ግሊሲሚክ የምርት መረጃ ጠቋሚ (ጂአይ) - ለስኳር ህመምተኞች ጠረጴዛዎች ብቻ ሳይሆን

በሰው አካል ውስጥ ምግቦች እንዴት እንደሚጠቡ ማወቁ የጤና ችግሮችን በከፍተኛ ሁኔታ ለመቀነስ ይረዳል ፡፡ የካርቦሃይድሬት መጠንን ወደ ግሉኮስ የሚቀበሉበትን ፍጥነት ለመገምገም የምርቶች ግላይዜም ኢንዴክስን አመላካች አስተዋወቀ ፡፡ ይህ በደም ስኳር ላይ ባለው ተፅእኖ ጥንካሬ ምግብን የመመዘን አይነት ነው ፡፡ ይህን እውቀት የሚፈልገው ማነው? በመጀመሪያ ደረጃ ለስኳር ህመምተኞች ፣ ቅድመ-ስኳር በሽታ ፣ የሜታብሊክ ሲንድሮም እና የእነዚህ በሽታዎች ከፍተኛ ተጋላጭነት ፡፡

የምግብ ካሎሪ ይዘት እና የካርቦሃይድሬት ይዘቱ ከተመገባ በኋላ ምን ያህል ስኳር እንደሚነሳ ለመተንበይ ብቻ በቂ አይደለም ፡፡ ስለዚህ የምርቶች ግላይሚክ አመላካች (ጂአይ) መረጃ ላይ በመመርኮዝ አንድ የሕክምና ቴራፒ የተዘጋጀ ነው ፡፡

የጨጓራ ቁስ ጠቋሚ ምንድነው?

ቀደም ሲል ተመሳሳይ መጠን ያለው ካርቦሃይድሬት ያላቸው ምግቦች በደም ስኳር እድገት ላይ ተመሳሳይ ውጤት እንዳላቸው ይታመን ነበር ፡፡ የረጅም ጊዜ ጥናቶች ገልጠዋል የዚህ እምነት ብልህነት. ከዚያም የካርቦሃይድሬት ቅነሳ ፍጥነት እና በምግብ ውስጥ በሚፈጠርበት ጊዜ ውስጥ አንድ ምርት በምግብ ውስጥ በሚፈጠርበት ጊዜ የጨጓራ ​​እጢ እድገትን የሚያመላክት አመላካች አስተዋወቀ። እነሱ ግሊሲማዊ አመላካች ብለው ጠሩት።

የስኳር ህመም እና የግፊት መጨናነቅ ያለፈ ነገር ይሆናል

• የስኳር መደበኛ ያልሆነ -95%
• የደም ሥር እጢ ደም መፋሰስ - 70%
• ጠንካራ የልብ ምት መጥፋት -90%
• ከፍተኛ የደም ግፊትን ማስወገድ - 92%
• በቀን ውስጥ የኃይል መጨመር ፣ በሌሊት እንቅልፍን ማሻሻል -97%

ከተመገቡ በኋላ የደም ስኳር መጨመር በእሱ ውስጥ ባሉት ካርቦሃይድሬት ዓይነቶች ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ Monosaccharides በፍጥነት ይወሰዳል ፣ ፖሊመርስካርቶች ​​በጣም ብዙ ጊዜ ይፈልጋሉ ፡፡ በሰው አካል ውስጥ ዋናው የኃይል ምንጭ ግሉኮስ ነው ፡፡ እሱ አንድ ቀላል የካርቦሃይድሬት ፣ አንድ ሞኖሳክካርዴድ ማለትም አንድ ሞለኪውል ያካተተ ነው። ሌሎች monosaccharides አሉ - fructose እና galactose። ሁሉም የታወቀ ጣፋጭ ጣዕም አላቸው ፡፡ አብዛኛዎቹ የ fructose እና galactose ውሎ አድሮ ወደ ግሉኮስ ክፍል ፣ በጉበት ውስጥ የተወሰነ ክፍል ፣ ወደ አንጀት ይወጣል ፡፡ በዚህ ምክንያት ግሉኮስ ከሌሎቹ monosaccharides የበለጠ በአስር ጊዜዎች ደም ውስጥ ይገባል ፡፡ ስለ ደም ስኳር ሲናገሩ እነሱ ማለት ነው ፡፡

እንዲሁም ከምግብ ውስጥ የሚመጡ ሌሎች ካርቦሃይድሬቶች ሁሉ ወደ ደም ውስጥ ከመግባታቸው በፊት ወደ monosaccharides የተከፋፈሉ ናቸው። ግሉኮስ በመጨረሻ ኬክ ፣ እና ገንፎ ፣ እና ጎመን ካርቦሃይድሬቶች ይሆናሉ ፡፡ የምግብ መፍጨት ምጣኔ የሚወሰነው በቅዳሴዎች ዓይነት ላይ ነው ፡፡ የምግብ መፈጨት (ትራክቱ) የአንዳንዶቹ ለምሳሌ ለምሳሌ ፋይበር ጋር መቋቋም አይችልም ፣ ስለሆነም የደም ስኳር መጨመር በአጠቃቀም አይከሰትም ፡፡

የስኳር ህመምተኞች ሁሉ ሁሉም ጣፋጭ ምግቦች ከአንድ ተመሳሳይ ጎመን በላይ የስኳር ስኳር እንደሚጎዱ ያውቃሉ ፡፡ የግላስቲክ መረጃ ጠቋሚ ይህን ውጤት እንደ ቁጥር እንዲገልጹ ያስችልዎታል። ግሉኮማ ለመጨመር እንደ መነሻ ተደርጎ ይወሰዳል ፣ የጂአይአይአይጂው በተለምዶ እንደ 100 ተወስ.ል ፡፡ አንድ ሰው በምግብ መፍጨት ችግር ሳያስከትለው የምግብ መፈጨት ችግርን ከጠጣ ወዲያውኑ ይወሰዳል እና በፍጥነት ወደ ደም ውስጥ ይገባል ፡፡ ሌሎች ሁሉም ምግቦች የሚያስከትሉት glycemia ከግሉኮስ ጋር ይነፃፀራል ፡፡ እንደ ስጋ ያሉ አነስተኛ ካርቦሃይድሬት ያላቸው ምግቦች ዝቅተኛውን የ 0 መረጃ ጠቋሚ ያገኙ ናቸው ፡፡ የተቀሩት ምግቦች መካከል ከ 0 እስከ 100 መካከል ያሉ ሲሆኑ ጥቂቶቹ ብቻ የደም ስኳታቸውን የበለጠ ጨምረዋል ፡፡ ለምሳሌ የበቆሎ እርሾ እና ቀናት።

GI ምን እንደሚሆን እና መስፈርቶቹ

ስለዚህ ፣ የጨጓራ ​​ቁስ ጠቋሚ ሁኔታዊ አመላካች መሆኑን አውቀናል። ምንም ያነሰ ሁኔታዊ ያልሆነ የጂአይአይ ቡድን በቡድኖች መከፋፈል አይደለም ፡፡ ብዙውን ጊዜ በ WHO እና በአውሮፓ የስኳር ህመም ማህበር ዘንድ ተቀባይነት ያገኘው ምደባ ጥቅም ላይ ይውላል-

• ዝቅተኛ ≤ 55 ፣
• አማካይ 55 ‹ጂአይ 70 ፣
• ከፍተኛ ≥ 70 ፡፡

የአመጋገብ ባለሙያዎች ስለ GI ምን ይላሉ

አንዳንድ የአመጋገብ ባለሙያዎች የስኳር ህመምተኞች ሳይሆኑ የምግብ ኢንዱስትሪን ፍላጎቶች ከግምት ውስጥ በማስገባት ይህ ክፍፍል በፖለቲካዊ ትክክል እንደሆነ ይሰማቸዋል። አብዛኛዎቹ በኢንዱስትሪ የበለፀጉ የምግብ ምርቶች ከ 50 የሚበልጡ መረጃ ጠቋሚ አላቸው ፡፡ ስለሆነም በምግብ መፍጫ አካላት የፊዚዮሎጂ ጥናት መሰረት አመዳደብ ብትመድቡ ሁሉም በስኳር ህመምተኞች የተከለከሉ ናቸው ፡፡ በእነሱ አስተያየት አማካይ የጨጓራ ​​አመላካች አመላካች ከ 35 እስከ 50 አሃዶች ውስጥ መሆን አለበት ፣ ይህ ማለት ሁሉም GI> 50 ከፍተኛ እንደሆነ መታሰብ አለባቸው ፣ እና እንደነዚህ ያሉ ምርቶች የስኳር በሽታ ካለባቸው ሙሉ በሙሉ መነጠል አለባቸው ፡፡

በጊልታይም መረጃ ጠቋሚ እሴት ፣ አንድ ሰው ከሁለት ምርቶች ተመሳሳይ መጠን ያለው ካርቦሃይድሬት መጠን የስኳር መጠን ከፍ ሊያደርገው እንደሚችል ማወዳደር ይችላል። በኩሽና በጥቁር መጭመቂያው ውስጥ ያለው ካርቦሃይድሬት በተመሳሳይ እና በተመሳሳይ መጠን ወደ ደም ውስጥ እንደሚገባ እናውቃለን ፣ የጂአይአይአይ ዝቅተኛ ፣ ከ 15 አሃዶች ጋር እኩል ነው። ይህ ማለት 100 ግ ዱባዎች እና የተጠበሱ ኩርባዎች ወደ ተመሳሳይ ግላይሚያ ይመራሉ ማለት ነው? አይ ፣ እንደዚያ አይደለም ፡፡ የጨጓራቂው መረጃ ጠቋሚ በምርቱ ውስጥ ያለውን ካርቦሃይድሬት መጠን ሀሳብ አይሰጥም።

ተመሳሳይ ክብደት ያላቸውን ምርቶች ማነፃፀር እንዲችሉ ፣ እንደ ‹ግሉሜማክ› ጭነት ያለ አመላካች ይጠቀሙ ፡፡ በ 1 ግራም እና ጂአይ ውስጥ የካርቦሃይድሬት ድርሻ ምርት ነው ተብሎ ይሰላል።

1. በ 100 ግራም ኩቦች ውስጥ 2.5 ግራም የካርቦሃይድሬት. ጂኤን ከኩሽዎች = 2.5 / 100 * 15 = 0.38.
2. 100 ግራም እንጆሪዎች 7.7 ግ የካርቦሃይድሬት። እንጆሪ ጂኤን = 7.7 / 100 * 15 = 1.16.

ስለዚህ እንጆሪዎች ከሚመጡት ተመሳሳይ ዱባዎች የበለጠ ስኳርን ይጨምራሉ ፡፡

የግሉኮማ ጭነት በቀን ይሰላል:

• GN <80 - ዝቅተኛ ጭነት;
• 80 ≤ GN ≤ 120 - አማካይ ደረጃ;
• GN> 120 - ከፍተኛ ጭነት።

ጤናማ ሰዎች መካከለኛ እና የ glycemic ጭነት መጠንን በጥብቅ እንዲከተሉ ይመከራሉ ፣ በዋነኛነት ዝቅተኛ እና መካከለኛ መረጃ ጠቋሚ ምግብን ይመገባሉ። የኢንሱሊን-ነክ ያልሆነ የስኳር ህመምተኞች ህመምተኞች ከፍተኛ ጂአይ ያላቸው እና የምግብ ገደባቸው ከአማካይ ጂአይ ጋር ሙሉ ለሙሉ መገለላቸው ምክንያት ዝቅተኛ GN እንዲመከሩ ይመከራል ፡፡

የስኳር ህመምተኞች የጂአይአይ ምርቶችን ማወቃችን አስፈላጊ የሆነው ለምንድነው

ዓይነት 1 በሽታ ላለባቸው የስኳር ህመምተኞች በሽተኛው በከባድ የኢንሱሊን ሕክምና ላይ ከሆነ ፣ ከፍተኛ ጂአይ ያላቸው ምርቶች አይከለከሉም ፡፡ ዘመናዊ የአልትራሳውንድ የኢንሱሊን ዝግጅቶች የስኳር ፈጣን እድገትን ሙሉ ለሙሉ ለማካካስ የሆርሞን ማኔጅሎችን መጠን እና ጊዜ እንዲመርጡ ያስችልዎታል ፡፡ በሽተኛው በተለመደው መንገድ ኢንሱሊን የሚያስተዳድር ከሆነ የተረጋጋ መደበኛ ስኳር ማግኘት ወይም የኢንሱሊን የመቋቋም አቅም የለውም ፣ እሱ በጂሊሴሚክ መረጃ ጠቋሚ ውስን ነው ፣ ዝቅተኛ እና መካከለኛ መጠን ያላቸው ምርቶች ብቻ ይፈቀዳሉ ፡፡

ዓይነት 2 የስኳር በሽታ በጣም ከባድ ነው ፤ ከፍተኛ “ጂአይ” ያላቸው ህመምተኞች ሙሉ በሙሉ ታግደዋል ፡፡ ጣፋጭዎች በበሽታው ላይ ፍጹም ቁጥጥር በሚደረግበት ጊዜ ብቻ እና ከዚያም በምሳሌያዊ ብዛቶች ብቻ ይፈቀዳሉ።

ከፍተኛ የጨጓራ ​​ጠቋሚ ማውጫ ያላቸውን ምግቦች የሚከለከሉባቸው ምክንያቶች

1. በአሁኑ ጊዜ ከእንደዚህ ዓይነቱ ፈጣን እርምጃ ጋር በአሁኑ ጊዜ የስኳር-ዝቅ የሚያደርጉ መድኃኒቶች የሉም ፣ ስለሆነም የደም ስኳር ለተወሰነ ጊዜ ከፍ ይላል ፣ ይህም ማለት ውስብስብ ችግሮች በፍጥነት ይዳብራሉ ማለት ነው ፡፡
2. በፍጥነት የግሉኮስ መመገብ ተመሳሳይ የኢንሱሊን ውህደት ያስከትላል። ብዙውን ጊዜ ከፍ ካለው የስኳር እና የኢንሱሊን መጠን ጋር የኢንሱሊን የመቋቋም ችሎታ እያደገ ነው ፡፡
3. ያለማቋረጥ በከፍተኛ ኢንሱሊን ፣ በሰውነታችን ውስጥ ያለው የስብ ስብራት ይቆማል ፣ ሁሉም ጥቅም ላይ ያልዋለ ካርቦሃይድሬት በሰባ ሕብረ ሕዋሳት ውስጥ ይቀመጣሉ። ስለሆነም ህመምተኞች ክብደት መቀነስ ብቻ ሳይሆን ክብደታቸውን በንቃት ይጨምራሉ ፡፡
4. ከከፍተኛ GI ጋር ምግብን የሚመርጡ ህመምተኞች ብዙ ጊዜ መብላት ይፈልጋሉ ፡፡ ተመሳሳይ የሆነ የኢንሱሊን ከመጠን በላይ ረሃብ ስሜት ይፈጥራል።

የጂ.አይ.

አንድ የተወሰነ ምርት የትኛው ቡድን እንደሆነ ለማወቅ ፣ ሁሉም የምግብ ዓይነቶች ከበሉ በኋላ በምግብነት ደረጃ በቡድን በቡድን የሚመደቡባቸውን ሠንጠረ useች ለመጠቀም ምቹ ነው። በሠንጠረ top አናት ላይ ከዚህ እይታ አንጻር በጣም ጠቃሚ የሆኑ ምግቦች ናቸው ፣ ከስኳር ጋር ከፍተኛውን መጨመር የሚያስከትሉ ናቸው ፡፡

ሁሉም ቁጥሮች ግምታዊ ናቸው። እነሱ በ ሙከራ ተወስደዋል-ፈቃደኛ ሠራተኞቻቸውን 50 ግ የግሉኮስ ሰጡ ፣ ስኳቸውን ለ 3 ሰዓታት ያህል ተቆጣጠሩ እና አማካይ ዋጋ ለአንድ የሰዎች ቡድን ይሰላል ፡፡ ከዚያ ፈቃደኛ ሠራተኞች ተመሳሳይ የካርቦሃይድሬት መጠን ያላቸውን ሌላ ምርት ተቀበሉ እና ልኬቶቹም ተደጋገሙ።

የጨጓራ ዱቄት ማውጫ መረጃ በምርቶቹ ስብጥር እና በምግብ መፍጨት ባህሪዎች ላይ ስለሚመረኮዝ የተገኘው መረጃ በደምዎ ውስጥ ያለውን የስኳር ትክክለኛ ለውጥ ያንፀባርቅ ላይሆን ይችላል ፡፡ ስህተቱ 25% ሊደርስ ይችላል። ከምርቶቹ ውስጥ አንዱ በሚጠጣበት ጊዜ ግሉይሚያ በተመሳሳይ መስመር ውስጥ ከሌሎቹ ይልቅ በፍጥነት እንደሚበቅል ካስተዋሉ ከዚህ በታች ጥቂት ቦታዎችን ያንቀሳቅሱ። በዚህ ምክንያት የአመጋገብዎን የግል ባህሪዎች ሙሉ በሙሉ ከግምት ውስጥ የሚያስገባ የጨጓራ ​​ማውጫ ማውጫ ታገኛላችሁ።

ዝቅተኛ የግሉዝ ማውጫ መረጃ ምግቦች

የፕሮቲን ምርቶች እና ቅባቶች በትንሹ ካርቦሃይድሬት (0-0.3 ግ) ይይዛሉ ፣ ስለሆነም የእነሱ የጨጓራ ​​መረጃ ጠቋሚ ዜሮ ነው። በሁሉም አትክልቶች ፣ ጥራጥሬዎች ፣ ጥፍሮች እና ዘሮች እና አንዳንድ ፍራፍሬዎች ውስጥ ማለት ዝቅተኛ አመላካች ፡፡ ጂአይ ከካሎሪ ይዘት ጋር በምንም መንገድ የተገናኘ አይደለም ፣ ስለሆነም ለክብደት መቀነስ ምናሌ በሚፈጥሩበት ጊዜ ፣ ​​ይህን ግቤትም ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት ፡፡

ሁሉም የወተት ተዋጽኦ ምርቶች በደህናው ቡድን ውስጥ ይካተታሉ። ለመደበኛ ሰዎች ይህ በእውነቱ ጤናማ ምግብ ነው ፣ ግን በስኳር በሽታ ምክንያት አጠቃቀማቸው ከዶክተሩ ጋር መስማማት አለበት ፡፡ እውነታው የግላይዜማ እና የኢንሱሊን መረጃ ጠቋሚ ላይጣጣም ይችላል። ባዮሎጂያዊ በሆነ መልኩ ወተት በፍጥነት እንዲያድግ ከመጠን በላይ ኢንሱሊን ለሚፈልጉ ወጣት ፍጥረታት ምርት ነው ፡፡ ዝቅተኛ GI ቢሆንም ፣ የሆርሞን መለቀቅ እንዲጨምር ያነሳሳል ፡፡ በጠንካራ የኢንሱሊን መቋቋም ፣ ፓንሳው ለክፉ በሚሰራበት ጊዜ የወተት ተዋጽኦዎች የተከለከሉ ናቸው።

በስኳር በሽታ ሜታቴተስ ውስጥ የሚከተሉት ምርቶች ዝርዝር ለምናሌው መሠረት መሆን አለበት-

የግሉሜሚክ ማውጫ ምርቶች

ከፍተኛ የስኳር ህመም የማያመጣ ከሆነ በስኳር ህመም ውስጥ በመጠኑ ጂአይ ያለው ምግብ ይፈቀዳል። ከዚህ ቡድን የሚመጡ ምርቶች ለከባድ የኢንሱሊን መቋቋም ፣ ለከባድ የስኳር ህመም እና ለበርካታ ችግሮች የታገዱ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡

ከዚህ በታች የተዘረዘሩት ሁሉም ጭማቂዎች አዲስ ተጭነዋል ፡፡ ከፓኬጆች ውስጥ ያሉ ጭማቂዎች የተደበቀ ስኳር ይይዛሉ እና በግላይዝሚያ ላይ የበለጠ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ፣ ስለዚህ አጠቃቀማቸው በግሉኮሜትር መቆጣጠር አለበት ፡፡

ከፍተኛ የጨጓራ ​​ማውጫ ማውጫ ምርቶች

የጨመረው ጂአይአይ ሁልጊዜ ማለት ይቻላል በካሎሪ ውስጥ የተለየ እና ከፍተኛ ነው። በጡንቻዎች ወዲያውኑ የማይበላ እያንዳንዱ ካሎሪ ወደ ስብ ይሄዳል። ለጤናማ ሰዎች እነዚህ ምርቶች ሰውነትን በኃይል ለመሙላት ከስልጠና በፊት ጥሩ ናቸው ፡፡ የስኳር በሽታ ላለባቸው ህመምተኞች ይህንን የምርቶች ዝርዝር ከምግብዎ ሙሉ በሙሉ ማስወገዱ የተሻለ ነው-

የጂ ምርቶች ላይ ምን ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል?

የጨጓራ ዱቄት ማውጫ ጠቋሚ ቋሚ አይደለም። ከዚህም በላይ የደም ስኳንን በመቀነስ በንቃት ልንሠራበት እንችላለን ፡፡

ለተሻለ የስኳር በሽታ ቁጥጥር GI ን ለመቀነስ የሚረዱ መንገዶች

1. ያልተለመዱ ፍራፍሬዎችን ይበሉ. በውስጣቸው ያለው የካርቦሃይድሬት መጠን ተመሳሳይ ነው ፣ ግን የእነሱ ተገኝነት በትንሹ ዝቅተኛ ነው።
2. በዝቅተኛ ደረጃ የተሰሩ እህልዎችን ይምረጡ። ዝቅተኛው የጨጓራ ​​መረጃ ጠቋሚ በአጠቃላይ ኦታሚል ነው ፣ በኦክሜል ውስጥ በትንሹ ከፍ ያለ ነው ፣ እንዲሁም በፍጥነት ለማብሰል ጥራጥሬዎች ውስጥ ከፍተኛው ነው ፡፡ ገንፎን ለማብሰል በጣም ጥሩው መንገድ የፈላ ውሃን ማፍሰስ ፣ መጠቅለል እና ለአንድ ሌሊት መተው ነው።
3. በረዶ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ከፍ ያለ ደረጃ ያላቸው ምግቦች በቀስታ ይወሰዳሉ። ስለዚህ ከፓስታ ወይም ከትንሽ ድንች ጋር ሰላጣ በሚሞቁበት ጊዜ ከእነዚህ ምርቶች ይሻላል ፡፡
4. በእያንዳንዱ ምግብ ውስጥ ፕሮቲን እና ስቡን ይጨምሩ። ካርቦሃይድሬትን የመመገብን ፍጥነት ያፋጥጣሉ ፡፡
5. ያነሰ ማብሰል። በፓስታ አል dente ውስጥ ፣ የግሉሰሚክ መረጃ ጠቋሚ ሙሉ በሙሉ ከሚበስሉት 20 እጥፍ በታች ነው።
6. ለፓስታ ቀጭን ወይም ከ ቀዳዳዎች ጋር ምርጫ ይስጡ ፡፡ በቴክኖሎጂው ተፈጥሮ ምክንያት ፣ የእነሱ GI በመጠኑ ዝቅተኛ ነው።
7. በምግብ ውስጥ በተቻለ መጠን ፋይበር ለማቆየት ይሞክሩ-ምርቶችን በጥብቅ አይጨቁጡ ፣ ቆዳን ከአትክልቶችና ፍራፍሬዎች አይላጩ ፡፡
8. ከመመገብዎ በፊት ዳቦውን ቀዝቅዘው ወይንም ብስኩቶችን ያውጡ ፣ ስለሆነም የካርቦሃይድሬት መጠን እየቀነሰ ይሄዳል ፡፡
9. ለረጅም ጊዜ የሚቆዩ የሩዝ ዝርያዎችን ይምረጡ ፣ በተለይም ቡናማ። የእነሱ የጨጓራ ​​መረጃ ጠቋሚ ሁልጊዜ ክብ-እህል ነጭ ከሚለው በታች ነው።
10. ድንች ቀጫጭን ቆዳ ካላቸው ወጣቶች ይልቅ ጤናማ ነው ፡፡ ካደገ በኋላ ጂአይ በውስጡ በውስጡ ያድጋል ፡፡

ተጨማሪ ስለ አመጋገብ ርዕስ:

• አመጋገብ "ሠንጠረዥ 5" - እንዴት እንደሚረዳ ፣ የአመጋገብ መመሪያዎች እና ዕለታዊ ምናሌ።
• የደም ስኳር በጤና ብቻ ሳይሆን በተወሰኑ ምርቶች እገዛም ሊቀንስ ይችላል።