎት-እርጎ እርጎ ፣ ቀላ ያለ በርበሬ ፣ አንድ የሎሚ ጭማቂ እና ነጭ ሽንኩርት በጋዜጣ ውስጥ አልፈዋል ፡፡ በድስት ውስጥ አስቀምጡ ፡፡

የባህሪ ጣውላ ጣውላ በእቃ ማንጠፍያው ላይ በተተከለው ማንኪያ እና ብርቱካንማ ብርቱካናማ ጋር አገልግሉ ፡፡

የአትክልት ዋና ኮርሶች

አትክልቶች የዕለታዊ ምናሌ መሠረት ናቸው። የዕለት ተዕለት ምግብን ግማሽ ያህሉን ይይዛሉ ፡፡ ሁለቱም ቀላል እና የተወሳሰቡ ዋና ዋና ምግቦች ከእነሱ ይዘጋጃሉ ፡፡

አትክልቶች ቁርስ ፣ ምሳ ፣ መክሰስ እና እራት መብላት ይችላሉ ፡፡ ይህ ዓይነቱ ምርት ሰውነታችንን በቪታሚኖች ብቻ ከማስቀመጥ በተጨማሪ የጨጓራና ትራክት መደበኛ እንዲሆን አስተዋጽኦ ያደርጋል ፡፡ ለስኳር በሽታ የተፈቀዱ አትክልቶች ዝርዝር በጣም ብዙ እና ጥቂቶች የታገዱ ናቸው - ዱባ ፣ ድንች ፣ ቢራ እና የተቀቀለ ካሮት ፡፡

ከሚያስፈልጉት ምግቦች ውስጥ አንዱ ለየ 2 ዓይነት የስኳር ህመምተኞች ለማንኛውም ወቅታዊ አትክልቶች ሊዘጋጅ የሚችል የአትክልት ስቴክ ነው ፡፡ አንድ ንጥረ ነገር ብቻ በመቀየር ፣ አዲስ አዲስ stew ያገኛሉ ፡፡ ሲዘጋጁ የእያንዳንዱን አትክልት ግለሰብ ማብሰያ ጊዜ ከግምት ውስጥ ማስገባት ጠቃሚ ነው ፡፡

ዝቅተኛ የጂአይአር አትክልቶች

1. eggplant;
2. ቲማቲም
3. አተር
4. ባቄላ;
5. ማንኛውም ዓይነት ጎመን - ብሮኮሊ ፣ ጎመን ፣ ነጭ ፣ ቀይ-ጭንቅላት;
6. ሽንኩርት;
7. squash;
8. ነጭ ሽንኩርት
9. ዚቹቺኒ;
10. ምስር

ጨረር / radionuclides እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን የማያከማች ስለሆነ ሌንሶች በእውነት ሥነ-ምህዳራዊ ምርት ናቸው። እንደ ገለልተኛ የጎን ምግብ ብቻ ሳይሆን እንደ ውስብስብ ምግብም ማብሰል ይችላሉ ፡፡

ከኬክ ጋር ምስማሮች ለስኳር ህመምተኞች ታላቅ ቁርስ ናቸው ፡፡ የሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ:

• ምስር - 200 ግራም;
• ውሃ - 500 ሚሊ;
• ጠንካራ ዝቅተኛ-ወፍራም አይብ - 200 ግራም;
• አንድ ድንች በርበሬ;
• የወይራ ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• ለመቅመስ ጨው.

ምስር ከመብሰሉ በፊት ለጥቂት ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በቅድሚያ መቀመጥ አለበት። በመቀጠሌ ውሃውን አፍስሱ ፣ ምስጦቹን ወደ ማንኪያ ያስተላልፉ እና ከአትክልት ዘይት ጋር ይቀላቅሉ።

ከዚያ 0.5 l ው ውሃን ይጨምሩ እና ውሃው በሙሉ እስከሚበቅል ድረስ ለግማሽ ሰዓት ያህል በተዘጋ ክዳን ስር ያብስሉት። በጥሩ አይብ ላይ አይብ ይቅሉት ፣ አረንጓዴውን ይቁረጡ ፡፡ ምስርዎቹ ዝግጁ ሲሆኑ ወዲያውኑ አይብ እና ቅጠላ ቅጠልን ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ እና አይብውን ለማቅለጥ ለሁለት ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ ፡፡

እያንዳንዱ ህመምተኛ በስኳር በሽታ ውስጥ ያለው የአመጋገብ መርሆዎች ለተለመደው የደም ግሉኮስ ቁልፍ እንደሆኑ መዘንጋት የለባቸውም ፡፡

በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ያለው ቪዲዮ ለስኳር ህመምተኞች ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያቀርባል ፡፡